e-magazine - page 60

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 60
SHOW
TIMES
Regulation and Enhancing on Beverages Industry
มูลค่าตลาดอาหารและเครื่ องดื่มเพื่อสุขภาพของโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเฉลี่ยร้ อยละ 6-7
ต่อปี คาดว่ าในปี 2560มูลค่าตลาดจะสูงถึง 1ล้านล้านเหรียญสหรัฐ โดยตลาดที่ใหญ่ที่สุด
ได้แก่ จีน บราซิล และสหรัฐอเมริ กา ตามล�ำดับ ทั้งนี้ มูลค่าตลาดอาหารสุขภาพของไทย
จะอยู่ ที่อั นดับ19ของโลก
ปัญหาภาวะน�้ำหนักเกินและโรคอ้วนในประชาชนไทยที่เพิ่มมากขึ้ นปัญหาโรคไม่ติดต่ อ
เรื้อรั งที่มีสาเหตุมาจากการบริโภคอาหาร อี กทั้งฉลากโภชนาการในปัจจุ บันนั้นยากต่อ
การตัดสินใจของผู้บริโภค อย. จึ งได้พั ฒนาสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกเพื่อสุขภาพ”
หรื อHealthier logo ซึ่งแสดงถึงผลิตภัณฑ์นั้นได้ผ่านการพิจารณาว่ามีการควบคุมปริ มาณ
ของน�้ำตาลไขมั นและเกลือ (โซเดียม)ให้ลดลงอย่างเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
ในแต่ละวัน โดยมีเป้าหมายให้ ผู้บริ โภคมีเครื่องมืออย่ างง่ายในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหาร
เพื่อสุขภาพ โดยน�ำร่องในกลุ ่มอาหารมื้อหลัก ได้แก่ นมและผลิตภัณฑ์ของนม เครื่องดื่ม
(น�้ ำผัก น�้ำผลไม้ ชา กาแฟ น�้ ำธัญพืช น�้ำอัดลม นมถั่ วเหลือง) อาหารกึ่ งส�ำเร็จรูป (บะหมี่
กึ่ งส�ำเร็จรูป) เครื่องปรุ งรส (น�้ำปลา ซีอิ๊ ว) ทั้งนี้ หลักเกณฑ์การพิจารณา (นมและเครื่องดื่ม)
คือ กลุ่ มนมและผลิตภัณฑ์ ของนม พิจารณาค่าน�้ำตาลไม่เกิน 5 กรัม/100 มิลลิ ลิตร กลุ่ม
เครื่ องดื่มพร้อมบริโภคพิจารณาค่าน�้ำตาลไม่เกิน6กรั ม/100มิลลิลิตรค่าไขมันอิ่มตัวไม่เกิน
0.5กรัม/100มิลลิลิ ตร (เฉพาะกลุ่มชากาแฟและเครื่องดื่ มช็อกโกแลต โกโก้ มอลต์สกัด)
Upcoming Food Ingredients Trends in the New Era
ความต้ องการของผู้บริโภคสมัยใหม่ในด้ านโภชนาการที่น่าจะตรงกับความต้องการของ
คนไทยได้แก่ การเข้าสู่วัยสูงอายุที่มีสุขภาพดี ความสวยความงามการรักษารูปร่างสุขภาพ-
สายตาและสุ ขภาพของเพศหญิง
แนวคิดด้านสุขภาพและสารผสมอาหารที่สามารถตอบโจทย์แนวคิดนั้ นๆอาทิ คุณสมบัติ
ในการเป็ นสารต้านอนุ มูลอิสระ (วิตามินซี วิตามินอี ซีลีเนียม เบต้า-แคโรทีนไลโคพีน โคคิวเท็น
ลู ทีนECGC)คุณสมบัติเพิ่มภูมิคุ้มกัน (พรีไบโอติกโพรไบโอติกโสมหลินจือ)สุขภาพผิว (วิตามิน-
ซี วิตามินอี ไบโอติน คอลลาเจน กลู ตาไธโอน) การควบคุมน�้ำหนัก (ECGC แอล-คาร์นิทีน
กาเฟอีน ไคโตซาน ใยอาหาร สารสกั ดจากถั่วขาว แคปไซซิน) สุขภาพสายตา (ไลโคพี น
Regulation andEnhancingonBeverages Industry
Globally, themarket valueof health food&beverage isexpected to increase
6-7% per year, and total market value is expected to reachUSD 1 trillion in
2017.The largestmarketsareChina,Brazil andUSA, respectively,while the
marketvalueofhealth food&beverage inThailand is ranked19th in theworld.
Overweight and obesity phenomenon among Thais is dramatically
increasing. TheseNCDsare causedby the consumptionof food.Moreover,
current nutritional labelsare toodifficult for consumers.Thai FDA, therefore,
has developed the “Healthier logo” showing the products are significantly
reduced amounts of sugar, fat, and salt (sodium) to fit recommended daily
intakes. The healthier logo aims to provide consumerswith a simple tool to
use in their decisionmaking. Thepilot product groupsareprimary foods like
dairyanddairyproducts,beverages (vegetable juices, fruit juices, tea,coffee,
grain juices, softdrinks,andsoymilk),processed food (instantnoodles),and
sauces&condiments (fishsauce, soysauce).Thecriteria for dairyproducts
andbeveragesare that theamountofsugar indairyanddairyproductsshould
not exceed 5 g/100 ml; and for RTD beverages, sugar should not exceed
6g/100ml, andsaturated fat shouldnot exceed0.5g/100ml (especially tea,
coffee, chocolate drinks, cocoa, andmalt extract).
UpcomingFood IngredientsTrends in theNewEra
The nutritional needs of modern consumers matching the needs of Thai
people, namely healthy aging, beauty, shape your body, eye health, and
womenhealth.
Healthconceptsand food ingredients that canmeet suchneeds include
properties in antioxidants (vitamin C, vitamin E, selenium, beta-carotene,
lycopene, Co Q10, lutein, ECGC); healthy immunity (prebiotic, probiotic,
ginseng, Linzhi); healthy skin (vitamin C, vitamin E, biotin, collagen,
glutathione); weight management (ECGC, L-carnitine, caffeine, chitosan,
dietary fiber, white bean extract, and capsaicin); healthy eyes (lycopene,
beta-carotene,anthocyanin);andwomenhealth (soyextract,omega-3,dietary
fiber, iron).
The fortification of various foods aims to replace nutrients (especially
vitamins and minerals) that are lost or degraded during processing and
storage, or to enhance food for better health benefits.
Premixes are themixtureof vitamins,minerals, andother nutrients that
canbeprepared invaried ratios.Whenaddedduring foodprocessing, these
Drinking Edition
Food FocusThailandRoadmap # 33
Post Show
อัพเดทข้อมูลส� ำหรับอุ ตสาหกรรมเครื่องดื่มโดยเฉพาะ ทั้งในด้ านกฎหมาย เทรนด์ เทคโนโลยี
ในกระบวนการแปรรูปและการบรรจุ เครื่องดื่มรวมทั้งสารผสมอาหารที่น่าสนใจส�ำหรับการพั ฒนา
ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
The seminar has provided updated information for the beverage industry,
in termsof laws, trends, andprocessing&packaging technology, including
novel food ingredients for R&D concept.
33