e-magazine - page 56

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 56
be less than3.5%,milksolidsshouldnotbe less than12%,milksolids
non fat shouldnotbe less than8.25%,proteinshouldnotbe less than
2.8%, and the specific gravity at 20oCmust be at least 1.028. If the
rawmilkdoesnotpass these inspections, it cannotbeused formixing
with other raw milk, and the MCCs must conduct a follow-up
investigation to determine the cause or origin of the milk’s lack of
quality; and the farmer involvedmust payafine15 times thevalueof
themilk. But rawmilkwhich passes all facets of the inspectionswill
then bemixedand transported to customers.
MilkCollectionCenters receives rawmilk twiceaday, during the
morning hours from 7:00 to 9:00 am, and in the afternoon from 3:00
to 5:00 pm. The rawmilk in these two time periods will have clearly
different compositions.Milk received in theafternoonwill havebetter
qualityandcontainahigherproportionofdesirablecomponents. This
is because milk received in the morning has higher water content,
and consequently theproportionof solids in the rawmilk is reduced.
Inorder tomakemorningmilkmeet requiredcriteria, itmustbeblended
withmilk received in theafternoon.After rawmilkhasbeen received,
it must be stored no longer than 36 hours in temperature-controlled
storage tanks in order to prepare the milk for blending. Therefore,
most often thestored rawmilkwhichhadbeen received theprevious
afternoonwill be blendedwith the current morning’s rawmilk. Then
the milk’s quality is checked using the methods mentioned above.
Total processing timeused is about six hours frombeforemixing the
milkaround1:00pm to3:00pm to itsbeing transported tocustomers
by 5:00pm.
TheMCCsset thepurchasingprice for rawmilkdependingon the
fat content in themilk.Milkwithastandard fat content of 3.3%will be
purchased for the standard price of THB16.50 per kilogram. If the
milk’s fat content is higher by 0.1%, it will receive an additional 2
satang per kilogram. So a linear program has been created to solve
theproblemsarising from theblendingofmilk. Itspecifies thedecision
variable as the volume of rawmilk from the storage tanks that must
be used in the blending. The objective of the equation is to keep the
lowest cost possible for the rawmilk beingmixed by calculating the
โดยบริษัทกรณีศึ กษาได้ก�ำหนดมาตรฐานไว้ดังนี้ คือปริ มาณโปรตีน ไม่น้ อยกว่า
ร้อยละ2.8ปริมาณเนื้อนมไม่รวมมันเนย ไม่น้ อยกว่าร้อยละ8.6ปริมาณเนื้อนม
ทั้ งหมดไม่น้อยกว่าร้อยละ 12ปริมาณไขมั น ไม่น้ อยกว่าร้ อยละ 3.5
จากผลของการวัดผลความถูกต้องแบบจ�ำลองทางคณิตศาสตร์พบว่าการใช้
โปรแกรมช่วยในการตั ดสินใจท�ำให้ปริมาณเนื้อนมไม่รวมมันเนย เนื้อนมทั้ งหมด
และไขมันมี ค่าเฉลี่ยสู งขึ้น ในขณะที่ต้นทุนมี ค่าไม่แตกต่างกับวิ ธี การปัจจุบัน
ซึ่ งเมื่อเปรียบเทียบกับเกณฑ์มาตรฐานของสัดส่วนองค์ประกอบน�้ำนมดิ บที่ก�ำหนดไว้
พบว่า เนื้อนมทั้งหมดมีเกณฑ์ผ่านมาตรฐานสูงขึ้นจากร้อยละ50 เป็นร้ อยละ70
ส่วนเนื้อนมไม่รวมมันเนยและไขมั นมีเกณฑ์ผ่านมาตรฐานเท่ากั นจึงสามารถสรุป
ได้ว่าการใช้โปรแกรมสามารถค�ำนวณหาค�ำตอบได้ อย่างรวดเร็วและท�ำให้สัดส่วน
องค์ ประกอบน�้ำนมดิบมี ค่าสูงขึ้น แต่ต้นทุนเท่าเดิม และแม้ว่ าค่าองค์ประกอบ
น�้ำนมดิบมี ค่าสูงขึ้น แต่อาจยังไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานที่ก�ำหนดไว้ เนื่ องจากน�้ำนมดิบ