Food Focus Thailand
JUNE 2013
88
มาตรฐานคุ
ณภาพน้
ำนมของประเทศไทย
และประเทศเพื่
อนบ
าน
มาตรฐานคุ
ณภาพน้
ำนมของประเทศไทยใน
ป
จจุ
บั
นกำหนด โดย 2 หน
วยงาน คื
อ สำนั
กงาน-
คณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และ
สำนั
กงานมาตรฐานสิ
นค
าเกษตรและอาหาร
แห
งชาติ
(มกอช.) มาตรฐานคุ
ณภาพของ อย. มี
ประกาศพระราชบั
ญญั
ติ
อาหารรองรั
บ จึ
งถื
อ
เป
นมาตรฐานบั
งคั
บที่
ผู
ประกอบการต
องปฏิ
บั
ติ
ตาม ดั
งนั้
นเกณฑ
ที่
กำหนดจึ
งเป
นมาตรฐาน
ต่
ำสุ
ดที่
ยอมรั
บได
ส
วนมาตรฐานของ มกอช.
ถื
อเป
นเกณฑ
คุ
ณภาพที่
เกษตรกรควรทำได
มาตรฐานของ มกอช. แม
ไม
มี
ผลบั
งคั
บทาง
กฎหมายแต
มี
บทบาทสำคั
ญในเชิ
งการประเมิ
น
ราคาคุ
ณภาพ เนื่
องจากคณะกรรมการโคนม
และผลิ
ตภั
ณฑ
นมหรื
อที่
รู
จั
กกั
นในนาม Milk
Board ใช
เป
นฐานประกอบเกณฑ
การกำหนด
ราคาคุ
ณภาพของน้
ำนมดิ
บที่
นำส
งโรงงานผู
ผลิ
ต
มาตรฐานคุ
ณภาพน้
ำนมของสำนั
กงานคณะ-
กรรมการอาหารและยา คณะกรรมการโคนม
และผลิ
ตภั
ณฑ
นม (เกรดสู
งสุ
ด) และของ
สำนั
กงานมาตรฐานสิ
นค
าเกษตรและอาหาร
แห
งชาติ
แสดงเปรี
ยบเที
ยบในตารางที่
4 ใน
ขณะที่
ตารางที่
5 แสดงเปรี
ยบเที
ยบมาตรฐาน
คุ
ณภาพของ มกอช. ที่
เปลี่
ยนแปลงจากประกาศ
ในป
พ.ศ. 2548 กั
บป
พ.ศ. 2553 ที่
ใช
อยู
ในป
จจุ
บั
น
ตารางที่
4
เปรี
ยบเที
ยบมาตรฐานคุ
ณภาพนมของหน
วยงานในประเทศไทย
* SNF
** เกรดสู
งสุ
ด, 2554 *** ACFS, 2553
รายการ
FDA
Milk Board **
ACFS ***
โปรตี
น, %
ไขมั
น, %
เนื้
อนม, %
จุ
ดเยื
อกแข็
ง, ํ
C
TPC, cfu/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
SCC, เซลล
/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
> 2.80
> 3.20
> 8.25*
-
-
-
-
-
> 12.59
< -0.520
< 150,000
< 200,000
> 3.00
> 3.35
> 8.25*
< -0.520
< 500,000
< 500,000
ตารางที่
6
เปรี
ยบเที
ยบมาตรฐานคุ
ณภาพน้
ำนมของประเทศเพื่
อนบ
าน
Reference:
Personal Communication
รายการ
อิ
นโดนี
เซี
ย
มาเลเซี
ย
เวี
ยดนาม
โปรตี
น, %
ไขมั
น, %
SNF, %
เนื้
อนม, %
จุ
ดเยื
อกแข็
ง, ํ
C
TPC, cfu/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
SCC, เซลล
/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
> 2.80
> 3.20
-
-
< -0.520
< 1,000,000
400,000
-
3.25
> 8.50
> 11.75
< -0.520
< 1,000,000
450,000
> 2.80
> 3.20
-
> 11.50
< -0.510
< 1,000,000
< 400,000
ตารางที่
5
เปรี
ยบเที
ยบมาตรฐานคุ
ณภาพนมตามประกาศ มกอช.
รายการ
2553
Standard
Good
Premium
2548 *
โปรตี
น, %
ไขมั
น, %
เนื้
อนม, %
จุ
ดเยื
อกแข็
ง, ํ
C
TPC, cfu/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
SCC, เซลล
/มิ
ลลิ
ลิ
ตร
> 3.4
> 4.0
> 12.7
< -0.525
< 200,000
< 200,000
> 3.2-3.4
> 3.6-4.0
> 12.5-12.7
< -0.525
200,000- < 400,000
200,000- < 350,000
3.0-3.2
3.2-3.6
12.3-12.5
< -0.525
400,000-600,000
350,000-500,000
> 3.0
> 3.35
> 8.25
< -0.520
< 500,000
< 500,000
ตารางที่
3
SCC ในนมดิ
บจากมลรั
ฐทางใต
ของสหรั
ฐอเมริ
การะหว
างป
ค.ศ.1998-2007
( X 1,000 เซลล
/มิ
ลลิ
ลิ
ตร)
Alabama
Arkansas
Florida
Georgia
Kentucky
Louisiana
Mississippi
North Carolina
Oklahoma
Puerto Rico
South Carolina
Tennessee
Texas
Virginia
S.E. Average
U.S. Average
420
410
508
429
405
455
450
377
392
408
423
501
297
355
416
318
427
448
533
411
376
454
456
366
387
423
389
446
288
329
410
311
441
427
504
409
370
476
448
370
396
475
379
420
294
338
411
316
444
486
548
407
413
479
442
364
483
412
404
413
342
333
426
322
485
436
529
432
412
525
498
371
403
471
389
463
316
330
433
313
517
387
633
479
419
498
480
414
356
441
448
476
364
374
449
319
455
404
475
418
383
449
425
365
357
459
390
469
308
336
407
295
433
448
473
433
392
416
386
358
363
429
387
504
346
320
406
296
432
457
319
428
395
456
368
355
333
443
383
463
282
331
389
288
407
441
333
422
354
446
337
324
343
499
355
418
318
309
379
276
446
434
486
427
392
465
429
366
381
446
395
457
316
336
413
305
States
1998
2002
2000
2004
2007
1999
2003
2006
2001
2005
Average
