e-magazine - page 62

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 62
SHOW
TIMES
ANUGA 2015: A LookatWorld
FoodTrendand Future Innovations Post Show
าน ANUGA 2015 ที่เมืองโคโลญจน์ ประเทศเยอรมนี ระหว่างวันที่ 10-14 ตุลาคม
2558 เป็นงานใหญ่ยักษ์ ด้านอาหารระดับโลกที่ รวบรวมผู้ประกอบการทุกสาขาอาชีพ
ด้านอาหาร เพื่ อแสดงศักยภาพการผลิตอาหาร สินค้า และบริ การต่างๆ ซึ่งมีถึง
11ฮอลล์ โดยแต่ละฮอลล์ล้วนกว้างใหญ่เรียกว่าเดินไม่ หมดทุกบู ธเลยทีเดียวงานนี้มีผู ้ประกอบการ
ทั้งรายใหญ่และเล็ก รวมทั้ งหน่วยงานราชการไทยไปร่วมแสดงสินค้ากันอย่างเต็มที่ เราจะได้
อะไรมากกว่าหากคิดว่าไม่ใช่แค่มาเดิ นดูงาน…แต่ต้องมาดู นวัตกรรมในอนาคตที่จะเกิดขึ้ น
และคู่ แข่งประเทศอื่นๆ เขาก้าวไปข้างหน้าอย่างไร
ภายในงานมีการจัดสัมมนา “ANUGA Trend Zone” ซึ่งจั ดทุกวันในหัวข้ อเดิม แต่ มีผู้ฟั ง
ล้นหลามแทบจะทุกรอบ เมื่อได้เดินดูงานแล้วจะท�ำให้เราเข้ าใจมากขึ้นว่าเราควรปรับปรุงและ
พั ฒนาสินค้าของเราอย่างไรให้ทันสมัยและสามารถแข่ งขันได้ ดังนั้นจึงขอสรุปแบบรวบย่อให้
เท่ าที่เห็นว่ามีอะไรที่มากกว่ างานใน2ปีก่อน เพื่อที่ผู้ประกอบการจะได้พั ฒนาให้ก้าวหน้ากว่า
คู่แข่ง
1. From Clean to Clear Label ผู้บริโภคต้องการข้อมูลที่โปร่งใส (Transparency)
มากขึ้น เช่ น สินค้าประกอบด้วยอะไรบ้าง ไม่ต้องการสารกันบูด ไม่มียาปฏิชีวนะในกระบวน-
การผลิต ไม่ใส่สีสังเคราะห์ ปราศจาก GMO ซึ่งกลับมีการคาดการณ์ว่าบริษัทขนาดเล็กจะมี
ความคล่ องตัวในการปรับเปลี่ยนมากกว่าบริษัทใหญ่ ๆ
2. A Fresh Look at Frozen ความสดของสินค้าที่มาพร้อมกั บการแช่แข็ง เพื่ อคงคุณค่า
ทั้งด้ านโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภคเป็นส�ำคัญ
3. เน้ นเรื่อง Animal Friendly และเป็นสินค้าออร์แกนิ กมากขึ้น ประเทศไทยเราซึ่งเป็น
แหล่ งโปรตีนจากเนื้อสั ตว์ เช่น ไก่ เราเองได้เตรียมการเรื่องเหล่านี้มาอย่างต่ อเนื่อง ท�ำให้เรา
ได้เปรียบในเรื่องนี้อยู่ บ้าง
4. NewRoutes for Fruit:MadewithReal Fruit เน้นใช้วัตถุดิบจากผลไม้มากขึ้นซึ่งจะ
พบความหลากหลายของสิ นค้าจากประเทศในเขตร้ อนมาก ไม่ว่าจะเป็น จีน อิ นเดีย ศรีลังกา
ฟิลิปปินส์ รวมทั้งไทย และกลุ ่มประเทศในแถบลาตินอเมริกา ไทยน่าจะได้ประโยชน์จาก
เทรนด์ นี้ เนื่องจากเรามีวัตถุดิบด้ านผลไม้ตลอดฤดู กาล การเติมหรือมีนวัตกรรมของผลไม้
จะช่วยให้เราได้เปรียบมากขึ้น
5. เน้ นแหล่ง Protein โดยเฉพาะจากนม (Milk) มากเป็นอันดับหนึ่ง
6. รูปแบบของ Snack เพื่อความสะดวกต่อผู้บริโภค เราต้องพัฒนาสินค้าของเราไปอี ก
รูปแบบใหม่ อาจเป็น Snack เนื้ อไก่ เนื้ อเป็ด หรือเนื้อปลา มิใช่เพียงแค่ขนมที่ท�ำจากแป้ง
จากที่เคยเข้ าใจ
7. Packaging Innovation รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่มาเพื่อการถนอมหรือยืดอายุสินค้าให้คงนาน
ขึ้ น รวมทั้งง่ายต่ อการเปิดใช้ ซึ่งจากที่พบเห็ นในงานจะมีบรรจุ ภัณฑ์แบบ Vacuum skin
pack บรรจุ ภัณฑ์ ที่ใส่ สารธรรมชาติในการปลดปล่อยสารฆ่ าเชื้ อ วัสดุที่ท�ำจากธรรมชาติ
(Biodegradable) วัสดุที่ท�ำเป็นรู ปมะพร้าวเพื่อง่ ายต่อการจดจ� ำของผู้บริโภค เป็ นต้น
ทั้ งนี้ ยังพบว่าสินค้ากลุ่ มให้พลังงาน เช่น Energy Drink ได้น�ำมาจัดแสดงหลายบูธ
มากขึ้ น อาจเป็นแนวโน้มหนึ่งที่เราควรจับตามองว่าจะเติบโตต่อไปอย่างไร ซึ่ งหากเทียบกับ
ANUGA is widely known as the world’s largest and leading food fair.
This year’s ANUGA was held in Cologne, Germany, during 10-14
October 2015. ANUGA 2015 was an international platform where
everybranchof foodbusinessandserviceproviderscame tomeet andshow
eachowncapabilityandability inproducing food, productsandservices.The
fairgroundspreadover11gigantichallswithenormousnumbersofexhibitors,
which visitors might find it challenging to cover all the booths. Many Thai
traders, operators and service providers in food sector, both big and small,
aswell as governmental officials came to takepart in this exhibitionwith the
best of their products and services, and it would be good to come backwith
more than just a good experience. Let’s seewhat innovations await us and
what other competitorsaresteering towardsandplanning for thenear future.
This year’s fair, in ANUGA Trend Zone, held a daily seminar on such
interesting topics that even though the topics repeated themselves every
day, thenumberof attendantswerenever lessoverwhelming.Visiting the fair
madeus recognizeour drawbacksandvariouspointswherewecan improve
anddevelopour products inorder tobeable to catchupwith thenew trends
and competitions. Below are summaries of interesting ideas and concepts
from this year’sexhibition that canpotentially leadour food industry towards
proper improvementanddevelopmentaswellas togobeyondourcompetitors.
1. From Clean to Clear Label: Consumers need more transparency
information on the products such as ingredients need to be healthy and
safe-nopreservatives,noanti-biotic in theproductionprocesses,nosynthetic
colors and GMO-free. Surprisingly, this trend is seen to be beneficial to
smaller companies for they are more agile and adaptive to changes than
bigger companies.
2. AFresh Look at Frozen: Frozen products are expected to be fresh
and nutritious for thegoodof the consumers.
3.AnimalFriendlyandOrganic: Productsaremoreandmoreexpected
tobeanimal friendlyandorganic.Thailand,asaproducerofpoultryproducts,
canpotentiallybenefit from thisbecausewecancontrol thequalityofourown
materials and ingredients. Sincewe have been preparing ourselves for this
trend for sometimes now, it makes us one step ahead of our competitors.
ANUGA 2015: มาดูโลกอาหารและนวัตกรรมในอนาคต
สหัส รั ตนะโสภณชัย
Assistant VicePresident: HygieneBusiness
เครือเบทาโกร
sahas@betagro.com
SahasRatanasoponchai
Assistant VicePresident: HygieneBusiness
BetagroGroup
sahas@betagro.com