e-magazine - page 35

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 35
นอกจากนี้ยังส่งเสริมในเรื่องสิ่งบ่ งชี้ทางภูมิศาสตร์ เช่น ข้าวหอมมะลิ
ทุ ่งกุ ลาร้องไห้ ซึ่งต้องมีพื้ นที่เพาะปลูกในที่ ราบทุ่ งกุ ลาร้องไห้ เท่านั้น
ประกอบด้ วย 5 จังหวั ด คือ มหาสารคาม ร้อยเอ็ด ยโสธร สุรินทร์ และ
ศรีสะเกษมีพื้นที่รวมกว่า 2,107,690 ไร่
เมื่อวันที่ 23มิถุนายน2549ข้าวสังข์หยดพัทลุ งได้รับค�ำประกาศรั บรอง
ให้เป็ นสินค้าบ่งชี้ทางภู มิศาสตร์ หรือข้าวจีไอ (GI) ใช้ ชื่อว่า “ข้าวสังข์หยด
เมื องพัทลุง” นับเป็ นข้าวจีไอพันธุ์แรกของไทย
มุมมองจากเกาหลี ใต้ ดิ นแดนแห่งโสม
• Professor Dr.Hye Gyung Jeong
Food and NutritionMajor, Hoseo University
มรดกทางด้านวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ แสดงถึงการคิดค้นสร้างสรรค์
สติ ปัญญา และความหลากหลายทางภูมิปัญญา วัฒนธรรมที่ ส่งผ่านจาก
รุ ่นสู่รุ ่น อันควรค่าแก่การอนุรั กษ์ และส่งเสริมความรู้ ความเข้าใจ และ
สืบทอดมรดกนี้สู่รุ่นต่อไป
มรดกทางด้านวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ แบ่งได้ เป็น3หมวดคือ
• Traditional Parades:ศิลปะการแสดงซึ่งรวมถึงดนตรี การเต้นร�ำ
และมหรสพ
• FoodManufacturing:อาหารในราชส� ำนักอาหารในเทศกาลส�ำคัญ
และอาหารพื้นเมือง
• Handicraft: หั ตถกรรมพื้นบ้าน
อาหารเป็นหนึ่งในมรดกทางด้ านวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ ได้ อาหารมี
อิ ทธิพลมากต่อวัฒนธรรมมีการสืบทอดมาตั้งแต่ สมัยบรรพบุรุษอาหารเกาหลี
หรือ Hansik เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของเกาหลี คุณค่าของอาหารเกาหลี
เป็ นคุณค่าทางวัฒนธรรม (มรดกด้านกรรมวิธีการปรุ งอาหาร) คุณค่าทาง
เศรษฐกิ จ (แหล่งของวัฒนธรรม) และเป็นแบรนด์ ของประเทศ (แหล่งของ
การท่องเที่ยว)ภาครัฐบาลและเอกชนได้ร่ วมมือส่งเสริมอาหารเกาหลีแบบ
บูรณาการ เช่นประชาสัมพันธ์อาหารเพื่อส่งเสริมการท่ องเที่ยวการส่งเสริม
อาหารเกาหลี ให้เป็นอาหารสุขภาพ ทั้งเครื่องปรุงและวัตถุดิบการประกอบ
อาหาร การตั้ งข้อก�ำหนดเพื่อจดทะเบียนบุคคลให้กั บผู้สืบทอดวัฒนธรรม
อาหาร (Korean traditional food master) ซึ่ งต้องมีประสบการณ์ในด้าน
อาหาร 20ปี เป็นต้น
อาหารเกาหลีที่ได้จดทะเบียนเป็ นมรดกโลก ได้แก่ กิมจิ บีบิ มบับ
ปัจจุบันคนเกาหลีสนใจSlow foodมากขึ้นภายในเวลาเพียง 1ปี มี Slow
foodจาก32 เมนู เพิ่มเป็น50 เมนู
Three-dimensional benefits from taking part in this conferenceare:
•My own benefit as regards to personal experience, where I had a chance to sharemy
researchwith fellowacademics and experts in this field.
• Benefit for Kasetsart University in terms of establishing connections that would lead to
the future cooperation.
• Benefit forThailand:Even thoughThai foodhasbeenvastlyappreciatedand internationally
accepted with many menus being recognized worldwide, yet Thai food and Thai culinary
knowledge has not been registered inUNESCO’s list ofWorldHeritages in culinary section.
The conservation of authentic traditional Thai cuisines is the next necessary stepwe need
to take seriously. The new generation Thais need to be taught about, and accustomized with
roots of their ownnational cuisines aswell as tobeable tomixThai foodwith foods fromother
cultures (as in Contemporary food). Thai personnel in traditional food sector should be
knowledgeable in terms of tastes and cookingmethod. Those in food business, in order to be
able toanswer to the fast shiftingneedsof today’sconsumers,need tobecreativeand ingenious
with an ability to invent new kind of food such as contemporary foods (foods that when served