Page 80 - FoodFocusThailand No.232 July 2025

So, What’s Changing—and What Should Cold
Chain Logistics Businesses be Watching?
Technology-Driven Transformation in Cold
Chain Logistics The way we keep food fresh
is changing rapidly, driven by technologies like
Artificial Intelligence (AI), the Internet of
Things (IoT), and blockchain.
AI now analyzes everything—from past sales and
seasonal trends to local buying habits and weather
forecasts—to predict exactly what’s needed and when. This
type of smart forecasting helps reduce overstocking, prevent
shortages, and minimize waste before it occurs.
To enable accurate and up-to-date analysis, AI relies on
accurate, real-time data—this is where IoT plays a crucial
role. Smart sensors placed in packaging, trucks, and storage
facilities continuously monitor key variables, like temperature
and humidity. If something goes wrong—say, a sudden
อดีีต เทรนดี์ตามฤดีูกาล พฤติกรรมการซื้้�อในแต่ละพ้�นที� temperature spike—the system sends an instant aler,
ไปจนถึึงการพยากรณ์์อากาศ เพ้�อคาดีการณ์์ความต้องการ allowing for rapid intervention. This real-time tracking helps
ของผูู้้บริโภคล่วงหน้า ทำาให้สามารถึวางแผู้นสต็อกสินค้าไดี้ ensure food remains fresh and safe throughout its way to
อย่างแม่นยำา ลดีปริมาณ์สินค้าคงคลังที�ไม่จำาเป็น ป้องกัน the consumer.
To ensure this data is reliable and tamper-proof,
สินค้าขาดีสต็อก และช่่วยลดีความเสียหายของสินค้าไดี้อย่าง blockchain can also be used. Think of it as a secure digital
มีประสิทธิิภาพ ledger that records every detail from the IoT sensors. It
ขณ์ะเดีียวกัน เทคโนโลยีีอิินเทอิร์์เน็ตขอิงสร์ร์พสิ�ง ensures that the AI systems only use verified, up-to-date
information, improving transparency and trust across the
(IoT) ก็มีบทบาทสำาคัญในการสนับสนุนการทำางานของ AI supply chain.

โดียช่่วยให้การวิเคราะห์ข้อมูลเป็นไปอย่างแม่นยำาและ A strong example of this is Walmart’s use of IBM
ต่อเน้�อง ผู้่านการทำางานของเซื้นเซื้อร์อัจฉริยะที�ติดีตั�งอยู่ใน Blockchain, built on the open-source Hyperledger Fabric.
The company now tracks over 25 different products from
บรรจุภัณ์ฑ์์รถึบรรทุก และคลังสินค้า ซื้ึ�งทำาหน้าที�ตรวจวัดี five major suppliers—including items like mangoes, leafy
ตัวแปรสำาคัญ เช่่น อุณ์หภูมิและความช่้�นตลอดีเวลา หาก greens, chicken, yogurt, and baby food. By combining AI,
ตรวจพบความผู้ิดีปกติ เช่่น อุณ์หภูมิสูงเกินค่าที�กำาหนดี ระบบ IoT, and blockchain, Walmart has significantly improved
จะแจ้งเต้อนทันทีเพ้�อให้ทีมงานสามารถึดีำาเนินการแก้ไขไดี้ traceability and forecasting—reducing waste and enhancing
overall cold chain performance.
อย่างรวดีเร็ว การติดีตามข้อมูลแบบเรียลไทม์เช่่นนี�จะช่่วย Sustainable Cold Chain: Cleaner Cooling
รักษาความสดีและความปลอดีภัยของอาหารตลอดีเส้นทาง & Green Energy The cold chain is becoming
จนถึึงม้อผูู้้บริโภค greener in two key ways: through advanced
refrigeration systems and greater use of
นอกจากนี� เทคโนโลยีีบล็อิกเชนยังถึูกนำามาใช่้ในระบบ renewable energy.
โลจิสติกส์แบบควบคุมอุณ์หภูมิ เพ้�อย้นยันว่าข้อมูลทั�งหมดี
จะมีความน่าเช่้�อถึ้อ ไม่ถึูกปลอมแปลง โดียเทคโนโลยีนี�จะ
ทำาหน้าที�คล้ายกับสมุดีบันทึกดีิจิทัลที�เก็บข้อมูลจากเซื้นเซื้อร์
IoT ไว้อย่างปลอดีภัย ทำาให้ระบบ AI ดีึงข้อมูลที�ผู้่านการตรวจสอบ
แล้วและอัปเดีตเป็นข้อมูลล่าสุดีมาใช่้ไดี้ ส่งผู้ลให้ห่วงโซื้่
อุปทานมีความโปร่งใสและสร้างความเช่้�อมั�นมากยิ�งขึ�น

ตัวอย่างของการประยุกต์ใช่้เทคโนโลยีดีังกล่าวอย่าง
ช่ัดีเจน ค้อ Walmart ที�ใช่้ระบบ IBM Blockchain ซื้ึ�งพัฒนา
บนแพลตฟอร์มโอเพนซื้อร์ส Hyperledger Fabric ใน
การติดีตามสินค้ากว่า 25 รายการจากซื้ัพพลายเออร์หลัก 5 ราย
แบบเรียลไทม์ ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง ผู้ักใบเขียว ไก่ โยเกิร์ต หร้อ

80 JUL 2025 CHILLED & FROZEN TECHNOLOGY EDITION NO. 78

25/6/2568 BE 10:26
78-83_��������� 6.indd 80 25/6/2568 BE 10:26
78-83_��������� 6.indd 80