e-magazine - page 86

Food Focus Thailand
JUNE 2013 86
STANDARD
& REGULATION
มาตรฐานคุณภาพน้ำนมดิบ
ของประเทศไทยกั บประเทศคูคา
โดย: รองศาสตราจารย ดร. ประวีร วิชชุลตา
ผู เชี่ยวชาญพิเศษ ศูนยผลิตภัณฑ นม
มหาวิทยาลั ยเกษตรศาสตร
agrpvv@ku.ac.th
คุณเนาวรัตน กำภูศิริ
นายสั ตวแพทยชำนาญการ
สำนักตรวจสอบคุณภาพสินคาปศุสั ตว กรมปศุสั ตว
ampoosiri.nao@hotmail.com
เรื่องหนึ่งที่สำคั ญคื อปญหาดานคุณภาพของน้ำนมโคที่ผลิตในประเทศ ซึ่งที่
ผานมาเปนที่รับรูกันวานมที่ผลิ ตไดโดยเฉลี่ยมีเนื้อนมค อนขางต่ำ และมีจำนวน
จุลิ นทรียกับโซมาติกเซลลสูงเกินกว าเกณฑมาตรฐานอยูมาก ปญหาดั งกลาว
ยอมสงผลกระทบในเชิงการตลาดทั้งกรณีที่ ตองแขงขันกับสินคานำเขาจากประเทศ
คูค าที่มีคุณภาพดีกวา รวมทั้งการสงผลิตภัณฑ ไปขายยังต างประเทศ โดยเฉพาะ
อยางยิ่งในกรณี ประเทศที่มี ขอกำหนดมาตรฐานคุณภาพอาหารสูง มาตรการดำเนิน-
การเพื่อปองกั น และ/หรือ แกไขปญหาเรื่องนี้จำเปนตองรูเขารูเรา ดังนั้นบทความนี้
จึงมีวั ตถุประสงคเพื่ อรวบรวมขอกำหนดและเกณฑมาตรฐานของคุณภาพน้ ำนมดิบ
ของประเทศเพื่อนบ านและประเทศผูสงออกผลิตภัณฑนมที่ สำคัญ เปรียบเทียบกับ
มาตรฐานของประเทศไทยเพื่อเป นแนวทางสำหรับผูเกี่ ยวของได รับทราบและ
พิจารณา
มาตรฐานคุณภาพน้ำนมในตางประเทศ
ประเทศคูคาสินคาผลิตภัณฑนมที่สำคัญของไทยในปจจุบัน คือ กลุมประเทศยุโรป
สหรัฐอเมริ กา ออสเตรเลี ย และนิวซี แลนด ประเทศเหลานี้ ได มีการพัฒนา
อุ ตสาหกรรมนมมาอยางต อเนื่องและมี อิทธิ พลอยางมากในเชิ งการค าและ
การกำหนดราคาผลิตภัณฑ นมของตลาดโลก ประเทศที่อุตสาหกรรมนมไดพัฒนา
เจริญกาวหน าแล วโดยทั่วไปมั กพิจารณาซื้ อขายนมตามคุณภาพปริ มาณโปรตีน
ไขมัน หรือเนื้ อนมรวมที่เกษตรกรสวนใหญทำไดดี ดังนั้นมาตรฐานคุณภาพจึงเนน
ไปที่ความเสี่ยงของความปลอดภัยของอาหารนมและป ญหาในการนำมาผลิตเปน
ผลิตภั ณฑนมต างๆ ขอมูลจาก Food Standard Code ของประเทศออสเตรเลีย
Õÿμ “À°√√¡π¡‰∑¬‡ªìπÕÿμ “À°√√¡Àπ÷Ëß∑’Ë®–‰¥â √—∫
º≈°√–∑∫Õ¬à“ß¡“°„π¬ÿ§‡ √’∑“ß°“√§â “‚¥¬‡©æ“–
Õ¬à“߬‘Ëß°“√‡ªî¥ª√–‡∑»μ“¡¢âÕμ°≈ߪ√–™“§¡‡»√…∞°‘ ®
Õ“‡´’¬π (ASEAN Economic Community; AEC
¡’ º≈„πªï 2558) ·≈–μ“¡æ—π∏°√≥’¢â Õμ°≈ß
‡¢μ°“√§â“‡ √’ (Free Trade Area; FTA ¡’º≈„πªï
2563) ®÷ß®”‡ªì π∑’Ë∑ÿ °ΩÉ “¬∑’Ë¡’ à«π‡°’Ë ¬«¢âÕßμâ Õß
ª√—∫μ— « ‡æ◊Ë Õ‡μ√’ ¬¡§«“¡æ√â Õ¡°“√·¢àߢ— π‡™‘ ß
°“√μ≈“¥ ·≈–‡æ◊ËÕ√Õß√—∫ªí≠À“μà“ßÊ ∑’Ë®–‡°‘¥¢÷Èπ
„πÕπ“§μÕ—π„°≈â ∑—Èßπ’È ¡’À≈“¬‡√◊ËÕß∑’ËÕÿμ “À°√√¡π¡
¢Õߪ√–‡∑»μâÕß√’ ∫‡√àßæ—≤π“‚¥¬‡©æ“–ªí ≠À“
«—μ∂ÿ¥‘∫μâ ππÈ”¢Õ߇°…μ√°√‰∑¬