Food Focus Thailand
APRIL 2015
31
การทำงานของสมองและความจำ รวมทั้
งช่
วยชะลอการเสื่
อมของเซลล์
สมอง ซึ่
งปั
จจุ
บั
นเป็
นปั
ญหาสำคั
ญในผู้
สู
งอายุ
ที่
มั
กเสี่
ยงต่
อการเป็
นโรค
อั
ลไซเมอร์
5
เครื่
องดื่
มเสริ
มสุ
ขภาพ
เครื่
องดื่
มเสริ
มสุ
ขภาพมั
กมี
ส่
วนผสมของ
สารอาหารสำคั
ญที่
เน้
นคุ
ณประโยชน์
ในด้
านการส่
งเสริ
มหรื
อ
เชิ
งป้
องกั
นโรคและควบคุ
มอาการของโรค ตั
วอย่
างผลิ
ตภั
ณฑ์
เครื่
องดื่
ม ได้
แก่
• นม (วั
ว แพะ และควาย) ถื
อเป็
นแหล่
งโปรตี
นและแคลเซี
ยมที่
ดี
โดยเฉพาะแคลเซี
ยมทำหน้
าที่
ช่
วยส่
งเสริ
มความแข็
งแรงของกระดู
ก
และฟั
น และลดความเสี่
ยงของโรคกระดู
กพรุ
นในผู้
หญิ
งวั
ยสู
งอายุ
ซึ่
งผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
ทั้
งชนิ
ดไขมั
นเต็
ม ลดไขมั
น และไขมั
นต่
ำ รวมทั้
งอาจ
มี
การเสริ
มปริ
มาณแคลเซี
ยม
• นมถั่
วเหลื
อง เป็
นแหล่
งที่
ดี
ของไอโซฟลาโวน ซึ่
งทำหน้
าที่
คล้
าย
ฮอร์
โมนเอสโตรเจน และยั
งอุ
ดมด้
วยโปรตี
นและใยอาหารที่
มี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกาย ผลิ
ตภั
ณฑ์
นมถั่
วเหลื
องมี
ทั้
งชนิ
ดเสริ
ม
แคลเซี
ยม เสริ
มพรี
ไบโอติ
ก เสริ
มใยอาหารจากผั
ก ผลไม้
และธั
ญพื
ช
• แพลนท์
สตานอล เอสเทอร์
เป็
นสารสกั
ดจากพื
ช มี
คุ
ณสมบั
ติ
ยั
บยั้
ง
การดู
ดซึ
มคอเลสเทอรอล และลดความเสี่
ยงการเป็
นโรคหั
วใจ
• ใยอาหาร ช่
วยให้
ระบบการย่
อยอาหารและการขั
บถ่
ายทำงานเป็
น
ปกติ
และยั
งช่
วยป้
องกั
นโรคมะเร็
งลำไส้
• เครื่
องดื่
มแคลอรี
ต่
ำจะมี
การใช้
สารให้
ความหวานทดแทนน้
ำตาล
หรื
อลดปริ
มาณน้
ำตาลในส่
วนผสม เพื่
อลดพลั
งงานให้
เหมาะสม
สำหรั
บผู้
ที่
ควบคุ
มน้
ำหนั
ก ผู้
ที่
เป็
นโรคอ้
วนและโรคเบาหวาน
• เครื่
องดื่
มโพรไบโอติ
ก มี
ส่
วนผสมของจุ
ลิ
นทรี
ย์
(มี
ชี
วิ
ต) ชนิ
ดดี
ที่
เป็
น
ประโยชน์
ต่
อร่
างกาย ช่
วยส่
งเสริ
มภู
มิ
คุ้
มกั
นของร่
างกาย และช่
วยใน
เรื่
องระบบการย่
อยอาหารและการขั
บถ่
าย
• เครื่
องดื่
มอาหารทางการแพทย์
ซึ่
งมี
ความเฉพาะของสู
ตรอาหาร
ที่
ช่
วยในการรั
กษาอาการของโรค โดยมี
คุ
ณค่
าโภชนาการสารอาหาร
ที่
เหมาะสม เช่
น เครื่
องดื่
มที่
มี
ค่
าดั
ชนี
ต่
ำสำหรั
บผู้
ป่
วยเบาหวาน
บทสรุ
ป
เทรนด์
เครื่
องดื่
มสุ
ขภาพจะเน้
นนวั
ตกรรมความแปลกใหม่
ของผลิ
ตภั
ณฑ์
วั
ตถุ
ดิ
บที่
มาจากธรรมชาติ
ความอร่
อยของรสชาติ
และง่
ายในการดื่
ม
ความสะดวกในการพกพา และความทั
นสมั
ยในการออกแบบบรรจุ
ภั
ณฑ์
ตลอดจนการเป็
นมิ
ตรกั
บสิ่
งแวดล้
อม
เอกสารอ้
างอิ
ง/References
Amadeo GV, Pedro M, Cristina GV, Diego AM. A novel beverage rich in antioxidant
phenolics: Maqui berry (
Aristotelia chilensis
) and lemon juice. LWT - Food
Science and Technology. 2012. 47: 279-286.
Arienne J, Jogchum P, Ronald PM. Metabolic effects of plant sterols and stanols
(Review). J. Nutrition Biochem. 2003. 14: 362–369.
Cara BE, Henry AF, Stavroula KO, Virginia RC, Sheila JE, David SL. Effects of
decreasing sugar-sweetened beverage consumption on body weight in
adolescents: A randomized, controlled pilot study. PEDIATRICS. 2006. 117 (3):
673-680.
Frank T, Michael B. The potential role of green tea catechins in the prevention of
the metabolic syndrome - A review. Phytochemistry. 2009. 70: 11–24.
Hu FB. Resolved: there is sufficient scientific evidence that decreasing sugar-
sweetened beverage consumption will reduce the prevalence of obesity and
obesity-related diseases - A review. Obesity reviews. 2013. 14: 606-619.
Joanne LS. Dietary fiber and body weight– Review article. Nutrition.
2005. 21: 411-418.
Kazumasa M, Toshihiko T, Kensuke S, Kaoru M, Koji K, Koichi H, Osami K, Koji N.
Effects of a probiotic fermented milk beverage containing
Lactobacillus casei
strain Shirota on defecation frequency, intestinal microbiota, and the intestinal
environment of healthy individuals with soft stools. J. Biosci and Bioengineer.
2010. 110 (5): 547–552.
Sema A, Banu Ç. Energy-drink consumption in college students and associated
factors. Nutrition. 2011. 27: 316–322.
5
Functional Drinks
Functional drinks consist of mixed vital
nutrients which boosting heath by preventing and controlling
the symptoms of disease. Examples of these beverages are
as follows;
• Milk (Cow, Goat, and Buffalo) is the good source of proteins
and calcium. Particularly for calcium source, it functions to
promote the strong bones and teeth, and also reduces the risk
of osteoporosis in elderly woman. The products include full fat,
reduce fat, and low fat, as well as fortification with calcium.
• Soy milk is good source of Isoflavone, estrogen-like properties,
and also rich in proteins and dietary fiber which is beneficial for
health. The available soy milk products are fortification of
calcium, prebiotic, and dietary fiber derived from vegetables,
fruits, and cereals.
• Plant stanol ester is derived from plant extracts that could
inhibit the absorption of cholesterol and reduce the risk of
heart disease.
• Dietary fiber can assist the digestive and excretory system to
function normally, and also reduce the risk of colon cancers.
• Low calorie drinks will replace sugar with sweeteners or
reduce the amount of sugar in formula to minimize the calories
for people who control weight, obesity, and diabetes.
• Probiotic beverages contain a combination of live good
microorganisms that are beneficial to enhance the body immune
system and provide good digestive and excretory.
• The medical food and beverages are specially formulated
foods to treat diseases with distinctive nutritional needs such
as low glycemic index beverage for diabetes patients.
Summary
The trends of healthy beverages will emphasize on the innovation
of new products, natural ingredients, delicious taste and easy to
drink, convenient to carry, and modern packaging design as well as
environmentally friendly.
