e-magazine - page 39

Food FocusThailand
DECEMBER 2015 39
•Astaxanthincrosses theblood-brainbarrierand theblood-retinal
barrier where the other carotenoids cannot, leading to functional
impairment of the eyes andbrain.
•Astaxanthin ishighlystable. Itdoesnotoxidize intopro-oxidants,
which accelerateoxidation reactions.
2ImproveSportsPerformanceandEndurance In thepast, itwas
questionedwhysalmonwereable toswimupstream.Subsequently,
scientists explained that the muscles of salmon had an efficient
mechanism to eliminate free radicals by means of the substance
astaxanthin thatallows thesalmon toswimupstream forup toaweek.
During theexercise, inhumans,musclesgenerate free radicalswhich
causecell damaging,oxidativestress.Astaxanthineffectivelydestroy
the free radicals as a strong antioxidant. In 2002, a Japanese study
revealed that the treatment group, consuming 6mg astaxanthin/day
for 4 weeks, showed improvement of themuscle function. After the
exercise, the level of lactic acid and creatine kinase, breakdown
products of damaged muscle cells leading to muscle fatigue, were
decreased as compared to the placebo group. Additionally, many
studiespublished thesportsperformancebenefitsofastaxanthin.For
examples:
•Competitivecyclists received4mgastaxanthin/ day for 28days
showed5%speed improvementand15%poweroutput improvement
compared toplacebo group.
•Within6months, treatmentsgrouphaving4mgastaxanthindaily
improved three times deep kneebends over 62%.
3Medical Benefits Astaxanthin has an anti-inflammatory activity
targeting on six different inflammatory pathways. Astaxanthin
suppresses the production of necrosis factor-alpha, prostaglandin
E-2, nitric oxide, interleukin 1-B, cox-1 enzyme and cox-2 enzyme.
These lessen joint-, tendon-andmusclesoreness, reducingpainand
swelling in athletes.
• สามารถออกฤทธิ์ได้ในกล้ ามเนื้อลาย (Skeletal muscles ) และ
กล้ามเนื้อหัวใจ (Cardiacmuscles)
• สามารถดูดซึมผ่านระบบกรองเลือดของสมอง (Blood-brain barrier)
และระบบกรองเลือดของจอประสาทตาได้ (Blood-retinabarrier)จึงสามารถ
ก�ำจัดอนุมูลอิสระได้อย่ างครอบคลุมในระบบตาและระบบสมอง
• มีความเสถียรสูง โดยจะไม่ เปลี่ยนเป็ นสารที่เร่งการเกิ ดปฏิกิ ริยา
ออกซิเดชันหรือที่ เรียกว่า โปรออกซิ แดนต์ (Pro-oxidant)
2การพัฒนาร่างกาย และเพิ่ มศักยภาพของร่างกายในการเล่ น
กีฬา ในสมั ยก่อนได้มีการตั้งข้อสงสัยว่าท�ำไมปลาแซลมอลจึ งสามารถ
ว่ายทวนน�้ำได้ ซึ่งต่อมาได้รับการอธิบายจากนักวิทยาศาสตร์ว่า ในกล้ามเนื้ อ
ปลาแซลมอนมีกลไกลในการก�ำจัดสารอนุมูลอิสระ (Free radical) ที่มี
ประสิทธิ ภาพ โดยสารแอสต้าแซนทีนท� ำให้ปลาแซลมอลสามารถว่าย
ทวนน�้ำได้นานเป็นสัปดาห์ เช่นเดี ยวกับมนุษย์ในระหว่างการออกก�ำลังกาย
ร่ายกายได้ เผาผลาญพลังงานท�ำให้ เกิดการออกซิเดชันและผลิ ตสาร-
อนุมูลอิ สระออกมาเป็นจ� ำนวนมาก สารแอสต้าแซนที นสามารถส่งเสริม
การพัฒนากล้ามเนื้อและความแข็งแรงของผู้ออกก�ำลังกาย มีผลการศึกษา
จากประเทศญี่ปุ่นในปี 2002 ระบุว่ากลุ่มนั กกี ฬาที่รับประทานแอสต้า-
แซนทีนเป็นประจ�ำอย่ างต่อเนื่องเป็นเวลา4สัปดาห์ มีการสร้างกรดแลคติก
(Lactic acid) และเอนไซม์ครีเอทีนไคเนส (Creatine kinase) ต�่ำกว่ากลุ่ม
ที่ไม่ได้รับสารแอสต้าแซนที น ซึ่งสารทั้งสองตั วนี้เป็นข้อบ่งชี้ ของความเมื่อยล้า
หรือการบาดเจ็บของกล้ ามเนื้ อ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาการใช้ประโยชน์
ของแอสต้าแซนทีนในกลุ่มนักกีฬา เช่น
•กลุ่มนักปั่นจั กรยานที่รับประทานแอสต้าแซนที น4มิลลิ กรัมติดต่อกั น
เป็นระยะเวลา 28 วันจะเพิ่มความเร็วในการปั่ นจักรยานร้อยละ 5 โดยกลุ่ม
ที่ไม่ได้รั บสารแอสต้าแซนที นไม่มีการเปลี่ยนแปลงประสิทธิ ภาพในการ-
ปั่นจักรยาน
• ในระยะเวลา6 เดือนกลุ่มผู้ชายที่รับประทานแอสต้าแซนทีนสามารถ
เพิ่มการแข็งแรงและทนทานของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นร้ อยละ 62 โดยสามารถ
ลุกนั่งที่มีการงอเข่ามากกว่า 90 องศา (Deep knee bend ) ได้มากขึ้ น
เป็นสามเท่าเมื่ อเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้รับสารแอสต้าแซนทีน
3ประโยชน์ทางการแพทย์ แอสต้าแซนที นมีฤทธิ์ ต้านการอักเสบ
(Anti-inflammatoryactivity) ของข้อต่อ เอ็นและกล้ามเนื้อนอกจากนี้
แอสต้าแซนทีนจะช่วยลดการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพผ่านกระบวนการ-
รูปที่ 1 โครงสร้างทางเคมี ของแอสต้าแซนทีน
Figure 1 Chemical structure of astaxanthin