e-magazine - page 68

Food Focus Thailand
JUNE 2013 68
โดย: คุณอนาวิล วิสัยชนม
วิศวกรฝายขาย
บริษัท เอ็มที ฟูด ซิสเทมส จำกั ด
anavil@mtfs.co.th
เทคโนโลยีการตัดชิ้นเนื้อปลาที่แมนยำ
เครื่องตัดชิ้ นเนื้อปลา1 เกิ ดจากการผสมผสานเทคโนโลยีตางๆ ทำให เกิด
ความแมนยำสู งในการตัดชิ้นเนื้อ เหมาะสำหรับอาหารสด เชน ผลิตภัณฑ-
ปลา นอกจากนี้ยังใชไดดีกับอุตสาหกรรมเนื้ อและไก โดยสามารถเลือกใช
ระบบยึ ดสินค าและใบมี ดที่ มีความเหมาะสม สิ นค าจะถูกลำเลียง
เขาสูเครื่องซึ่งสามารถคำนวณปริมาตรไดโดยอาศั ยกลอง 3 ตัว พรอมดวย
ระบบเลเซอรสแกนแบบ 3 มิติ ความถี่ 100 Hz ทำใหเกิดความแมนยำสูง
และดวยระบบ Automatic Product Holder (APH) หรือระบบกดตัวสินคา
จากดานบน สิ นคาจะถูกยึดไมให เคลื่อนไหวเมื่ อมีการตัด ทำใหไดสินค า
ตามน้ำหนักและรูปรางที่ไดตั้งคาไว (รูปที่ 1)
ป จจุ บัน การใชเทคโนโลยี การผลิตที่ แม นยำและทันสมั ยอาจไม
เพียงพอต อความตองการสิ นค าอาหารของผูบริ โภค ความสะอาด
และสุขอนามั ยในกระบวนการผลิ ตอาหารทะเลก็เปนเรื่ องหนึ่งที่ ตอง
ใหความสำคัญอยางมาก หลายๆ ขั้นตอนในกระบวนการผลิตหากสามารถ
Technology in Seafood Pre-Processing
À≈—ß®“°¢—ÈπμÕπ°“√®—∫ª≈“·≈â « ª≈“®–∂Ÿ°‡°Á∫‰«â ∑’ËÕÿ≥À¿Ÿ ¡‘μË ”
‡æ◊Ëէߧÿ≥¿“æ®π°√–∑—Ëߢ—ÈπμÕπ°“√∂à“¬‡∑ ‘π§â “ μàÕ®“°π—È π
®–∂Ÿ °π”¡“§—¥·¬°μ“¡¢π“¥À√◊ ÕπÈ ”Àπ—° °à Õπ®–𔉪
∑”§«“¡ –Õ“¥ æ√âÕ¡∑—Èßμ— ¥·μàßÀ√◊ Õμ—¥μ“¡¢π“¥ ·≈–𔉪
·ª√√Ÿª‡ªìπ ‘ π§â “∑’Ëμâ Õß°“√ °“√π”‡∑§‚π‚≈¬’∑’ˇÀ¡“– ¡¡“„™â
„π¢—ÈπμÕπ°“√‡μ√’¬¡«—μ∂ÿ¥‘∫®–™à «¬ª√—∫ª√ÿߢâÕ®”°—¥∑’ˇ°‘ ¥®“°
°“√„™â·√ßß“π ∑”„À≥⠑π§â“∑’Ë¡’§«“¡ ¡Ë”‡ ¡Õ ·≈–¡’ ÿ¢≈—°…≥–
∑’Ë¥’°«à“
SMART
PRODUCTION
Laser Cutting