e-magazine - page 63

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 63
การใชรังสี UV: อาศั ยหลักการเหนี่ยวนำดวยแสง UV (ความยาว
คลื่น 188 นาโนเมตร) กระบวนการเริ่มต นโดยการผานอากาศ (Dry air)
เขาไปในเครื่ องผลิตรังสี UV จากนั้นโมเลกุลของออกซิ เจนที่อยู ใน
อากาศจะแตกตัวให อะตอมออกซิเจน (O -) ซึ่งไมเสถี ยร จะรวมตัวกับ
โมเลกุ ลของออกซิ เจน ทำใหเกิดการรวมตั วเป นโมเลกุลของโอโซนขึ้ น
ซึ่งวิ ธีนี้ กาซโอโซนที่ผลิ ตไดจะมีปริ มาณต่ำเพียงรอยละ 1-3 แต ขอดี
ของวิ ธี การนี้ก็คื อ ติดตั้งง าย ต นทุ นต่ำ ความชื้น (Humidity) มี
ผลกระทบน อยตอการผลิต และเกิ ด By-products น อยกวา เมื่ อ
เปรียบเทียบกับระบบ CD
ระบบ Corona Discharge: กระบวนการเริ่มตนจากการใชอากาศ
(Dry air) ที่มี ออกซิ เจนเปนองคประกอบผ านเขาไปในสนามไฟฟ า
(Electric field) ทำใหโมเลกุ ลของกาซออกซิเจนแตกตัว จากนั้นอะตอม
ออกซิ เจน ซึ่งไม เสถียรเหล านี้จะไปรวมตัวกั บโมเลกุลของออกซิเจน
ทำให เกิดกาซโอโซนขึ้น แตในอากาศทั่วไปจะมีกาซไนโตรเจน (N2) เป น
องค ประกอบอยูมากถึงรอยละ 78 ดั งนั้น เมื่อผลิ ตกาซโอโซนโดยใช
ซูเปอร มารเก็ต เพื่ อการลางทำความสะอาดทั่วไป ล างมือ รวมทั้งการล าง
วัตถุดิบ
สถานที่ เก็บอาหาร (Food Storage): ใช กับหองแช แข็ง (Freezing
chambers) และคลังสินค า (Warehouses) ของสินค าตางๆ เชน เนื้อสั ตว
อาหารทะเล ผลไม ผัก ชีส และไสกรอก
อุตสาหกรรมอาหาร (Food Industry): ใช ทดแทนการใชสารเคมีและ
ความรอนในการล างพื้นผิ วทั่วไป เครื่องมือเครื่องใช อุปกรณ เครื่องจักร รวมทั้ง
การลางวัตถุดิบและการผลิตน้ำแข็ง
ระบบ CD จะทำใหมีการผลิต NOx (NO, NO2 และ N2O) ซึ่งเปนกาซพิษออก
มาดวย จากสั ดสวนปริมาณของออกซิ เจนในอากาศที่มี อยูในปริมาณน อยรวมกับ
ประสิทธิภาพของระบบ CD ทำใหผลิตก าซโอโซนไดในปริ มาณต่ ำเพียงรอยละ
1-6 จึงถือเปนขอจำกั ดที่สำคัญของระบบนี้
Electrolytic Ozone Generation: ระบบ EOG ใชน้ำเปนสารตั้งตนผานการ-
แตกตัวดวยกระแสไฟฟา (Electrolysis) จะได ไฮโดรเจน (H2) ออกซิ เจน
และโอโซนออกมา ไฮโดรเจนจะถูกแยกออกไป โดยระบบ EOG นี้สามารถผลิต
โอโซนออกมาไดในปริมาณสู งถึงรอยละ 28 ซึ่งมากกว าวิธี ดั้งเดิมคื อใชรังสี UV
และ CD ที่สามารถผลิตไดสูงสุดเพี ยงรอยละ 3 และ 6 ตามลำดับ
การละลายของโอโซนในน้ำ (Solubility of Ozone) วิธี การละลาย
กาซโอโซนในน้ำมีวิธีหลักๆ อยู 4 วิธี ได แก
Aeration: เปนการเติ มโอโซนลงไปในน้ำโดยตรง วิธีการนี้ จะมีทั้งส วนของ
กาซโอโซนที่สามารถละลายน้ำไดและส วนที่ไมละลายน้ำ โดยสวนที่ไมละลายน้ำ
ก็จะระเหยไปในอากาศ
Injector: เป นวิธี ปล อยน้ำให ไหลเขาไปยั งกระบอกฉีด โดยโอโซนจะถูกดูด
เขาไปภายในกระบอกฉี ดดวย จากนั้นจะถูกทำใหแตกตัวเป นละอองเล็กๆ และ
ละลายลงไปรวมกับน้ำ
Nebulization Spraying: ใช วิธีสเปรยเพื่ อเพิ่มพื้นที่ผิวของน้ำเพื่อใหโอโซน
และน้ำสามารถละลายเขาดวยกันไดดียิ่งขึ้น
Mixing Pump: เป นวิธี ที่คล ายคลึ งกับแบบ Injector แต วิธี นี้ จะใช เมื่อ
ตองการละลายโอโซนกับน้ำในปริมาณมาก
การประยุกตใชโอโซนในการฆาเชื้ อโรค (Ozone as Disinfectant)
การฆาเชื้ อน้ำดื่ม (Drinking Water Treatment): ใช ฆาเชื้อโรคในน้ ำ
กอนเขากระบวนการผลิตน้ ำดื่ม
การบำบัดน้ ำ (Wastewater Treatment): นิยมใช ระบบ CD ในการบำบัด-
น้ำเสียกอนปล อยทิ้ง
สระวายน้ำ (Swimming Pool Water Treatment): นิ ยมใชระบบ CD
ทำการฆาเชื้อโรคในน้ ำกอนนำไปเติมลงสระวายน้ำ
การเพาะเลี้ยงสัตวน้ำ (Aquaculture Water Disinfection): ใช เพื่อเตรียม
น้ำใหปราศจากเชื้อกอนนำไปใชเลี้ ยงสัตวน้ ำ
ธุรกิจอาหาร (Food Service Industry): ใชในครัว (Commercial kitchen)
การอนุญาตใหใช โอโซนในประเทศตางๆ (Legislation in different countries)
Canadian Food Inspection Agency (CFIA):
สามารถใชโอโซนสำหรับลางอาหารไดโดยตรง
Government of Japan (1996):
โอโซนสามารถสัมผั สกับอาหารทุกชนิดได โดยตรง
Government of Australia (1996):
โอโซนสามารถสัมผั สกับอาหารทุกชนิดได โดยตรง
USFDA (June 26th, 2001):
สามารถใชโอโซนเปนสารฆาเชื้ อโรค (Antimicrobial agent) ที่สามารถสัมผั สกับอาหาร
และผลิ ตภัณฑอาหารไดทุกชนิด
Ministry of Agriculture of the United States (December, 2001):
โอโซนสามารถสัมผัสไดโดยตรงกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว ปลา หอย และกุง
Aerosia Interpac Co., Ltd.
Tel. (66) 0 2434 5999 (auto)
Website:http://www.aerosia.com
ğĎĄĕēčĖĎĆĔýâĕĆĈň ĕèāĚĨüÿėĊ ğåĆĚħĐèéĔâĆ/ĐěþâĆöŋ
çŇĕğëĚĨĐĐąŇ ĕèĄĘþĆēčėúûė ăĕā
ú÷ĠúüâĕĆĢëňčĕĆğåĄĘ
ú÷ĠúüâĕĆĢëňüĨĖĆňĐüĠĈēģĐüĨĖ
Ĉ÷ãĔĨüøĐüâĕĆúĖåĊĕĄčēĐĕ÷ ğĄĚħĐĢëňčĕĆĠúüčĕĆğåĄĘ
ġ÷ąģĄŇøňĐèĈňĕèüĨĖčě÷úň ĕą
þĈĐ÷ăĔąøŇĐÿĜň Ģëň ģĄŇĄĘčĕĆøâåňĕè