Page 34 -

Food Focus Thailand
APRIL 2013 34
สารอาหารจะต องได รับความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหาร
และยา
ตั วอยางการกล าวอางด านสุขภาพที่ เกี่ยวของกั บใยอาหารในประเทศ-
สหรัฐอเมริกา ซึ่ งผานการรับรองโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
สหรั ฐอเมริกา
• 21 CFR 101.76: อาหารที่มีไขมันต่ำและมีผลิ ตภัณฑ จากเมล็ดพืชที่ มี
ใยอาหาร ผัก และผลไมสูง อาจลดความเสี่ยงของมะเร็ งบางชนิด
• 21 CFR 101.77: อาหารที่ มีไขมันอิ่ มตัวและคอเลสเทอรอลต่ ำ และมี
ผัก ผลไม และผลิตภัณฑจากเมล็ดพืชที่มีใยอาหารสูง อาจลดความเสี่ยงของ
โรคหัวใจ
• 21 CFR 101.81: อาหารที่ มีไขมันอิ่ มตัวและคอเลสเทอรอลต่ ำ และมี
ใยอาหารที่ ละลายน้ำจากผลิตภัณฑ ขาวโอต ขาวบาร เลย หรือเปลือกเมล็ด
ไซเลียม (Psyllium seed husk) อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในอนาคตการกลาวอ างดานสุขภาพของใยอาหารชนิ ดใหมๆ มี ความ-
จำเปนตองไดรับการพิสู จนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตรจำนวนมากซึ่งเป น
ที่ ยอมรั บ การเลือกใชวิ ธี การวิเคราะหใยอาหารในอาหารและผลิตภัณฑ -
อาหารให เหมาะสมจึ งเปนสิ่งสำคั ญ และการพัฒนาวิธี การวิเคราะห ควร
กระทำอยางต อเนื่ องเพื่อตอบสนองตอการเปลี่ ยนแปลงของนิยามคำว า
ใยอาหาร
เอกสารอางอิง/References
กระทรวงสาธารณสุข. 2541. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 182) พ.ศ. 2541 เรื่อง
ฉลากโภชนาการ. 20 มีนาคม 2541.
Bliss, D. Z. and H. G. Jung. 2004. Non-nutritive supplements: dietary fiber, pp. 155-
171. In R.H. Rolandelli, R. Bankhead, J. I. Boullata and C. W. Compher, eds.
Clinical Nutrition: Enteral and Tube Feeding. 4th ed. Elsevier Saunders,
Pennsylvania.
Cho, S. S., L. Prosky and M. Dreher. 1999. Complex Carbohydrates in Foods.
Marcel Dekker, Inc., New York.
Cui, S. W. and K. T. Roberts. 2009. Dietary fiber: fulfilling the promise of added-
value formulations, pp. 399-448. In S. Kasapis, I. T. Norton and J. B. Ubbink,
eds. Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide between Fundamental
Treatise and Industrial Application. Elsevier Inc., London.
Panel on the Definition of Dietary Fiber, Standing Committee on the Scientific
Evaluation of Dietary Reference Intakes, Food and Nutrition Board. 2001. Dietary
Reference Intakes Proposed Definition of Dietary Fiber. The National Academies
Press. Available Source:http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=10161,
March 4, 2013.
U.S. Food and Drug Administration. 2012. Health Claims Meeting Significant
Scientific Agreement (SSA). Available Source:http://www.fda.gov/Food /
LabelingNutrition/LabelClaims/Health ClaimsMeetingSignificant
ScientificAgreementSSA/default.htm, March, 4, 2013.
5. AOAC 2001.03 (Gordon and Ohkuma,
2001): enzymatic-gravimetricmethod and liquid
chromatographic method to measure total
dietary fiber including resistant maltodextrin
6. AOAC 2009.01: new method that
combines the features of AOAC 985.29,
991.43, 2001.03 and 2002.02 to measure
total dietary fiber
Nutrition Claims of Dietary Fiber for
Food Labeling
1. Nutrient content claim of dietary fiber
varies due to the regulations of each country
(Table 1)
2. Nutrient comparative claim of dietary
fiber in Thailand (Table 2)
3. Nutrient function claims of dietary fiber
in Thailand need to be approved by Food and
Drug Administration
The examples of health claims of dietary
fiber in US which are approved by US FDA
• 21 CFR 101.76: diets low in fat and high
in fiber-containing grain products, fruits, and
vegetables “may” or “might” reduce the risk of
some cancers
Claims Per 100 grams Per serving size
Japan, Korea and Thailand Canada Thailand
Source of dietary fiber
High fiber
Very high fiber
2 grams per serving
4 grams per serving
6 grams per serving
Shall not less than 3 g
per 100 g of food or
shall not less than
1.5 g per 100 kcal
Shall not less than
6 g per 100 g of food
or shall not less than
3 g per 100 kcal
-
Fiber shall be of 10
to 19% of Thai RDI*
Fiber shall be of 20%
and up of Thai RDI*
-
* Thai RDI means Thai Recommended Daily Intakes for ages of 6 years and up,
25 grams for dietary fiber
Claims Per servine size Per 100 grams
Increased, more, added,
fortified, enriched
When compared to the reference
food, if dietary fiber content in this
food is higher than in reference food,
the different of quantity shall not be
less than 10% of Thai RDI*
1. Dietary fiber increasing from 25%
and up, compared to other same
food or similar food products
2. The quantity of increased and,
dietary fiber not less than 3 g
* Thai RDI means Thai Recommended Daily Intakes for ages of 6 years and up,
25 grams for dietary fiber
• 21 CFR 101.77: diets low in saturated fat and cholesterol and
high in fruits, vegetables, and grain products that contain fiber “may”
or “might” reduce the risk of heart disease
• 21 CFR 101.81: diets that are low in saturated fat and cholesterol
and that include soluble fiber from certain foods (whole oat or barley
or psyllium seed husk) “may” or “might” reduce the risk of heart
disease
In the future, new health claims of dietary fiber will need numerous
accepted scientific evidences to prove their health benefits. It is
important to select proper analytical methods for fiber analysis in
foods and food products. The development of new methods should
be considered continuously following the updated definition of dietary
fiber.
2
1