Page 40 - Meat & Poultry Edition 2025

คาร์์บอนฟุุตพร์้�นท์์ของผลิ้ตภััณฑ์์ (CFP) เป็็นแนวท์างการ์ป็ร์ะเมิ้น Carbon Footprint in the Meat and Poultry
การ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกสำำาหร์ับอุตสำาหกร์ร์มิอาหาร์แป็ร์ร์ูป็จากเนื�อสำัตว์ Industry
Some people may assume that the meat and poultry industry
แลิะสำัตว์ป็ีก ท์่�สำามิาร์ถใช้้เป็็นเคร์ื�องมิือสำ่งต่อข้อมิูลิด้้านสำ้�งแวด้ลิ้อมิไป็ยัง is not a high-carbon industry, unlike others that clearly
ผู้บร์้โภัค กลิ่าวคือ เป็็นการ์สำ่งต่อป็ร์้มิาณก๊าซเร์ือนกร์ะจกท์่�ป็ลิ่อยออกมิาตลิอด้ consume large amounts of fuel and energy. While energy
and fuel consumption generally reflect greenhouse gas
วัฏจักร์ช้่ว้ตของผลิ้ตภััณฑ์์ คร์อบคลิุมิตั�งแต่การ์ผลิ้ตอาหาร์สำัตว์ (เช้่น การ์ป็ลิูก emissions, the meat and poultry industry is actually among
ข้าวโพด้ แลิะถั�วเหลิือง) การ์ขนสำ่งอาหาร์สำัตว์ การ์เลิ่�ยงสำัตว์ (การ์ป็ลิ่อยก๊าซ the top emitters, primarily due to methane (GWP = 28) and
nitrous oxide (GWP = 265).
จากมิูลิสำัตว์) แลิะการ์แป็ร์ร์ูป็ (การ์ใช้้พลิังงานแลิะการ์จัด้การ์ของเสำ่ย The Carbon Footprint of Product (CFP) is a guideline for
โด้ยเฉพาะนำ�าเสำ่ยในโร์งงานแป็ร์ร์ูป็) นอกจากน่� ยังมิ่การ์ขนสำ่งแลิะการ์กร์ะจาย assessing greenhouse gas emissions in the meat and poultry
สำ้นค้า คร์อบคลิุมิถึงร์ะบบท์ำาความิเย็นของร์ถขนสำ่ง แลิะการ์จัด้จำาหน่าย processing industry. It serves as a tool to communicate
environmental information to consumers by showing the total
ซึ�งคร์อบคลิุมิถึงร์ะบบท์ำาความิเย็น ณ จุด้จำาหน่ายเพื�อร์ักษาคุณภัาพของ of greenhouse gas emissions throughout a product’s life
ผลิ้ตภััณฑ์์ cycle. This includes animal feed production (e.g., growing
corn and soybeans), feed transportation, animal farming
การ์ป็ร์ะเมิ้น CFP อาศััยหลิักการ์ป็ร์ะเมิ้นวัฏจักร์ช้่ว้ตของผลิ้ตภััณฑ์์ (Life (emissions from manure), processing (energy use and waste
Cycle Assessment; LCA) ซึ�งเป็็นเคร์ื�องมิือในการ์ป็ร์ะเมิ้นการ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือน management, particularly wastewater treatment),
transportation and distribution (including refrigeration systems
กร์ะจกของผลิ้ตภััณฑ์์ โด้ยพบว่าแหลิ่งป็ลิ่อยก๊าซมิ่เท์นท์่�สำำาคัญเก้ด้ขึ�นในช้่วง in vehicles), and point-of-sale storage (refrigeration systems
การ์ท์ำาป็ศัุสำัตว์ ซึ�งมิ่การ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกกว่าร์้อยลิะ 15 ของการ์ป็ลิ่อย used to maintain product quality).
CFP assessment applies the principles of Life Cycle
ก๊าซเร์ือนกร์ะจกในโลิก โด้ยก๊าซเร์ือนกร์ะจกด้ังกลิ่าวนั�นมิาจากขั�นตอน Assessment (LCA), a tool for evaluating greenhouse gas
1
การ์เตร์่ยมิอาหาร์สำัตว์ ซึ�งสำ่วนใหญ่จะเป็็นผลิผลิ้ตท์างการ์เกษตร์ท์่�ต้องมิ่ emissions. The major source of methane emissions occurs
during livestock production, which accounts for more than
การ์ป็ร์ะเมิ้นผลิกร์ะท์บจากการ์ใช้้ท์่�ด้้นแลิะป็ุ�ย ท์ั�งน่� การ์ย่อยสำลิายของป็ุ�ยแลิะ 15% of the world’s greenhouse gas emissions . These
1
สำาร์อ้นท์ร์่ย์เป็็นแหลิ่งป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกท์่�สำำาคัญ 2 ช้น้ด้ คือ มิ่เท์นแลิะ emissions originate from the animal feed preparation process,
which primarily relies on agricultural products. Impacts from
ไนตร์ัสำออกไซด้์ ร์วมิถึงการ์ป็ลิ่อยคาร์์บอนได้ออกไซด้์จากการ์ใช้้เช้ื�อเพลิ้งของ land use and fertilizer application must be considered, as the
เคร์ื�องจักร์ท์่�ใช้้ท์ำาการ์เกษตร์ ร์วมิถึงการ์ผลิ้ตอาหาร์สำัตว์ การ์ขนสำ่งวัตถุด้้บ decomposition of fertilizers and organic matter is a major
source of methane and nitrous oxide emissions. Carbon
ท์างการ์เกษตร์แลิะอาหาร์สำัตว์ สำำาหร์ับสำัตว์ป็ีก สำ่วนใหญ่มิักจะใช้้อาหาร์ dioxide is also emitted from the use of fuel in agricultural
สำำาเร์็จร์ูป็เนื�องจากมิ่ความิสำะด้วกแลิะสำามิาร์ถควบคุมิป็ร์้มิาณแร์่ธาตุท์่�เป็็น machinery and tractors, both during feed production and the
transportation of agricultural raw materials and animal feed.
องค์ป็ร์ะกอบในอาหาร์ได้้ นอกจากน่� การ์ท์ำาป็ศัุสำัตว์ ยังพบว่ามิ่การ์ป็ลิ่อยก๊าซ In poultry farming, processed feed is commonly used due to
มิ่เท์นท์่�มิาจากการ์ย่อยสำลิายมิูลิสำัตว์ แลิะนำ�าเสำ่ยจากการ์จัด้การ์ฟุาร์์มิใน its convenience and the ability to control nutrient content for

สำัด้สำ่วนท์่�สำูงสำุด้เช้่นเด้่ยวกัน (ภัาพท์่� 1) specific livestock species. Furthermore, in livestock farming,
methane emissions are highest from the decomposition of
animal manure and wastewater generated through farm
management (Figure 1).
Furthermore, during the transportation and storage of
products awaiting distribution at the point of sale, it is
inevitable to assess greenhouse gas emissions from
transportation energy, electricity used in refrigeration
equipment, and, crucially, from refrigerants used in the cooling
systems. These refrigerants can have a significant global
warming potential, depending on their type.
Strategies for Greenhouse Gas Reduction
Across the Supply Chain
1. Animal Feed Management
ภาพที่่� 1 การ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกในอุตสำาหกร์ร์มิสำัตว์ป็ีก • Improving Animal Feed: Research and develop feed
Figure 1 Greenhouse Gas Emissions in the Poultry Industry formulas that lower methane and nitrous oxide emissions.
• Selecting Raw Materials: Consider sourcing raw
ที่่�มา / Source: Riaz et al. (2024) materials from sources with low greenhouse gas (GHG)
emissions, such as crops cultivated in areas that do not
นอกจากน่� ขั�นตอนการ์ขนสำ่งแลิะการ์เก็บร์ักษาผลิ้ตภััณฑ์์เพื�อร์อจำาหน่าย contribute to deforestation.
2. Livestock Management
ณ จุด้จำาหน่าย จำาเป็็นท์่�จะต้องมิ่การ์ป็ร์ะเมิ้นการ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกจาก • Manure Management: Apply manure treatment
การ์ใช้้พลิังงานในการ์ขนสำ่ง การ์ใช้้กร์ะแสำไฟุฟุ้าจากอุป็กร์ณ์ท์ำาความิเย็น technologies, such as anaerobic fermentation to produce
biogas, which can be used as on-farm energy.
แลิะการ์ป็ลิ่อยก๊าซเร์ือนกร์ะจกจากสำาร์ท์ำาความิเย็นในร์ะบบ ซึ�งสำาร์ท์ำา • Improving Farming Efficiency: Develop poultry
ความิเย็นเหลิ่าน่� อาจก่อให้เก้ด้ภัาวะโลิกร์้อนได้้อย่างมิ่นัยสำำาคัญ (ขึ�นกับ breeds that grow faster and require less feed, thereby
reducing the growth period, feed consumption, and raw
ป็ร์ะเภัท์ของสำาร์ท์ำาความิเย็น) materials use.
• Energy Management: Utilize renewable electricity.
40 OCT 2025 MEAT & POULTRY EDITION NO. 80

11/9/2568 BE 11:23
38-41_�����.indd 40
38-41_�����.indd 40 11/9/2568 BE 11:23