e-magazine - page 44

Food Focus Thailand
AUGUST 2013 44
Slow Life คื อ การที่เราค อยๆ ใชชีวิ ต
ค อยๆ กิน ค อยๆ ใช เพื่อกลับไปสูภาวะ
ปกติ คำวา “Slow Food” ในยุโรปนั้น
เปนที่ แพรหลายกั นมาก เนื่องจากสภาวะ-
แวดลอมที่ เลวราย สภาพอากาศที่แปรปรวน
เป นผลจากมนุษย ที่เรงกระบวนการใชชี วิตและ
ทรั พยากร สำหรั บคนไทยเราคิดว าเรื่ องกิ น
เปนเรื่ องใหญ อยางที่ เคยมี การกล าวไวว า
“การศึกษาเริ่มตนเมื่อเรากินอยูเป น” ความหมาย
ก็ คื อ “ชีวิ ตเราเริ่มตนเมื่ อเรากิ นเปนอยูเป น”
ซึ่งเปนพื้ นฐานของการดำเนินชีวิ ต ทุกวันนี้มนุษย
ทำมาหากินกั นก็ เพื่ อเงินในกระเปาที่ หายไป
เมื่อรูสึกวาเงินมันหายไปจึงตองรีบหาเงิน แตไมรู
ว าสิ่ งที่บริ โภคเข าไปนั้นมาจากไหน ใครทำ
สิ่งแวดล อมเปนอยางไร มีสิ่ งแปลกปลอมอะไร
ลงไปหรือไม การบริโภคที่ตางทำดวยความเรงรีบ
นั้น สุดท ายแล วสิ่งที่ ไดรั บก็คื อ สารอาหาร
ที่ไมครบถวนและสารพิ ษ ดังนั้ น กระแสของ
Slow Food ไมไดทำให รสนิยมของมนุ ษย
ดี ขึ้นเพียงอยางเดี ยว แตยั งทำใหคุ ณภาพชีวิ ต
ดีขึ้นดวย
STRATEGIC
R & D เรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด
editor@foodfocusthailand.com
ชา ชา ได พราเลมงาม
ªí ®®ÿ ∫— π °“√√— ∫ª√–∑“πÕ“À“√°”≈—ß°≈“¬‡ªì π°‘®°√√¡
ºàÕπ§≈“¬§«“¡√Ÿâ ÷° ·≈–μâÕßπ÷ °∂÷ß ÿ ¢¿“懪ìπÕ—π¥—∫μâπÊ
‰¡à ‰¥â√’∫√âÕπ‡À¡◊ÕπÕ¬à“ß∑’ˇ§¬‡ªì π¡“ §ÿ≥Õ“®®– —߇°μ«à“
‡∑√π¥å ¢Õß√â“πÕ“À“√‡√‘Ë¡‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ߢ÷Èπ ‰¡à„™à ‡æ’¬ß·§à ¡’√â“π
¡’ Õ“À“√·≈â«®–®∫ ‘Èπ≈߉ª‡∑à“π—È π ºŸâª√–°Õ∫°“√√â“πÕ“À“√
®÷ ߇√‘Ë ¡„Àâ §«“¡ π„®°—∫°“√μ°·μà ß ∫√√¬“°“» ·≈–
¿“æ·«¥≈â Õ¡∑“ß°“¬¿“æ (Physical evidence) ¡“°¢÷Èπ
‡æ◊Ë Õ¥÷ߥŸ¥„À⺟â∫√‘‚¿§ π„®„™â∫√‘°“√¡“°¢÷Èπ
Slow but Sure