Food Focus Thailand
APRIL 2015
51
they are upstream, mid-stream, or downstream in the supply chain.
Because agricultural and food product safety is so important, the
ACFS has encouraged producers and entrepreneurs to implement the
agricultural products traceability system. This will enable producers
and entrepreneurs to track products to find out the cause or source
of a problem in case one should occur. Initially, traceability can be
carried out only within the manufacturers only. In addition, access to
information about consumer goods which will be eaten is important
because it will enable consumers to be confident that the products
purchased are truly safe to eat. The traceability system has been
developed to be used throughout the food chain as a useful system
to meet the needs of consumers.
Development of the traceability system throughout the food chain
relies on data from each agency in the chain, from the producers
(farmers/cooperatives) to the collection points, to the packing houses,
and finally to the modern trade retailers or restaurants. Initially,
ACFS shared practical knowledge about information technology and
recording techniques with farmers/cooperatives, collection points,
packing houses, and modern trade retailers and restaurants. At first,
it was introduced to four participants representing two segments of
the food supply chain, namely (1) restaurants and (2) modern trade
retailers.
Restaurants:
Balcony Steak & Pasta Restaurant is participating
in this project through its menu items Phon Yang Kham beef
steak, vegetable salad, and pork chops. Rangsit Farm Restaurant
participates in this project with their organic salad bar.
Modern trade retailers:
Collaborating in this project are Rangsit
Farm (herbs and organic vegetables), Tipco Biotec (Tipco Hom
Suwan pineapple), and Tops Market (Thong Lor and Central Rama
9 branches).
ACFS has also recognized the importance of increasing the
competitiveness of small and medium enterprises; consequently, it
has developed an agricultural product traceability system for small
and medium enterprises called ACFS SME Traceability Program.
This system allows farming groups/community enterprises/small
ผู้
บริ
โภค ตั้
งแต่
ต้
นน้
ำ กลางน้
ำ และปลายน้
ำ ดำเนิ
นการกำหนดแนวทาง
การดำเนิ
นงานเพื่
อจั
ดทำมาตรฐาน รวมถึ
งกำกั
บดู
แลและส่
งเสริ
มด้
าน
ความปลอดภั
ยสิ
นค้
าเกษตรและอาหาร
เมื่
อความปลอดภั
ยสิ
นค้
าเกษตรและอาหารเป็
นเรื่
องที่
สำคั
ญ มกอช.
จึ
งได้
ผลั
กดั
นให้
ผู้
ผลิ
ตและผู้
ประกอบการมี
การใช้
ระบบการตามสอบสิ
นค้
า-
เกษตร (Traceability) ซึ่
งจะทำให้
ผู้
ผลิ
ตและผู้
ประกอบการสามารถที่
จะ
ตามสอบสิ
นค้
าเพื่
อหาสาเหตุ
หรื
อแหล่
งที่
มาในกรณี
สิ
นค้
าเกิ
ดปั
ญหาได้
โดยในเบื้
องต้
นจะสามารถดำเนิ
นการตามสอบได้
เฉพาะภายในหน่
วยงาน
สถานประกอบการเท่
านั้
น ทั้
งนี้
การเข้
าถึ
งข้
อมู
ลของสิ
นค้
าที่
ผู้
บริ
โภคจะนำ
มาบริ
โภคเป็
นสิ่
งที่
สำคั
ญเพราะจะเป็
นสิ่
งที่
ช่
วยให้
ผู้
บริ
โภคสามารถมั่
นใจ
ได้
ว่
าสิ
นค้
าที่
ซื้
อมารั
บประทานนั้
นมี
ความปลอดภั
ยจริ
ง ระบบการตามสอบ
ตลอดห่
วงโซ่
จึ
งถู
กพั
ฒนาขึ้
นมาใช้
และจั
ดว่
าเป็
นระบบที่
มี
ประโยชน์
สามารถตอบสนองความต้
องการของผู้
บริ
โภคได้
เป็
นอย่
างดี
การพั
ฒนาระบบการตามสอบตลอดห่
วงโซ่
นั้
นต้
องอาศั
ยข้
อมู
ลจาก
แต่
ละหน่
วยงานในห่
วงโซ่
อาหาร ตั้
งแต่
ผู้
ผลิ
ต (เกษตรกร/กลุ่
มเกษตรกร)
จุ
ดรวบรวม โรงคั
ดบรรจุ
ห้
างสรรพสิ
นค้
า (Modern trade) หรื
อร้
านอาหาร
ในระยะเริ่
มต้
นดำเนิ
นงานนั้
น มกอช. ได้
ถ่
ายทอดความรู้
ด้
านเทคโนโลยี
-
สารสนเทศ เทคนิ
คการบั
นทึ
กในภาคปฏิ
บั
ติ
สู่
เกษตรกร/กลุ่
มเกษตรกร จุ
ดรวบรวม โรงคั
ด-
บรรจุ
ห้
างสรรพสิ
นค้
า และร้
านอาหาร โดยได้
ดำเนิ
นการเบื้
องต้
นใน 2 ห่
วงโซ่
อาหาร
ได้
แก่
(1) ห่
วงโซ่
ร้
านอาหาร และ (2)
ห่
วงโซ่
กลุ่
มห้
างสรรพสิ
นค้
า โดยมี
ผู้
ประกอบเข้
าร่
วมโครงการทั้
งสิ้
น
จำนวน 4 ราย ได้
แก่
ห่
วงโซ่
ร้
านอาหาร:
ร้
านอาหาร
บาล์
โคนี่
สเต็
ก แอนส์
พาสต้
า
