e-magazine - page 55

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 55
การอบก็ได (Timed switch-off) เชน 5 นาที หรือ 10 นาที เปนตน ปจจุบันนิยม
ใหเครื่องหยุดวิเคราะหไดเองโดยอัตโนมัติซึ่งก็ มีหลายแบบใหเลือก จึ งตองเลื อก
ใหเหมาะสมกับตัวอย าง
6. มีการทวนสอบคาที่ได กับวิ ธีมาตรฐาน (AOAC method) เมื่อมีการตั้งวิธี
ทดลองใหมโดยเครื่อง Halogen Moisture Analyzer เราควรมีการทวนสอบพารา-
มิเตอร ตางๆ ที่ตั้งว าเหมาะสมหรือไม โดยการเทียบผลที่ไดกับวิธี มาตรฐาน และมี
การบันทึกไว อยางเปนระบบ รวมถึ งมีการทวนสอบตามระยะเวลาที่เหมาะสมดวย
ดังนั้ น การตรวจวัดความชื้ นจึงมีความสำคั ญกับอุตสาหกรรมการแปรรู ป
ผลิตภัณฑปลาทูน า รวมถึงอุตสาหกรรมอื่นๆ แทบทุกประเภท เพื่ อใหผลิตภัณฑ
มีคุ ณภาพ เป นไปตามที่กฎหมายกำหนด การเลือกใชเทคโนโลยีที่ เหมาะสม
และทันสมัยอยาง Halogen drying จึงเปนวิธี การที่ชวยเพิ่มมูลคาของผลิ ตภัณฑ
และพัฒนาศักยภาพในการแขงขันของธุรกิจไดเปนอยางดี เพื่อใหผลิตภัณฑและ
ตราสิ นคาเปนที่ยอมรับของผูบริ โภคทั้งในระดับประเทศและนานาชาติ
จึงมีผลอยางมากกับคาความถูกต องแมนยำ โดยตองมั่นใจ
ว าการสุมตัวอยางเปนตัวแทนของตัวอย างทั้งหมด ตลอดจน
ต องเก็บตัวอยางในภาชนะปดเพื่ อปองกันการระเหยของน้ำ
และตองดำเนิ นการอยางรวดเร็ว
2. ชั่งน้ ำหนั กตัวอย างให เหมาะสม น้ำหนั กของ
ตั วอยางมี ผลตอความถู กตองของค าความชื้นและเวลา
ในการวิ เคราะห (กราฟที่ 2 และ 3) ถาใช ตั วอยาง
ปริมาณมาก การวิ เคราะหจะกินเวลานาน และถาตัวอยาง
มากเกินไป อาจทำใหการกระจายความร อนทำไดไมทั่ วถึง
ทำใหผลการวิเคราะหไมดี เพื่อใหการวิเคราะหไดผลเร็วที่สุ ด
ควรใชตั วอยางปริมาณไม มากนัก แตก็ ไมควรน อยเกินไป
จนไมเปนตัวแทนของตัวอยางทั้งหมด ซึ่งก็อาจจะมี ผลตอคา
ความถูกตองที่ ได (รูปที่ 2)
3. เลือกอุ ณหภูมิที่ เหมาะสมกับตั วอยาง อุ ณหภูมิ
การอบจะมีผลกับเวลาของการวิเคราะหและคาความชื้นที่ได
ถาอุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให ตัวอยางไหม แตถ าอุณหภูมิ
ต่ำเกินไปจะทำใหการวิเคราะหใชเวลานาน ดังนั้ นจึงควร
เ ลื อ ก อุ ณหภู มิ ใ ห เ หม า ะ ส ม โ ด ย ดู จ า ก ค า ค ว า ม ชื้ น
โดยประมาณของตัวอยาง อุ ณหภู มิ ที่ตั วอยางจะไหม หรือ
เปลี่ยนสภาพ (Decomposition) และเทียบค าความชื้นที่ได
กับวิธี มาตรฐาน (AOAC method) โดยถาคาความชื้นจาก
เครื่องสูงกวาให ลดอุณหภูมิ ลง แตถาค าความชื้นที่ ไดจาก
เครื่องต่ำกวาใหเพิ่ มอุณหภู มิขึ้น
4. เลือกโปรแกรมการใหความร อนที่ เหมาะสมกับ
ตัวอย าง โปรแกรมการใหความรอนคือ ลักษณะที่เครื่องให
ความรอนกับตัวอยางจนถึงอุณหภูมิ ที่ตั้งไว เชน ใหความรอน
อยางรวดเร็วจนถึ งอุณหภูมิ ที่ ตั้งไว การใหอุณหภู มิสู งอยาง
รวดเร็วเกินอุณหภู มิ ที่ ตั้งไว เป นระยะเวลาสั้ นๆ แลวจึงลด
อุณหภูมิ ลงมาเทาที่ตั้ งไว การใหอุณหภูมิชาๆ จนถึงอุณหภูมิ
ที่ตั้งไว เปนตน ปจจุบันเครื่อง Halogen Moisture Analyzer
จะมี โปรแกรมการให ความร อนหลายแบบให เลื อกใช
ใหเหมาะสมกับลักษณะของตัวอยางแตละชนิด
5. เลือกระยะเวลาการอบให เหมาะสม โดยทั่ วไป
เครื่องจะหยุดการวิเคราะหเองโดยอัตโนมัติ เมื่อน้ ำหนักของ
ตัวอยางคงที่ (Automatic switch-off) หรือเราอาจตั้ งเวลา
รูปที่ 2 การใส ตัวอยางที่
เหมาะสม
กราฟที่ 2 ความสัมพั นธระหวางน้ำหนักตัวอยางกับ
เวลาที่ใชในการวิเคราะห
กราฟที่ 3 ความสัมพั นธระหวางน้ำหนักตัวอยางกับ
ความแมนยำของผลการวิเคราะห
*<! =G3Ċ"+< :+E"")?55: =&
Ċ/*/<0/ + =L)=#+82" :+ č +
: F+ :!$AĊ$-<
(:*G Ċ): + :! ISO 9001:2008
E-8 ISO/IEC 17025
FF#86_ad_Metter_Pro3.indd 57 6/25/13 1:55:04 AM