e-magazine - page 73

Food Focus Thailand
JUNE 2013 73
KEWPIE (THAILAND) CO., LTD.
900/20 IT Professional Tower,
24th FL, Rama3 Rd., Bangpongpang,
Yannawa, Bangkok 10120,
Thailand
Our product category
Functional Mayonnaise
Specially created for Frozen & Sterilized product
Sauce & Condiment
Frozen soup & sauce
Vinegar
Tel. : (662) 294-5115
Fax. : (662) 294-5424
E-mail :sales@kpthai.com
Professional in Mayonnaise,
Sauce and Condiment
for value-added process of Seafood, Meat,
Poultry and other food industry.
FF#87_ad Kewpie_Pro3.indd 53 5/9/13 9:16:56 PM
เอกสารอางอิ ง
สุมาลี ทั่งพิทยกุล. การใหบริการทดสอบวัสดุสัมผัสอาหาร.
โครงการวิทยาศาสตรชีวภาพ กรมวิทยาศาสตร บริการ.
วัสดุสัมผัสอาหาร. 2554. ศูนยสารสนเทศวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี
สำนักหอสมุดและศูนยสารสนเทศวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี.
กรมวิทยาศาสตรบริการ กระทรวงวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี
รูปที่5 ตัวอยางการคั ดเลือกสารที่เปนตัวแทนของอาหารในการทดสอบเบคอน (Bacon) เปนดังนี้
สำหรับการหาคา Specific Migration Limit (SML) เป นการ-
หาปริมาณของสารเฉพาะในพลาสติ กบรรจุอาหาร เชน
โมโนเมอร และสารเติมแตงต างๆ ที่ตกคางเข าไปในอาหาร
โดยสารที่ ไดรับอนุญาตแต ละชนิดต องผ านการประเมิ น
ความเป นพิษก อนที่จะนำไปใชในภาชนะบรรจุดวย
ในการทดสอบการเคลื่อนยายของสารจากภาชนะบรรจุ
ไปยังอาหาร คาของอุณหภูมิ เวลา และสารที่เป นตัวแทน
ของอาหารจะต องตั้งใหตรงกับสภาวะจริงของการทดสอบ
วิ ธีการทดสอบมีทั้งวิธี การจุม (Immersion) ในหลอด หรือ
การทดสอบใน Migration cell (ดั งรูปที่ 1) สวนใหญจะใช
ทดสอบกับฟ ล มพลาสติ กที่ มี ความหนานอยกว า 0.5
มิลลิเมตร และมีการสั มผัสกับอาหารเพี ยงดานเดียว สวนวิธี
การทดสอบโดยการจุมในหลอดจะใชทดสอบกั บวัสดุที่เปน
เครื่องใชภายในบานและวั ตถุ ที่มี การสัมผั สกั บอาหารทั้ง
สองด าน (ดังรู ปที่ 2) สำหรั บลักษณะ Migration cell ที่ใช
ในประเทศไทยเปนดังรูปที่ 3
เบคอนเปนอาหารที่ ประกอบดวยน้ ำและไขมัน ดังนั้น
ในการเลื อกสารที่เป นตัวแทนของอาหารที่ จะใช ในการ
ทดสอบก็จะได เปนน้ ำและน้ำมั นมะกอกบริสุทธิ์ (ดังรูปที่ 5)
ในการคั ดเลื อกสารที่เปนตัวแทนของอาหารนั้ น จะตอง
คั ดเลือกให เหมาะสมกับอาหารชนิ ดนั้นที่สุ ด เพื่อให ผล
ของการทดสอบมีความถู กตอง แมนยำ เชื่ อถือได