e-magazine - page 12

MARKET ANALYSIS
Supplement 12 July 2013
นอกจากนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ อาหารฟ งกชั นนอลยังตอบสนอง
ความตองการเฉพาะกลุมดวย กล าวคือ กลุ มลูกคาอายุ 18-34 ป ที่มี
วิ ถีชีวิ ตที่เรงรีบและชอบสินคาราคาถู ก จะเหมาะกับผลิตภั ณฑที่สะดวก
ต อการบริโภคและราคายอมเยา ในขณะที่ลู กคากลุ มอายุ 45 ป ขึ้นไป
จะเน นสินค ามูลคาเพิ่มหรื อราคาสูง เพราะกลุมดังกล าวมีกำลังซื้ อสู ง
และสนใจคุณภาพมากกว าราคา ทั้งนี้ ในการออกผลิตภัณฑใหมสูตลาด
จะทราบว าผลิ ตภัณฑ ไดรั บการยอมรับหรือไม นั้นจะใชเวลาประมาณ
12-18 เดือน
• ราคา
ผลิตภัณฑอาหารฟ งกชั นนอล สามารถตั้งราคาขายเพิ่ มขึ้นไดถึ ง
ร อยละ 100 จากราคาสินคาอาหารปกติ อยางไรก็ ตาม ราคาขายมี
ความแตกต างกันไปตามลักษณะผลิตภั ณฑ แต โดยภาพรวมก็ยังคงมี
ราคาสู งกวาราคาสินคาอาหารปกติ
• ชองทางการจัดจำหนาย
ชองทางการจัดจำหนายผลิตภั ณฑอาหารฟงก ชันนอลในเยอรมนี
ส วนมากจำหนายผ านรานคาดั้ งเดิมและร านค าปลีกสมั ยใหม อาทิ
ซูเปอรมารเก็ต ไฮเปอรมารเก็ต รานคาสวนลด (Discount store) และ
รานสะดวกซื้อ โดยผู คาปลีกที่ครองส วนแบงตลาดมากกวาร อยละ 75
ของยอดคาปลีกทั้งหมด เปนผูคาปลี กเยอรมนี อาทิ Edeka, Rewe, Lidl
& Schwarz, Aldi และ Metro เปนตน ทั้งนี้ ชองทางคาปลีกสมัยใหม
ที่ไดรับความนิยมมากที่สุด คื อ รานคาสวนลด เพราะผูซื้อชาวเยอรมนี
ส วนมากชอบซื้อสินคามีคุ ณภาพ แตราคาถูก
• การสงเสริมการขาย
รูปแบบสงเสริมการขายที่ สำคัญ ไดแก การจัดโปรโมชันในรานคาปลีก
ซึ่ งสวนมากใช กลยุทธลดราคามาแข งขั นกั นสูงมาก การโฆษณา
ลงนิ ตยสาร การจัดงานสินค าอาหารสำหรับผูบริโภค และที่สำคัญคื อ
การจัดงานแสดงสินค านานาชาติ โดยเยอรมนี เปนผูนำรายสำคัญของ
โลกในการจั ดงานดั งกลาว เชน งาน ANUGA ซึ่ งเปนงานแสดงสินคา
อาหารที่ใหญที่สุดในโลก โดยจัดขึ้นเปนประจำทุกๆ 2 ป
• Distribution Channel
Sale channels of functional food products in Germany are
both traditional stores and modern retailers such as supermarkets,
hypermarkets, discount stores and convenience stores. Retail
market share of more than 75% is seen among German domestic
retailers, such as Edeka, Rewe, Lidl & Schwarz, Aldi and Metro,
etc. The most popular retail channel is discount stores as buyers
like to buy quality but cheap products.
• Promotion
The major promotional campaign movement is in the retail
stores. The mainly exploited competition strategies are to reduce
sale price, magazine advertisement, organizing of food fairs and
international trade fairs. Germany is the leader of the world’s major
events such as ANUGA exhibition which is the largest food product
fair in the world, being held regularly on every two years.
Product sale promotion in Germany is generally focusing on
brand development or brand consciousness. That is, entrepreneurs
are looking to make a sustainable trade strategy while they also
focus on the quality at the same time.
Õÿμ “À°√√¡Õ“À“√·≈–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡„π‡¬Õ√¡π’¡’°«à“
5,800 ∫√‘…—∑ π—∫‡ªìπÕÿμ “À°√√¡∑’Ë„À≠à ‡ªìπÕ—π¥— ∫ 4
¢ÕßÕÿμ “À°√√¡∑—ÈßÀ¡¥„π‡¬Õ√¡π’ ‚¥¬„πªï 2551
“¡“√∂ √â “ß√“¬‰¥â„Àâ°— ∫ª√–‡∑»∂÷ß 155 æ— π≈â“π¬Ÿ‚√
กา รส ง เ สริ มกา ร ขายของตลาด
ผลิตภั ณฑอาหารฟงกชันนอลในเยอรมนี จะ
มุ งเรื่องการสรางตราหรื อแบรนดสินคาเปน
สำคั ญ เพราะผู ประกอบการมองวาเปน
กลยุ ทธที่ทำใหการค าเกิดความยั่งยืนได ดี
ที่ สุ ด และเนนการสร างคุณภาพควบคู
ไปดวย
Food and beverage industry in Germany
includes more than 5,800 companies.
This industry is the fourth largest industry
group in the country. In 2008, Germany
can earn up to 155 billion euros from
this business.
º≈‘μ¿—≥±å Õ“À“√øíß°å™—ππÕ≈·√°‡√‘Ë ¡∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ
„π‡¬Õ√¡π’ §◊Õ ‚¬‡°‘√åμæ√âÕ¡¥◊Ë¡ Probiotic LC1
¢Õß∫√‘…—∑ ‡π ∑å ‡≈à ´÷ËßÕÕ° Ÿàμ≈“¥‡¡◊ËÕªï 2539
The first functional food product in Germany is
the drinking yogurt (Probiotic LC1) of Nestle
which has been launched in 1996.
เอกสารอางอิง/Reference
สถาบันอาหาร. 2552. ตลาดอาหารฟงกชันนัลโลก. พิมพครั้งที่ 1.
นนทบุ รี: บริษัท โชคอนันตการพิมพ และบรรจุภัณฑ จำกัด.