Page 90 - FoodFocusThailand No.233 August 2025

โดยคาร์์โบไฮเดร์ตถืือเป็็นแหล่่งพล่ังงานหล่ักในการ์ฟื้้�นฟืู้ไกล่โคเจน equipment such as running shoes, swimsuits, and bicycles
หล่ังจากการ์ออกกำาล่ังกายอย่างหนัก โดยร์่างกายจะใช้้ไกล่โคเจนก่อน is designed to improve performance, while training devices
like heart rate monitors and speed sensors help optimize
แล่้วจึงใช้้ไขมัันแล่ะโป็ร์ตีน ดังนั�น นักกีฬาควร์ทานคาร์์โบไฮเดร์ต ไขมััน workouts. Psychological strategies include meditation, mental
แล่ะโป็ร์ตีนให้สมัดุล่เพื�อช้ดเช้ยพล่ังงานที�สูญเสียไป็ imagery, and self-motivation techniques to reduce anxiety
3
and enhance mental resilience .
1
Ergogenic Aids: Energy Mechanisms and Their Role in Athletic
อาหารเสริมสมรรถนะสำหรับโภชนาการนักกีฬา Recovery
ในทางโภช้นาการ์นักกีฬา นักวิทยาศาสตร์์การ์อาหาร์แล่ะนักโภช้นาการ์ Nutritional ergogenic aids supported by scientific evidence
include herbal extracts, nutrients, vitamins, and minerals.
ได้กล่่าวถืึง อาหาร์เสร์ิมัสมัร์ร์ถืนะที�ได้ร์ับการ์พิสูจน์แล่้ว (Proven These substances help sustain the body’s energy systems
Ergogenic Aids) เมัื�อนักกีฬาต้องการ์พล่ังงานแล่ะสาร์อาหาร์ที� and facilitate recovery processes. In brief, the body produces
ATP (adenosine triphosphate) through three main systems:
มัากกว่าคนทั�วไป็เพื�อซ่่อมัแซ่มัแล่ะเสร์ิมัสร์้างกล่้ามัเนื�อ เพิ�มัไกล่โคเจน (1) the phosphagen system, which provides immediate
4
แล่ะร์ักษาสมัดุล่ของนำ�าแล่ะอิเล่็กโทร์ไล่ต์ คาร์์โบไฮเดร์ตจึงเป็็นแหล่่ง energy for short bursts; (2) the glycolytic (lactic acid)
system, which supplies energy for moderate durations; and
พล่ังงานหล่ักที�สำาคัญ โป็ร์ตีนช้่วยในการ์ซ่่อมัแซ่มักล่้ามัเนื�อ แล่ะไขมััน (3) the aerobic system, which supports sustained, long-term
5
เป็็นแหล่่งพล่ังงานสำาร์อง ร์วมัทั�งอิเล่็กโทร์ไล่ต์ที�มัีความัสำาคัญต่อ energy needs. Carbohydrates are the primary fuel for restoring
6
glycogen after intense physical activity. The body first draws
การ์ร์ักษาสมัดุล่เกล่ือแร์่แล่ะแร์่ธาตุในร์่างกาย on glycogen stores, followed by fats and proteins. Therefore,
7
ทั�งนี� คณะนักวิจัยจากคณะอุตสาหกร์ร์มัเกษตร์ มัหาวิทยาล่ัย a balanced intake of carbohydrates, fats, and proteins is
essential for replenishing energy and supporting recovery .
3
เช้ียงใหมั่ ร์่วมักับภาควิช้าวิทยาศาสตร์์การ์กีฬา คณะพล่ศึกษา
มัหาวิทยาล่ัยศร์ีนคร์ินทร์วิโร์ฒ โดยได้ร์ับทุนจาก สำานักงานการ์วิจัยแห่ง Evidence-Based Ergogenic Supplements for
Sports Nutrition
ช้าติ (วช้.) คิดค้นผลิิตภััณฑ์์เครื่่�องดื่่�มอิเลิ็กโทรื่ไลิต์เพื่่�อให้้พื่ลิังงาน Sports nutrition experts and dietitians highlight proven
นักกีฬาจากโอลิิโกแซ็็กคาไรื่ดื่์ข้้าวที�ผ่่านการ์ร์ับร์องจร์ิยธร์ร์มัในมันุษย์ ergogenic aids—supplements shown to be effective for
athletes with increased nutritional and energy needs. These
จากคณะแพทยศาสตร์์ มัหาวิทยาล่ัยเช้ียงใหมั่แล่ะมัีการ์ทดสอบ substances support muscle repair, glycogen replenishment,
4
สมัร์ร์ถืภาพในนักกีฬาจร์ิงว่าเป็็นเคร์ื�องดื�มัให้พล่ังงานแล่ะเสร์ิมัสมัร์ร์ถืนะ and electrolyte balance . Carbohydrates are thus the primary
energy source , while proteins are essential for muscle repair
5
ให้กับนักกีฬา ร์วมัทั�งคณะวิจัยยังได้ร์ับร์างวัล่เหร์ียญทองเกียร์ติยศ and growth, and fats serve as a secondary energy source .
6
แล่ะคำาช้มัเช้ยจากคณะกร์ร์มัการ์ร์างวัล่นานาช้าติจากเวที “The 50 th Moreover, electrolytes are crucial for maintaining mineral and
7
fluid balance in the body .
International Exhibition of Inventions Geneva“ ณ นคร์เจนีวา สมัาพันธ- A research team from the Faculty of Agro-Industry, Chiang
ร์ัฐสวิส อีกด้วย Mai University, in collaboration with the Department of Sports
Science, Faculty of Physical Education, Srinakharinwirot
สำาหร์ับสาร์อาหาร์เสร์ิมัสมัร์ร์ถืนะอื�นๆ ที�ได้ร์ับการ์พิสูจน์แล่้วว่า University, and with funding from the National Research
เหมัาะสำาหร์ับนักกีฬา ได้แก่ สารื่คาเฟอีน (Caffeine) ที�ช้่วยกร์ะตุ้น Council of Thailand (NRCT), has developed an electrolyte
beverage derived from rice oligosaccharides to provide
ร์ะบบป็ร์ะสาทส่วนกล่าง เพิ�มัความัตื�นตัว ล่ดความัเหนื�อยล่้า แล่ะเพิ�มั energy for athletes. The product has received ethical approval
การ์เผ่าผ่ล่าญไขมััน โดยป็ร์ิมัาณการ์บร์ิโภคที�เหมัาะสมัอยู่ที� 3-6 for human research from the Faculty of Medicine, Chiang Mai
University, and has undergone performance testing with actual
มัิล่ล่ิกร์ัมัต่อนำ�าหนักตัว 1 กิโล่กร์ัมั สารื่ครื่ีเอทีน (Creatine) ที�ช้่วยเพิ�มั athletes, confirming its effectiveness as an energy-boosting
8
ป็ร์ิมัาณคร์ีเอทีนฟื้อสเฟื้ตในกล่้ามัเนื�อแล่ะเพิ�มัความัแข็งแร์ง โดยป็ร์ิมัาณ and performance-enhancing beverage. Notably, the research
team was awarded a Gold Medal of Honor and a special
commendation by the international judging panel at “The 50 th
International Exhibition of Inventions Geneva” in Geneva,
Switzerland.
Additional performance-enhancing nutrients supported
by research include: caffeine, which stimulates the central
nervous system, enhances alertness, reduces fatigue, and
boosts fat metabolism (recommended intake: 3–6 mg/kg of
body weight) ; creatine, which increases muscle
8
phosphocreatine stores and strength (recommended intake:
9
3–5 g/day) ; beta-alanine, which raises muscle carnosine
levels, improves endurance, and reduces fatigue
10
(recommended intake: 4–6 g/day) ; nitrate, which enhances
nitric oxide levels, promotes vasodilation, and improves
endurance (commonly found in beetroot juice) ; and sodium
11
bicarbonate, which reduces muscle acidity, increases
endurance, and improves agility (recommended intake:
12
ผ่ล่ิตภัณฑ์์เคร์ื�องดื�มัอิเล่็กโทร์ไล่ต์จากโอล่ิโกแซ่็กคาไร์ด์ข้าว 0.2–0.3 g/kg of body weight) .
Electrolyte Beverage derived from Rice Oligosaccharides

90 AUG 2025 BEV TREND & TECH EDITION NO. 79

24/7/2568 BE 13:54
88-91_��������� 5.indd 90 24/7/2568 BE 13:54
88-91_��������� 5.indd 90