e-magazine - page 30

Food Focus Thailand
APRIL 2015 30
1เครื่องดื่มสารต้านอนุมูลอิ สระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกัน
การเสียหายของเซลล์ การเสื่ อมของเซลล์ และการเปลี่ยนแปลง
เซลล์ ที่ ผิดปกติ เนื่องจากการทำปฏิ กิ ริยาของเซลล์ กั บสาร-
อนุมูลอิ สระ แม้ว่ าธรรมชาติของร่ างกายจะมีทั้งการสร้างและการกำจัด
สารอนุมูลอิสระได้ แต่ หากมีปริมาณสารอนุมูลอิสระสู งเกินกว่าที่ร่างกาย
กำจัดได้ โดยเฉพาะสภาพที่ร่างกายมีความเครี ยด หรือเมื่ อมีมลพิษ หรือ
เจ็บป่วย ก็ จะส่งผลให้มีโอกาสเสี่ยงต่ อการเกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคหัวใจ
โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และโรคแก่ ก่อนวัย ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
ในกลุ่มนี้ คือ
• เครื่องดื่มน้ำผลไม้ทั้ งชนิดเชิ งเดี่ยวและผสมที่มี วิตามินสู ง โดยเฉพาะ
น้ำผลไม้ที่มีวิตามิ นซี เช่น น้ำทับทิม น้ ำฝรั่ง น้ำส้ม น้ำมะขามป้อม
น้ำมะเขือเทศ น้ำโกจิเบอร์รี่ (เก๋ ากี้) และน้ ำเสาวรส รวมถึงน้ำผลไม้
ที่มีสารแอนโธไซยานิ น สารเบต้าแคโรทีน และสารไลโคพีนสูง ซึ่งมี
คุณสมบัติเป็นสารต้านอนุ มูลอิสระเช่นกั น
• เครื่องดื่มชา ได้ แก่ ชาเขียว ชาขาว และมัตชะ ซึ่งมีสารแคทีชิน
โดยเฉพาะสารอีพิแกลโลแคทีชิน-3-แกลเลต (EGCG)
• เครื่องดื่มอื่ นๆ ได้แก่ น้ ำผสมวิตามิน น้ำผักผลไม้ที่ เสริ มวิตามิน
เครื่องดื่มที่มีสารสกัดเมล็ดองุ่น และเครื่ องดื่มที่มีสารสกัดใบแปะก๊ วย
เป็นต้น 2เครื่ องดื่มให้พลังงาน เครื่ องดื่มให้พลังงานรวมถึงเครื่ องดื่มเกลือแร่
มักมีส่ วนผสมของน้ำตาลกลูโคส เกลือแร่ วิตามิน และสารแต่ง
กลิ่ นรส เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึ มสารอาหารไปใช้ประโยชน์ได้
อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มกลุ่มนี้ เน้นในด้านกระตุ้นความสดชื่ น คลายความ-
เหนื่อยล้า และให้ ความกระปรี้กระเปร่า กลุ่มผู้บริโภคส่ วนมากเป็นผู้ใช้
แรงงาน ผู้ที่ ทำงานติดต่อกั นเป็นเวลานาน และกลุ่มที่ออกกำลังกายหนั ก
และเสียเหงื่อมาก โดยเฉพาะสปอร์ตดริ้งค์จะมีความต้ องการของผู้บริโภค
มากขึ้น เพราะว่ าผู้บริ โภคให้ความใส่ใจกั บสุ ขภาพตนเอง และหันมา
ออกกำลังกายหรือเล่นกีฬามากขึ้น
นอกจากนี้ยังมีการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ หรือการเสริ มสารสกัด
จากสมุนไพรในเครื่องดื่ มกลุ่มนี้ เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์และทำให้ ผลิตภัณฑ์
มีความโดดเด่น 3เครื่ องดื่มเพื่อความสวยงาม โดยทั่วไปผลิตภั ณฑ์ เครื่ องดื่ม
เพื่อความสวยงามจะมีการเติ มสารอาหารหรือวิตามินต่ างๆ เพื่อ
บำรุงผิวพรรณหรือสุ ขภาพของดวงตา เครื่ องดื่มเพื่อให้ผิ วสวย
มักมีส่ วนผสมของคอลลาเจน สารสกัดจากสาหร่ าย และกรดอะมิ โน
คุณประโยชน์ คือ ให้ ผิวพรรณมีความยื ดหยุ่น เปล่ งปลั่ ง และช่วยชะลอ
ความแก่ก่อนวัย นอกจากนี้ ยังมีการเติมสารอื่ นๆ ที่ช่วยบำรุงผิวหรือทำให้
ผิวขาว เช่น เปปไทด์ กลูต้ าไธโอน โคเอนไซม์คิวเท็ น และวิตามินซี สำหรับ
เครื่องดื่ มเพื่อสุขภาพตามั กมีส่ วนผสมของลูทีน แอนโธไซยานิ น วิตามินเอ
และเบต้าแคโรทีน 4เครื่องดื่มบำรุ งสมองและความจำ ส่ วนประกอบสำคัญใน
เครื่องดื่ มกลุ่มนี้ คือ กรดไขมันโอเมก้า-3 ซอยเปปไทด์ กรดอะมิโน
โคเอนไซม์คิวเท็น และสารสกัดจากใบแปะก๊ วยและโสม รวมทั้ง
อาจมีการเสริมวิตามินบี 6 และ 12 สารดั งกล่าวทำหน้ าที่ช่ วยส่งเสริ ม
1Antioxidant Beverages Antioxidant substances protect the
cell damage, degeneration, and abnormal changes due to its
reaction with free radicals. Although human body could produce
as well as eliminate the free radicals, but if the level of free radicals
exceeds the body limit, particular for the status of stress body or
expose pollution, this result in the risk of any diseases such as heart
disease, cancer, Alzheimer, and premature aging disease. Examples
of beverage products in this group are;
• Fruit beverages of both single and blended juice containing
high vitamins, especially vitamin C containing fruit juices
which include pomegranate juice, guava juice, orange juice,
Indian gooseberry juice, tomato juice, goji berries (Gow-gy),
and passion fruit juice. However, the juices containing high
anthocyanin, beta-carotene, and lycopene perform antioxidant
to large extent.
• Tea drinks such as green tea, white tea and matcha containing
catechin, particularly Epigallocatechin-3-gallate (EGCG).
• Others drinks are vitamins water, mixed vegetable and fruit
fortified with vitamins, juice with added grape seed extract,
and juice fortified with ginkgo leaf extract, etc.
2Energy Drinks Energy drinks such as sport drinks consist of
glucose, minerals, vitamins and flavors that promote the body
which are more easily absorbed and utilize nutrients quickly.
These drinks emphasize to evoke freshness, relieve the fatigue, and
energetic. Most consumers groups are workers, who are working
continuously for a longer time, and who are heavy exercise and more
sweat loss. Particular for sport drinks, they have demand increasing
because most consumers are health-conscious and turn to do more
exercise or more sports.
Moreover, these beverages also have compressed carbon dioxide
gas or supplemented the herbal extracts to maximize the benefits
and make the products stand out.
3Beauty Drinks Generally, beauty drink products have
incremented the nutrients or vitamins to nourish skin or eye
health. Drinks for beautiful skin contain collagens, seaweed
extracts, and amino acids which are beneficial for the skin having
elasticity, shine, and could delay the aging. They are also fortified
with the others that nourish skin or whiten skin, such as peptides,
glutathione, coenzymeQ10, and vitaminC. For eye nourishment drinks
comprise of lutein, anthocyanin, vitamin A and beta carotene.
4Nourish Brain and Memory Boosting Drinks The vital
ingredients of these beverages are omega-3 fatty acid, soy
peptides, amino acids, coenzyme Q10 and an extract of ginkgo
leaves and ginsengs as well as fortified with vitamin B6 and B12. All
substances are important for brain functions and memory especially
delaying the degeneration of brain cells. As present, the serious
problem in senior citizens is risk of Alzheimer's disease.