e-magazine - page 62

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 62
STAND OUT
TECHNOLOGY
‡∑§‚π‚≈¬’°“√º≈‘μ°ä“´‚Õ‚´π (O
3
) ∂Ÿ°§‘¥§âπ¢÷Èπμ—Èß·μà »μ«√√…∑’Ë 18 „πªï §.» 1906 ‚Õ‚´π∂Ÿ°π”¡“„™â‡æ◊ËÕ¶à“‡™◊ÈÕ‚√§„ππÈ”¥◊Ë ¡ ·≈–¡’°“√μ‘¥μ—È ß
√–∫∫„À≠à ”‡√Á®¢÷Èπ‡ªìπ§√—Èß·√°„π‡¡◊Õßπ’™ ª√–‡∑»Ω√—Ë ß‡» μ—Èß·μàπ—Èπ‡ªìπμâπ¡“ ‚Õ‚´π®÷ß∂Ÿ°π”¡“„™âÕ¬à“ß·æ√à À≈“¬„πª√–‡∑»·∂∫¬ÿ‚√ª
à«π„π À√—∞Õ‡¡√‘ °“‰¥â¬Õ¡√—∫«à“ “¡“√∂„™â‚Õ‚´π‡ªìπ “√¶à“‡™◊ÈÕ‚√§‰¥âμ—È ß·μàªï §.» 1940 ·≈–„πªï §.» 1957 USDA (The United States
Department of Agriculture) ‰¥â√— ∫√Õß°“√„™â‚Õ‚´π‡æ◊ËÕ‡°Á∫√—°…“‡π◊ÈÕ —μ«å (Meat storage) „πªï §.» 1991 USEPA (U.S. Environmental
Protection Agency) ‰¥â¬◊π¬—π«à “ “¡“√∂„™â‚Õ‚´π‡ªìπ “√¶à“‡™◊ÈÕ‚√§ ”À√—∫°“√º≈‘μπÈ”¥◊Ë¡∑’Ë¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ Ÿß∑’Ë ÿ¥ μàÕ¡“„πªï §.». 2001
USFDA ‰¥â√—∫√Õß«à“ “¡“√∂π”‚Õ‚´π∑—Èß„π√Ÿª·∫∫¢Õß°ä “´ (Gas) ·≈–πÈ” (Aqua) ¡“„™â ‡ªìπ “√¶à“‡™◊È Õ‚√§ (Antimicrobial agent) ´÷Ëß
“¡“√∂ — ¡º— °—∫Õ“À“√‚¥¬μ√߉¥â
โดย: คุณอรุณศิรี ศรีบุญแสน
Product Specialist
บริษัท แอโรเชี ย อินเตอรแพค จำกัด
aroonsiree@aerosia.com
โอโซน คื ออะไร โอโซนเป นโมเลกุ ลที่ประกอบด วยอะตอมของออกซิเจน
จำนวน 3 อะตอม ที่อุ ณหภูมิ และความดั นมาตรฐาน (Standard
Temperature and Pressure; STP) โดยทั่วไปโอโซนจะอยูในรูปของก าซ
ทำหน าที่เป นตัวออกซิ ไดซ ที่มี ประสิทธิ ภาพสูง แต ในขณะเดียวกันก็ เปนสาร
ที่ไมเสถียร สามารถสลายเป นกาซออกซิเจน (O2) ไดงาย โดยปกติโอโซนจะมีครึ่งชีวิต
(Half-life) คอนขางสั้น และเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นการสลายตัวก็จะรวดเร็วขึ้นเชนกัน
ประสิทธิ ภาพการฆาเชื้ อโรคของโอโซน (Disinfection Efficiency of
Ozone) โอโซนเป นสารฆาเชื้ อโรคจากธรรมชาติที่ มีประสิ ทธิภาพสูง ด วย
คุณสมบัติ การเปนตัวออกซิไดซ ที่รุนแรง จึงทำให มีประสิทธิภาพในการฆาเชื้อโรค
สูงดวย โดยสามารถทำลายได ทั้งแบคทีเรี ย เชื้อรา และไวรัส รวมถึงสามารถลด
การปนเปอนของสารอินทรียและสารอนินทรียไดมากกว ารอยละ 99.9 อยางรวดเร็ว
ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับสารประกอบคลอรีนอื่นๆ ที่ใช ทั่วไป พบวาโอโซนมีความ-
รุนแรงในการฆาเชื้อโรคมากกวาถึง 3,000 เทา และไมมี สารตกคางหลั งจากการ-
ใชงานเนื่องจากเป นสารที่ไม คงตั ว สามารถสลายกลายเปนออกซิ เจนไดเอง
ตามธรรมชาติ ด วยเหตุนี้ เองโอโซนจึงเป นที่ยอมรับอยางแพรหลายวาเปนสาร-
ฆาเชื้อโรคที่มีประสิทธิภาพสูง เปนมิ ตรกับสิ่งแวดลอม (Environmentally friendly)
และไดรับการพิจารณาเพื่ อนำมาทดแทนการใชสารเคมี รวมถึงการใชความรอน
ในการฆาเชื้อโรค
เทคโนโลยีการฆาเชื้อโรคที่ เปนมิตรตอสิ่งแวดลอม
น้ำโอโซน (Ozonated Water) น้ำโอโซนมี ลักษณะใส เกิ ดขึ้นจาก
กระบวนการละลายกาซโอโซน ลงไปในน้ำ (H2O) ถูกผลิตขึ้นเพื่อวัตถุประสงค
ที่แตกต างกันไป เชน การฆาเชื้อโรคในน้ำดื่ ม (Drinking water purification)
ฆาเชื้อโรคบริเวณพื้ นผิ วทั่วไป (Surface disinfection) การนำไปฆาเชื้อโรค
บนผิ วของวัตถุ ดิบ (Sanitizing food produce) นอกจากนี้ น้ำโอโซนยั งมี
คุณสมบัติ ชวยลดการปนเปอนของยาฆ าแมลง (Pesticide) สารเคมีตกคาง
ที่เป นอันตรายในน้ ำ ผัก และผลไม และสามารถกำจัดกลิ่ นอันไม พึงประสงค
ที่ เกิดขึ้ นไดอีกด วย ภายหลั งจากการฆ าเชื้อโรคก็ ไมทิ้ งสารตกค างใดๆ
นอกจากกาซออกซิเจนเทานั้ น
การผลิตน้ำโอโซน (O3 Water Production) โดยทั่ วไปกระบวนการ-
ผลิตก าซโอโซนมีวิธี หลั กๆ 2 วิธี ได แก การใชรังสี UV และระบบ Corona
Discharge (CD) โดยระบบ CD จะเปนระบบที่ใชกันอย างแพรหลายมากกว า
แตทั้ งระบบการใชรังสี UV และ CD จะใชหลั กการเดียวกั นคื อใชอากาศเป น
สารตั้งตนเพื่อผลิตใหได กาซโอโซนออกมา แลวจึงคอยนำโอโซนที่ผลิตไดละลาย
ลงไปในน้ำโดยใช วิ ธีที่ แตกตางกั นไป แตในป จจุ บั นมีเทคโนโลยีใหม ที่ มี
ประสิทธิภาพในการผลิตกาซโอโซนออกมาไดในปริ มาณที่มากกวาสองวิธีแรก
โดยใชน้ ำสะอาดเปนสารตั้ งตนแทนอากาศ ซึ่ งเรี ยกระบบนี้ว า “Electrolytic
Ozone Generation (EOG)”