Page 9 - Meat & Poultry Edition 2025

แนวโน้มหลัังปีี พ.ศ. 2569: Research conducted between 2020 and 2026 shows that the meat industry is
อะไรจะเปีลั่�ยนแปีลัง แลัะอะไรจะถููก disrupt shifting its focus toward safety, quality, sustainability, and digital transformation.
เมื่่�อก้้าวเข้้าสู่่�ปีี พ.ศ. 2569 เปี็นต้้นไปี แนวโน้มื่ After 2026, we are likely to see the practical adoption of AI and automation,
systematic shelf-life extension, hybrid meats targeting the health-conscious
เทคโนโลยีีเน่�อสู่ัต้ว์น�าจะมื่ีทิศทาง ดัังต้�อไปีนี� market, and by-product management. At the same time, cultured meat and
• ระบบอัต้โนมื่ัต้ิและ AI จะเข้้าสู่่�ก้ารใช้้งานจริง blockchain-based traceability will gradually disrupt the traditional industry. For
Thailand, the disruptive factors are grounded not only in the issue of labor shortage
มื่าก้ข้้�น โดัยีเฉพาะดั้านก้ารต้ัดัแต้�งเน่�อ เพ่�อทดัแทน and rising energy cost, but also strict international-trade climate policies. If producers
แรงงาน เพิ�มื่ความื่แมื่�นยีำา และลดัก้ารสู่่ญเสู่ียี view these innovations merely as “costs,” they risk falling behind. However, if they
see them as “opportunities” and adapt quickly, they can leverage them to become
• ก้ารใช้้นวัต้ก้รรมื่เพ่�อยี่ดัอายีุผลิต้ภััณฑ์์ไมื่�ใช้� leaders in the global market.
เพียีงแค�เร่�องความื่ปีลอดัภััยี แต้�จะเก้ี�ยีวข้้องก้ับ
ก้ารลดัข้องเสู่ียีและก้ารเพิ�มื่ผลก้ำาไร More Information Service Info C001

• สู่ินค้าเน่�อสู่ัต้ว์ที�ผสู่มื่โปีรต้ีนจาก้พ่ช้ หร่อ
เสู่ริมื่ใยีอาหาร เริ�มื่เปี็นที�นิยีมื่มื่าก้ข้้�นเพ่�อต้อบโจทยี์
สูุ่ข้ภัาพและความื่ยีั�งยี่น
• นวัต้ก้รรมื่ก้ารสู่ร้างมื่่ลค�าเพิ�มื่ก้ารอัปีไซเคิลให้
ก้ับผลพลอยีไดั้จาก้ก้ารผลิต้เน่�อสู่ัต้ว์ จะเข้้ามื่าเปี็น
สู่�วนหน้�งข้องก้ารสู่ร้างรายีไดั้ และก้ารสู่ร้าง
ความื่ยีั�งยี่นข้องอุต้สู่าหก้รรมื่เน่�อสู่ัต้ว์
• ต้ลาดัสู่�งออก้หลัก้ เช้�น สู่หภัาพยีุโรปีและ
ญี�ปีุ�น มื่ีข้้อก้ำาหนดัดั้านก้ารต้รวจสู่อบยี้อนก้ลับที�
เข้้มื่งวดัอยี�างยีิ�ง ข้ณะที�เทคโนโลยีีบล็อก้เช้นถู่ก้
คาดัหวังว�าจะเข้้ามื่ามื่ีบทบาทในก้ารเสู่ริมื่สู่ร้าง
ความื่โปีร�งใสู่ และเพิ�มื่ความื่น�าเช้่�อถู่อให้ก้ับห�วงโซ�
อุปีทาน
งานวิจัยีระหว�างปีี พ.ศ. 2563-2569 แสู่ดังให้

เห็นว�า อุต้สู่าหก้รรมื่เน่�อสู่ัต้ว์ก้ำาลังเดัินหน้าไปีใน
ทิศทางที�เน้นความปลอดภััย คุณภัาพ ความยั�งยืน
และการเปล่�ยนผ่่านสู่่่ดิจิิทััล หลังจาก้ปีี พ.ศ.
2569 เราจะไดั้เห็นการใช้้งานจิริงของเทัคโนโลย่
ปัญญาประดิษฐ์์และระบบอัตโนมัติ การยืดอายุ
การเก็บรักษาอย่างเป็นระบบ hybrid meat ทั่�
เจิาะตลาดสูุ่ขภัาพ และการจิัดการ by-products
ข้ณะเดัียีวก้ัน เน่�อเพาะเลี�ยีงและก้ารต้รวจสู่อบ
ยี้อนก้ลับดั้วยีเทคโนโลยีีบล็อก้เช้นจะค�อยีๆ เข้้ามื่า
เปีลี�ยีนแปีลงอุต้สู่าหก้รรมื่เน่�อสู่ัต้ว์แบบดัั�งเดัิมื่
สู่ำาหรับปีระเทศไทยี นอก้จาก้ความื่ท้าทายีดั้าน
แรงงาน ต้้นทุนพลังงานที�สู่่งข้้�น ยีังรวมื่ถู้งมื่าต้รฐาน
ESG ที�เข้้มื่งวดัจาก้ค่�ค้าต้�างปีระเทศ หาก้ผ่้ผลิต้
มื่องนวัต้ก้รรมื่เหล�านี�เปี็น “ต้้นทุน” จะต้ามื่ไมื่�ทัน
แต้�หาก้มื่องเปี็น “โอก้าสู่” และปีรับต้ัวให้เร็วก้็จะ
สู่ามื่ารถูพลิก้เปี็นผ่้นำาในต้ลาดัโลก้ไดั้

OCT 2025 MEAT & POULTRY EDITION NO. 80 9

11/9/2568 BE 11:15
4-9_������_FoSTAT.indd 9
4-9_������_FoSTAT.indd 9 11/9/2568 BE 11:15