e-magazine - page 82

Food Focus Thailand
JUNE 2013 82
STAND OUT
TECHNOLOGY
โดย: คุณศุภสิทธิ์ เชิดไชยกุล
วิศวกรฝายขายอาวุ โส
ค็อกเน็กซ ประเทศไทย
cherdchaikul.supasit@cognex.com
ความสามารถในการติดตามที่เชื่อถือได บารโคด
∑’˺à“π¡“º— °·≈–º≈‰¡â ¥∑’˪π‡ªóô Õπ “√æ‘…∂Ÿ °æ“¥À—«¢à“«„πª√–‡∑»®’π°≈“¬‡ªìπ‡√◊ËÕßÕ◊ÈÕ©“«Õ¬à“ßμà Õ‡π◊ËÕß —Ëπ –‡∑◊ Õπ∂÷ßÕÿμ “À°√√¡
Õ“À“√¢Õߪ√–‡∑» §π∑’ËÕ¬Ÿà „π¡≥±≈´“πμß√Ÿâ ÷°·ª≈°„®Õ¬à “ß¡“°∑’Ëæ∫«à “°–À≈Ë”ª≈’ ∑’Ë¢“¬„πμ≈“¥∂Ÿ°ªπ‡ªóô Õπ¥â «¬øÕ√å¡“≈’ π
μ“¡√“¬ß“π¢ÕßÀπ—ß ◊Õæ‘ ¡æ剙πà“‡¥≈’ˇ¡≈å©∫— ∫‡¥◊Õπ情¿“§¡ À≈—ß®“°π—Èπ¡’ °“√‡ªî¥‡º¬«à“‡°…μ√°√æàπº—°¥â«¬ “√‡§¡’‡æ◊ËÕ√— °…“
‰¡à„À⺗°‡πà“„π√–À«à“ß™à «ßÕ“°“»√âÕπ
อันตรายตอสุขภาพ
เปนที่ ทราบกันว าฟอรมาลีนถูกนำมาใช เปนยาฆาเชื้ อโรคและยาปองกัน
ไมให ศพเนา ส งผลใหผิ วหนังระคายเคืองและทำให เกิดปญหาที่เกี่ยวกับ
สุขภาพ เช น อาการหายใจติ ดขัด และปญหาของระบบย อยอาหาร
ในเดือนเดียวกันพบผูกระทำความผิดในการทำหูหมูปลอม อาหารชนิดนี้ เปน
ของทานเลนยอดนิยมที่วางขายตามตลาดในเมืองกวางโจว มณฑลเจี ยงซี
การตรวจสอบขอเท็จจริงเปดเผยวาหูหมู ทำขึ้นจากเจลาติ นและโซเดียม
โอลีเอต ซึ่งสารตัวหลั งเปนสารตองห ามในอาหาร ขณะเดียวกันสารตัวแรก
อาจจะเปนเจลาตินเกรดคุณภาพต่ำหรือเจลาตินสำหรับภาคอุตสาหกรรม
สิ่งเหลานี้ย้ำเตือนถึงความจำเปนในการบังคับใช กฎหมายอยางเขมงวด
และบทลงโทษที่รุนแรงมากขึ้นในการพิจารณาคดี ผูที่กระทำผิด ดั งนั้น
เทคโนโลยีไดเขามามีบทบาทสำคั ญในการตรวจสอบอาหารจากแหลงที่
นาสงสัยในระบบหวงโซอุปทาน การนำเทคโนโลยีบารโค ดมาใชในแตละสวน
ของหวงโซอุปทานชวยสรางความมั่นใจไดว าผลิตภัณฑที่ไดมาตรฐานตาม
กฎหมายเท านั้นที่จะเขาสูระบบห วงโซอุปทาน
จากรายงานของเอจีวีคระบุว ามหาวิทยาลัยมิชิแกนได จัดทำโครงการ
การสร างระบบติดตามเนื้อวัวที่มาจากฟารมจนถึงโตะอาหาร โดยไดจัดหา
ฝู งวัวขนาดเล็ กซึ่งถู กนำไปชำแหละฆาเพื่อขายเนื้ อ บรรจุภัณฑอาหาร
แช แข็งถูกติดปายด วยบารโคด ซึ่ งทำใหสามารถยอนกลั บไปยังถิ่นที่
เลี้ยงวัวได
ผูซื้อในอนาคตสามารถใชสมาร ทโฟนหรือคีออสเพื่อตรวจหาแหล ง
ที่มาของเนื้อวามาจากการเลี้ยงดวยธัญพืช เลี้ ยงดวยหญา หรือเปนสัตว
ที่ปราศจากการใชฮอรโมนหรือไม นอกจากนี้มีแนวโน มที่จะมีการเริ่ มตน
นำบาร โคดแบบ 2D มาใชซึ่งจะสามารถบั นทึกข อมูลเกี่ยวกับสั ตวและ
วิธีการผลิตได มากขึ้น
การติดตามตอเนื่อง
นอกเหนือจากการใชเทคโนโลยี ตนน้ ำที่ระดั บซัพพลายเออร เพื่อยอมให
ซัพพลายเออรสามารถติดตามแหล งที่มาของส วนประกอบและวัตถุดิบ
แลว ยังสามารถนำมาใช ภายในโรงงานผลิตเพื่ อติดตามความกาวหนา