Author: admin

Indoor farming หรือสวนผักในอาคารกำลังเกิดขึ้นมากมายในหลายประเทศ โดยเริ่มต้นจากเป็นแหล่งวัตถุดิบพืชผักที่มีอายุการเก็บเกี่ยวไม่ยาวนานสำหรับบริโภคในชุมชน และขยายผลจนสร้างรายได้ให้ประเทศ หรืออาจกลายเป็นทางออกสำหรับการจัดการด้านซัพพลายเชนอาหารของในบางประเทศเช่นกัน

สำหรับประเทศที่มีลักษณะภูมิประเทศเป็นทะเลทรายอย่างสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์นั้นต้องเผชิญกับความท้าทายของสภาพภูมิอากาศร้อนและไม่ค่อยมีฝนตก จึงไม่ค่อยเอื้ออำนวยให้ประเทศนี้เป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารเท่าใดนัก แถมยังพึ่งพาการนำเข้าอาหารจากต่างประเทศเป็นส่วนมากด้วย นครใหญ่สุดของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์อย่างดูไบแม้เป็นเมืองที่เฟื่องฟูด้วยเศรษฐกิจและการลงทุน แต่ร้อยละ 80 ของสินค้าอาหารนั้นนำเข้าจากต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นแนวทางหนึ่งที่ช่วยลดการพึ่งพาการนำเข้าอาหารของดูไบ การนำเทคโนโลยีการเกษตรแบบ Indoor farming มาใช้จึงกลายเป็นทางออกที่กำลังน่าจับตามองของเมืองนี้เพื่อให้สามารถผลิตอาหารบางส่วนได้เอง และกระจายต่อไปยังเชนร้านอาหารได้อย่างสะดวกและรวดเร็วขึ้น

Indoor farming…ทำได้จริงหรือ?

Indoor farming หรือการทำสวนผักในอาคารมักออกแบบให้เป็นสวนระบบปิดที่ควบคุมความชื้น อุณหภูมิ การให้น้ำ แสง และสภาพภูมิอากาศให้สามารถปลูกพืชผักได้มากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียว ผักสลัดหลากหลายชนิดไปจนถึงเห็ดและมะเขือเทศ โดยอาศัยวัสดุเก่าเหลือทิ้ง เช่น กล่องส่งของ หรือเครื่องบดเก่ามาเป็นภาชนะสำหรับปลูก มีทั้งแบบในอาคารหรือใช้พื้นที่ที่แต่ก่อนไม่เคยใช้ประโยชน์อย่างดาดฟ้าบนอาคารเป็นที่ตั้งเรือนเพาะปลูก เป็นต้น ส่วนผลผลิตที่ได้นั้นก็สามารถเก็บเกี่ยวแล้วนำไปใช้ในชุมชน ร้านอาหาร หรือส่งขายไปยังชุมชนใกล้ๆ ได้ในระยะเวลาสั้นๆ และมีผลผลิตที่แน่นอนตลอดทั้งปีด้วย นอกจากนี้ การทำ Indoor farming ยังมีข้อดีคือ ไม่มีตัวแปรสำคัญทางสภาพอากาศที่แปรปรวนหรือภาวะโลกร้อน อีกทั้งยังไม่จำเป็นต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีกำจัดวัชพืช ในบางกรณีไม่จำเป็นต้องใช้ดินสำหรับเพาะปลูกด้วยซ้ำไป

ปัจจุบัน กลุ่มธุรกิจที่ให้บริการด้าน Indoor farming เป็นธุรกิจสนับสนุนที่มีบทบาทสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นผู้ให้บริการระบบแสง ระบบการให้น้ำ ระบบปรับสภาวะอากาศ ไปจนถึงระบบควบคุมแบบอัตโนมัติและเซ็นเซอร์ต่างๆ โดยในตลาดโลกผู้ที่ให้บริการในธุรกิจดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย แคนาดา และในแถบยุโรป เช่น เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และเยอรมนี โดยมีปัจจัยขับเคลื่อนการพัฒนาเทคโนโลยีของประเทศเหล่านี้จากข้อจำกัดด้านภูมิอากาศที่หนาวเย็น ไม่เหมาะสมในการเพาะปลูกผักและผลไม้บางชนิด รวมถึงระยะทางการขนส่งผักและผลไม้จากแหล่งเพาะปลูกไปยังร้านค้าที่มีระยะไกล ก่อให้เกิดการเน่าเสียของผักและผลไม้ระหว่างการขนส่ง ส่งผลให้เกิดการมุ่งพัฒนาระบบการเพาะปลูกพืชที่สามารถเพาะปลูกที่ใดก็ได้เพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว

อ้างอิง:

www.cnbc.com/2019/10/02/high-tech-indoor-farming-seen-as-key-to-fixing-dubais-food-supply.html

www.fastcompany.com/40420610/has-this-silicon-valley-startup-finally-nailed-the-indoor-farming-model

Economic Intelligence Center (EIC) ธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน)

There is no arguing that Europeans love their chocolate: on average three-quarters of consumers include chocolate in a typical grocery basket, while per capita consumption rates are among the highest in the world, with annual intakes of 10kg or more in six of the West European nations.

A new report from Innova Market Insights highlights the growing sophistication of many of Europe’s chocolate shoppers, with a push towards premium and indulgent products clearly reflected in new product development (NPD). For example, activity in chocolate blocks continues to grow and they represented 45% of the region’s launches in 2018, while wrapped chocolates showed fastest growth in launch numbers between 2014 and 2018. At the same time, NPD in more everyday chocolate bars or countlines has been sliding.

Premiumization of the market is further indicated by growing use of dark chocolate, which increased its penetration from 25% to 35% of launches between 2014 and 2018, while there was a comparative drop in milk chocolate products, down from 71% to 59%.

But it is no longer the case that innovators are restricted to simple milk, dark or white chocolate types. ‘Limits in chocolate development are being broken down,’ reports Lu Ann Williams, Head of Innovation at Innova Market Insights. ‘Ruby chocolate has emerged as an entirely new concept within chocolate formulation, while darkmilk choices are also hitting the shelves, offering a halfway point between rich dark and smooth milk recipes.’

Meanwhile, Barry Callebaut – creator of ruby chocolate in 2018 – has followed up with the introduction of WholeFruit chocolate, which it claims is the first to use the entire cacao fruit, rather than just the beans. This results in a fruitier flavor and will also appeal to eco conscious customers as it reduces waste. The US will see the first use of WholeFruit chocolate but as soon as European approvals are achieved, the region’s ‘chocoisseurs’ will certainly be ready for it.

Source: www.innovamarketinsights.com/european-innovators-target-the-chocoisseurs/

Nestle is launching what it describes as luxury, hand-crafted KitKats in the U.K. market, with the custom-made chocolate bars set to cost up to 14 pounds ($17.40) each.

The range, which will be sold at the “KitKat Chocolatory,” includes several special edition flavors, including gin and tonic, cherry bakewell and earl grey, which will cost £7.50 each.

Customers will also be able to create their own bespoke candy bars for as much as £14, with almost 1,500 flavor combinations on offer. Custom-made “Create Your Break” KitKats will be eight-finger bars, which will offer a choice of milk, white, dark or ruby chocolate and three ingredients, such as salted caramel chunks and rose petals.

A standard four-finger bar retails in U.K. shops for around sixty pence.

Every KitKat sold in the “Chocolatory” will be individually made, with customizable packaging that will let customers have personalized names and messages printed on the front of the packs.

The premium KitKats will go on sale at 30 John Lewis department stores and the Chocolate Story in the city of York later this week, with the online store due to be rolled out in November.

KitKat’s Chocolatory already has an international presence, with a boutique store in Melbourne, Australia, and several stores in Japan.

The KitKat candy bar is licensed under Hershey in the United States. Prior to being bought out by Nestle it was launched in September 1935 by the U.K. firm Rowntree.

Source: www.cnbc.com/2019/09/23/luxury-bespoke-kitkat-candy-bar-to-be-sold-in-the-uk.html

There is an old saying that “Time is Money”. For the manufacturers and bottlers of PET containers, this means optimizing PET production performance and organizing high-quality output. To stay competitive, processing plants must be continually improved.

Krones AG is a German packaging and bottling machine manufacturer. It is the world’s leading manufacturer of lines for filling beverages in plastic and glass bottles or beverage cans. The company manufactures stretch blow-molding machines for producing polyethylene terephthalate (PET) bottles, plus fillers, labellers, bottle washers, pasteurisers, inspectors, packers and palletisers. Krones product portfolio is complemented by material flow systems and process technology for producing beverages, plus syrup kitchens, for clients like breweries, dairies and soft-drink companies.

Understanding that Krones is essentially part of customers’ “production line” is what drives us to prepare and develop technical guidance through a collection of PET process  data. The purpose is to provide timely customer service and deliver customized solution at a minimal cost. For us, each customer is a person with diverse needs and requirements, and is treated as a partner – efficiently, reliably and honestly.

As the Head of PET Processing Asia/Pacific at Krones, Axel is responsible for building a team of PET Process specialists in the region. The team provides direct service point for bottle optimization, proposal design, light-weighting tests and troubleshooting.  Axel also develops energy saving approach for customers. Prior to Krones, he was involved in PET packaging and processing for biggest players in the market.  He has a proven professional track record with over 20 years experience improving overall bottle quality on biggest production lines as well as weight reducing of existing bottle for famous beverage brands. His passion is about the future of PET development and sustainability through innovations and technology that Krones is consistently improving.