Page 35 - Meat & Poultry Edition 2025

back of the packaging contains complete details — including
ingredients, quantity, expiry date, plant code, and allergens —
which enhance consumer confidence in the product.
For processed pork products (Figure 2), such as bacon or
smoked ham, some German brands use vacuum-sealed,
transparent film packaging that clearly displays the product’s
texture and color. The front label not only features the logo or
brand name but also provides complete nutritional information,
along with the animal welfare label (Tierhaltungsform). This
labeling system has been in use in Germany since 2019 to inform
consumers about animal husbandry practices, particularly for
meat and dairy products. It aims to enhance transparency and
help consumers make purchasing decisions aligned with their
values on animal welfare. The system is divided into four levels,
สำำ�หรัับผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อหมููแปรัรัูป (ภั�พที่่� 2) เช่่นื้ เบคอนื้หรั้อ communicated through numbers and colors for easy consumer

แฮมูรัมูควัันื้บ�งยี่่�ห้อในื้ปรัะเที่ศเยี่อรัมูนื้่เลิ้อกใช่้บรัรัจุุภััณฑ์์ฟิิลิ์มูใสำ understanding:
• Stufe 1: Stallhaltung (Indoor housing standard) –
สำุญญ�ก�ศที่่�แสำดงให้เห็นื้ถึึงเนื้้�อสำัมูผัสำแลิะสำ่ของผลิิตภััณฑ์์ได้อยี่่�ง Industrial-scale farming where animals are kept indoors with
ช่ัดเจุนื้ ฉลิ�กด้�นื้หนื้้�นื้่�ไมู่ได้มู่เพ่ยี่งโลิโก้หรั้อช่้�อแบรันื้ด์เที่่�นื้ั�นื้ limited space, meeting only the minimum EU legal requirements.
• Stufe 2: Stallhaltung Plus (Improved indoor housing)
แต่ยี่ังมู่ข้อมููลิโภัช่นื้�ก�รัที่่�ครับถึ้วันื้ รัวัมูถึึงมู้สััญลัักษณ์์สัวััสัดิิภาพสััตวั์ – Provides more space than the minimum standard, enrichment
(Tierhaltungsform) ซึ่ึ�งเป็นื้รัะบบก�รัติดฉลิ�กที่่�ใช่้ในื้ปรัะเที่ศ materials such as straw for play or rooting, and reduced stocking
density.
เยี่อรัมูนื้่มู�ตั�งแต่ปี พ.ศ. 2562 เพ้�อให้ข้อมููลิกับผู้บรัิโภัคเก่�ยี่วักับ • Stufe 3: Außenklima (Outdoor climate housing) –
รัูปแบบก�รัเลิ่�ยี่งสำัตวั์ โดยี่เฉพ�ะในื้ผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อสำัตวั์แลิะนื้มู Animals have access to fresh air outside the barn, more room
เพ้�อเพิ�มูควั�มูโปรั่งใสำแลิะช่่วัยี่ให้ผู้บรัิโภัคสำ�มู�รัถึตัดสำินื้ใจุเลิ้อกซึ่้�อ for movement, and the opportunity to express natural behaviors.
• Stufe 4: Premium (Premium/Organic housing) – The
ผลิิตภััณฑ์์ที่่�สำอดคลิ้องกับค่�นื้ิยี่มูด้�นื้สัวััสัดิิภาพสััตวั์ (animal highest standard, where animals have free access to outdoor
welfare) ซึ่ึ�งรัะบบนื้่�แบ่งออกเป็นื้ 4 รัะดับ โดยี่ใช่้ตัวัเลิขแลิะสำ่เป็นื้ pens or pastures. This level aligns with EU Organic farming
standards.
ตัวัสำ้�อสำ�รั ที่ำ�ให้ผู้บรัิโภัคเข้�ใจุได้ง่�ยี่ขึ�นื้ ได้แก่
• Stufe 1: Stallhaltung (การเลั้�ยงในโรงเรือนมาตรฐาน)
ซึ่ึ�งเป็นื้ก�รัเลิ่�ยี่งแบบอุตสำ�หกรัรัมูที่ั�วัไป โดยี่สำัตวั์จุะอยีู่่ในื้โรังเรั้อนื้ปิด
พ้�นื้ที่่�จุำ�กัด แลิะเป็นื้ไปต�มูข้อกำ�หนื้ดขั�นื้ตำ��ที่�งกฎหมู�ยี่ของ

สำหภั�พยีุ่โรัป
• Stufe 2: Stallhaltung Plus (การเลั้�ยงในโรงเรือนที่้�ม้
การปรับปรุง) ซึ่ึ�งมู่พ้�นื้ที่่�มู�กกวั่�มู�ตรัฐ�นื้ขั�นื้ตำ�� มู่วััสำดุให้สำัตวั์
ใช่้เลิ่นื้หรั้อขุดคุ้ยี่ เช่่นื้ ฟิ�ง แลิะลิดควั�มูหนื้�แนื้่นื้ของก�รัเลิ่�ยี่ง
• Stufe 3: Außenklima (การเลั้�ยงแบบก่�งกลัางแจ้้ง) ซึ่ึ�ง
สำัตวั์สำ�มู�รัถึเข้�ถึึงอ�ก�ศบรัิสำุที่ธิ์ิ�ภั�ยี่นื้อกโรังเรั้อนื้ได้ มู่พ้�นื้ที่่�
ก�รัเคลิ้�อนื้ไหวัที่่�กวั้�งขึ�นื้ แลิะมู่ก�รัดูแลิด้วัยี่ก�รัให้สำัตวั์ได้แสำดง
พฤติกรัรัมูต�มูธิ์รัรัมูช่�ติ
• Stufe 4: Premium (การเลั้�ยงแบบพร้เม้ยม/ออร์แกนิก) ซึ่ึ�ง
เป็นื้มู�ตรัฐ�นื้สำูงสำุด โดยี่สำัตวั์สำ�มู�รัถึเข้�ถึึงคอกกลิ�งแจุ้งหรั้อ
ทีุ่่งหญ้�ได้อยี่่�งอิสำรัะ สำอดคลิ้องกับก�รัเลิ่�ยี่งแบบออรั์แกนื้ิกที่่�มู่
มู�ตรัฐ�นื้ EU Organic
นื้อกจุ�กนื้ั�นื้ ยี่ังมู่ QR Code ให้ผู้บรัิโภัคได้สำแกนื้เพ้�อตรัวัจุสำอบ
ข้อมููลิยี่้อนื้กลิับถึึงฟิ�รั์มูผู้ผลิิตได้ที่ันื้ที่่
กรัณ่ของ แฮมูรัมูควัันื้ “Schinken – Delikatess Landrauch”
(ภั�พที่่� 2) ยี่ิ�งช่่�ให้เห็นื้ได้อยี่่�งช่ัดเจุนื้วั่� ก�รัสำ้�อสำ�รัเรั้�องรั�วั
(storytelling) บนื้ฉลิ�กจุะช่่วัยี่ยี่กรัะดับภั�พลิักษณ์ของผลิิตภััณฑ์์
ได้เป็นื้อยี่่�งด่ เพรั�ะก�รัใช่้คำ�อยี่่�ง “Delikatess” ที่่�แปลิวั่�พิเศษ

หรั้อคุณภั�พสำูง รั่วัมูกับภั�พทีุ่่งหญ้�ธิ์รัรัมูช่�ติ จุะที่ำ�ให้ผู้บรัิโภัค
รัู้สำึกถึึงควั�มูดั�งเดิมูแลิะควั�มูจุรัิงใจุของผลิิตภััณฑ์์
OCT 2025 MEAT & POULTRY EDITION NO. 80 35

11/9/2568 BE 11:31
32-37_��������.indd 35
32-37_��������.indd 35 11/9/2568 BE 11:31