e-magazine - page 38

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 38
SCIENCE
&NUTRITION
ปัจจุบันได้มีการค้นพบสารกลุ่มแคโรทีนอยด์มากกว่า700
ชนิด แอสต้าแซนทีนเป็นรงควัตถุสีแดงและเป็นหนึ่งในสาร
กลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ได้จากทะเล(Marinecarotenoid)
ส�ำหรั บมนุษย์ แล้ วร่ างกายไม่สามารถสร้ างหรื อ
สังเคราะห์สารแอสต้าแซนที นขึ้นได้เอง ต้ องได้รับจาก
แหล่งอาหารเท่านั้น อาหารโดยธรรมชาติที่พบแอสต้ า-
แซนทีน ได้แก่ กล้ามเนื้ อและไข่ของสิ่งมีชี วิตในทะเล เช่น
ปลาแซลมอน ปลาเทาน์ เคย (Krill) ไข่ปลาคาเวียร์ กุ ้ง ปู
ลอปสเตอร์ นอกจากนี้ยังพบสารแอสต้าแซนที นเข้ มข้ นใน
สาหร่ายสีแดง (Microalgae )
Astaxanthin is a red color pigment usually found in marine food source
including salmon, trout, krill, caviar, shrimp, lobster as well as the microalgae
Haematococcus pluvialis. It is one of over 700 natural carotenoids. In human
andmammals, theyareunable tosynthesize thisnutrient. It canonlycome from
natural food sources.
BenefitsofAstaxanthin
1Antioxidant Astaxanthin isoneof themost powerful antioxidant.
As compare toother antioxidants,Astaxanthin caneliminate free
radicals (singlet oxygen quenching) 6,000X better than vitamin C,
800X better thanCoQ10 and 550X better than green teaCatechins
and vitaminE. In addition,:
• Astaxanthin is both the water- and fat-soluble, thus, it can
potentially protect the entire cell fromdamage.
• Astaxanthin also possesses antioxidant activities targeting on
both cardiac and skeletal muscle.
ประโยชน์ของสารแอสต้าแซนทีน
1คุณสมบัติ ในการเป็นสารต้ านอนุมูลอิสระ สารแอสต้าแซนทีน
เป็ นสารต้านอนุมูลอิ สระที่มีฤทธิ์แรง โดยมี ฤทธิ์ในการยับยั้ งสาร-
อนุมูลอิ สระมากกว่าCoQ10880 เท่ ามีฤทธิ์มากกว่าสารคาเทชิ นในชาเขียว
และวิตามินอี ถึง 550 เท่า และมีฤทธิ์มากกว่ าวิตามินซีถึ ง 6,000 เท่า
นอกจากนี้ แอสต้าแซนทีนยังมีคุ ณสมบัติโดดเด่นที่ดีกว่ าสารต้านอนุมูลอิสระ
ตัวอื่นๆ ได้ แก่
•มีคุณสมบัติในการละลายได้ทั้ งในน�้ำและไขมันท� ำให้ร่างกายสามารถ
ดูดซึมน�ำไปใช้ได้ง่าย
ดร.วรงค์ศิริ เข็ มสวัสดิ์
อาจารย์
สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลั ยมหิดล
varongsiri.kem@mahidol.ac.th
Varongsiri Kemsawasd, Ph.D.
Lecturer
Institute of Nutrition, Mahidol University
varongsiri.kem@mahidol.ac.th
Astaxanthin
Haematococcus pluvialis