e-magazine - page 59

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 59
สภาวะการบำบัดน้ำเสี ยอุตสาหกรรมผัก ผลไมแปรรู ป น้ำผลไม
เครื่องดื่ ม น้ำเสี ยจากอุตสาหกรรมกลุมนี้มั กมีลั กษณะแปรเปลี่ยนไป
ตามสินคาที่ผลิ ต ยกตัวอยางเชน โรงงานผลิ ตอาหารกระปอง อาจมีการ-
เปลี่ยนแปลงวัตถุ ดิ บ ซึ่งได แก ผักต างๆ หรือปลา หรือซอส ทำให น้ำเสี ย
มี ลักษณะแปรเปลี่ยนไปได งาย ในกรณีของประเทศที่พัฒนาแลวโรงงาน-
อุตสาหกรรมจึ งนิยมระบายน้ ำเสียลงในท อสาธารณะ เพื่อสงไปบำบัดรวม
มากกวาจะบำบัดเอง
สภาวะการบำบัดน้ ำเสียจากอุ ตสาหกรรมที่ มีการกลั่นและหมัก
อุตสาหกรรมที่จัดอยูในประเภทที่ มีการกลั่นและหมัก ไดแก อุตสาหกรรม-
กลั่นแอลกอฮอล เบียร ไวน เหลา น้ำมันพืช น้ำตาล และแปง อุตสาหกรรม
เหลานี้ส วนใหญมีขั้นตอนการผลิ ตที่มี การเปลี่ยนแปลงรูปของวัตถุดิ บไป
อย างสิ้ นเชิง วั ตถุ ดิ บของอุตสาหกรรมกลุ มนี้ มั กเป นธั ญพื ช เชน ข าว
หัวมันสำปะหลั ง เปนตน ยกเวนการผลิ ตไวนที่ใชผลไมเปนวัตถุดิ บ น้ำเสีย
ของอุตสาหกรรมกลุมนี้ประกอบดวยสารอินทรี ยจากพืช โรงงานอุตสาหกรรม
มักมี ขนาดใหญและเกิ ดน้ำเสียปริมาณมาก ซึ่งมีค าซีโอดีสูงมาก ในประเทศ
ที่ กำลังพั ฒนาเจ าของโรงงานอุตสาหกรรมกลุมนี้ มักเป นบริษัทข ามชาติ
ขนาดใหญ ซึ่งมีเงินทุ นมากและมีความสามารถในการสรางระบบบำบั ด-
น้ำเสี ยได โรงงานมักบำบั ดน้ำเสียของตัวเองด วยระบบบอเติมอากาศหรือ
ระบบใชอากาศแบบอื่น สวนนอยที่บำบัดน้ำเสียด วยระบบไมใช อากาศ
ถังหมักไมใช อากาศใหมีขนาดใหญจนถื อวาเป นระบบบำบัดรวม (Centralized
AD Plant) รายงานในป 2539 มี จำนวน 18 แหง สวนใหญ ใชบำบัดน้ำเสี ย
จากคอกสัตว แตบางแห งใชยอยมูลสั ตวรวมกับน้ำเสียอุตสาหกรรมเกษตรและ
ขยะมูลฝอยจากชุมชนเมือง (MSW) การยอยแบบนี้เรียกว า Codigestion
ขอแตกต างของระบบ AD ในประเทศยุโรปและประเทศกำลังพัฒนา เช น
เอเชีย อเมริกาใต และแอฟริ กา คือ ประเทศยุโรปถังหมักจะมีขนาดใหญกวา
และสามารถใชก าซในการผลิตความรอนและไฟฟาสำหรับใช ในฟารม และ
ที่สำคัญภู มิประเทศยุ โรปมีอากาศเย็น การใช AD จึงต องเปนถังเหล็กปดฝา
และมีการใหความร อนกับถัง AD ทำให ระบบ AD มีราคาแพง แตประเทศ
กำลังพัฒนามักมีอากาศอบอุ น ระบบ AD จึงใชบ อหมักทั้งที่ป ดฝาหรือไมป ดฝา
สำหรับในประเทศกำลังพัฒนามีการใช ถังหมักขนาดเล็กในชนบทมานานแลว
เชน จี นมีถังหมักมูลสั ตวขนาดเล็กประมาณ 6 ลานถัง และเนปาลมี ประมาณ
47,000 ถัง ถังหมั กขนาดเล็กเชนนี้ใช ผลิตก าซชีวภาพสำหรั บใชหุงต มในบาน
และไดปุ ยหมักไว ใชในการเกษตรดวย
บอหมั กไมใชอากาศสามารถใชบำบั ดน้ำเสียจากคอกสัตวได เปนอยางดี
เนื่องจากมู ลสั ตวเป นแหลงเชื้อแบคที เรียไมใชอากาศ การเลี้ยงเชื้ อเริ่มต น
ในบอหมักจึงสามารถทำไดงายโดยไมตองมีการขนเชื้อแบคทีเรียมาจากที่ อื่น
การเริ่มเดิ นระบบ (Starting up) ของกรณีนี้ จึงใช เวลาสั้นและไมเสียคาใชจาย
มาก ในปจจุ บันบอหมั กไม ใชอากาศของฟาร มปศุ สัตว อาจมี ฝาทำดวย
แผนพลาสติกปดครอบบ อเพื่ อเก็บก าซชีวภาพสำหรั บใชเป นพลังงานและ
เพื่อใชปองกันกลิ่นเหม็นที่อาจเกิดขึ้น
สภาวะการบำบัดน้ำเสี ยอุตสาหกรรมเนื้ อสัตว สั ตวป ก นม และ
ปลาแปรรูป อุตสาหกรรมกลุ มนี้ใช วั ตถุดิบที่ มาจากสั ตว เลี้ยงและปลา
น้ ำเสียมักมีโปรตีนและไขมันสูง ทำให มี คาซีโอดีสู ง ในประเทศดอยพั ฒนา
อุตสาหกรรมเนื้อสั ตวและนมมั กเปนโรงงานหรื อฟารมขนาดเล็ก แต สำหรับ
ในประเทศพั ฒนาแล วหรือกำลั งพั ฒนาโรงงานอุ ตสาหกรรมประเภทนี้
มั กมีขนาดใหญ ระบบบำบัดน้ ำเสียเบื้ องตนมั กเป นบอหมักไม ใชอากาศ
ตามดวยบอออกซิเดชันหรื อระบบใชอากาศแบบเอเอสหรือบอเติมอากาศ