Anuga Meat 2025: The Leading Meat Industry Trade Show Under the Anuga Umbrella

 

             Anuga Meat is one of ten specialized trade shows held under the Anuga umbrella, the world’s largest food and beverage trade fair. As the central platform for the global meat industry, Anuga Meat brings together producers, processors, retailers, and industry experts. From October 4 to 8, 2025, the trade fair will showcase cutting-edge product innovations, market trends, and business opportunities, shaping the future of the sector.

            With its unique “10 trade shows under one roof” concept, Anuga enables cross-industry networking while Anuga Meat remains the go-to hub for the latest developments in meat processing, convenience products, and sustainability. The demand for ready-to-cook and high-quality frozen meat products is rising, reflecting modern consumer preferences for convenience without compromising taste.

Continue reading “Anuga Meat 2025: The Leading Meat Industry Trade Show Under the Anuga Umbrella”

AI x Design Thinking For Food Innovation Presentation Slide

หลักสูตรการใช้ปัญญาประดิษฐ์ร่วมกับกระบวนการคิดเชิงออกแบบเพื่อยกระดับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมอาหารยุคใหม่
รุ่นที่ 1 วันที่ 21-22 กรกฎาคม 2569
ณ โรงแรม Avani Sukhumvit Bangkok

วันที่ 21 กรกฎาคม 2569

09.00 – 10.30 AI for Innovation Discovery: แนวทางการใช้ปัญญาประดิษฐ์เพื่อพิชิตโอกาสและแนวคิดนวัตกรรมอาหารยุคใหม่
10.45 – 12.15 Empathize & Ideate with AI: เวิร์กช็อปเข้าใจผู้บริโภคและการสร้างสรรค์ไอเดียด้วย AI
13.00 – 14.30 AI-Enhanced Ideation: การสร้างไอเดียเพื่อเร่งกระบวนการผลิตภัณฑ์อาหารเชิงนวัตกรรม
14.45 – 16.15 AI-Assisted Development: เวิร์กช็อปการพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์จากข้อมูลด้านการตลาดและออกแบบสูตรต้นแบบขั้นต้น

 

วันที่ 22 กรกฎาคม 2569

09.00 – 10.30 AI-Assisted Formulation for Smart Food Prototyping: การออกแบบสูตรต้นแบบด้วยเทคโนโลยี AI
10.45 – 12.15 AI-Driven Process Innovation: ยกระดับการผลิตและระบบควบคุมคุณภาพด้วยปัญญาประดิษฐ์
13.00 – 14.30 Digital Twin & Process Simulation: เวิร์กช็อปจำลองกระบวนการผลิตและประเมินการ Scale-Up
14.45 – 16.15 Test, Iterate & Present: เวิร์กช็อปทดสอบต้นแบบและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ด้วย AI

 

 

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meals Edition : Presentation Slide Track2

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meal Edition

15 July 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

Packaging & Global Compliance

13.00-14.30บรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแห่งอนาคต: จากมาตรฐานโลกสู่ความได้เปรียบในการแข่งขัน

โดย: คุณธิตยา ถนอมวงศ์
อุปนายก สมาคมการออกแบบบรรจุภัณฑ์ไทย และ Advisory Board, INTACE-UK

14.30-15.30 Precision Shelf-life Analytics: นวัตกรรมการประเมินอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งภายใต้สภาวะเร่งและวงจรการละลาย

โดย: รศ.ดร. รชา เทพษร
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

16.00-17.00 อัปเดตกฎระเบียบบรรจุภัณฑ์สำหรับสัมผัสอาหารพร้อมทานและอาหารแช่แข็งในประเทศไทย

โดย: คุณศลินา แสงทอง
นักวิชาการอาหารและยาชำนาญการพิเศษ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

Zero-Waste Supply Chain Management for Fruits and Vegetables Presentation Slide

หลักสูตรการจัดการผักและผลไม้ตลอดซัพพลายเชนสู่ระบบของเสียเป็นศูนย์
ด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปสมัยใหม่
รุ่นที่ 1 วันที่ 14-17 กรกฎาคม 2569
ณ โรงแรม Avani Sukhumvit Bangkok

วันที่ 1: การจัดการระบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain) สำหรับผักและผลไม้พรีเมียม

09.00 – 10.00 เทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

10.00 – 12.00 กระบวนการแปรรูปแบบใช้ความร้อน การพัฒนาเครื่องดื่มสุขภาพ และการบรรจุแบบปลอดเชื้อ


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

 

13.00 – 14.00 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการบริหารจัดการระบบ Cold Chain

14.00 – 15.00 การประยุกต์ใช้แนวทางการจัดการแบบดิจิทัลเพื่อสนับสนุนการส่งออกผลไม้พรีเมียม

โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ผศ. ดร.กฤษณ์ วงรุจิระ
ภาควิชาโทรคมนาคม
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ผศ.ดร.กฤดากร กล่อมการ
ที่ปรึกษาประจำศูนย์ FACTory Classroom
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

15.15 – 16.15 หลักการจัดการห่วงโซ่อุปทานสำหรับสินค้าที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

รศ.ดร. ณัฐวุติ ชาวเมือง
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

Continue reading “Zero-Waste Supply Chain Management for Fruits and Vegetables Presentation Slide”

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meals Edition : Presentation Slide Track1

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meal Edition
15 July 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

The Tech-Driven Supply Chain: Automating Chilled & Frozen Meals

09.00-09.45 เสิร์ฟอนาคตธุรกิจอาหารพร้อมทาน:กลยุทธ์เหนือเกมในโลกที่ซัพพลายเชนผันผวน

โดย: ดร. วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา
รองประธานกรรมการหอการค้าไทย

09.45-10.15 ล็อกความกรอบอาหารแช่แข็ง: นวัตกรรมแป้งมันสำปะหลังสำหรับอาหารชุบทอดพร้อมทาน

โดย: คุณเชิดศักดิ์ คมนา
กรรมการบริหาร
บริษัท อุตสาหกรรมแป้งมันบ้านโป่ง จำกัด

11.00-12.00 โรงงานอาหารพร้อมทานยุค 5.0: ข้ามขีดจำกัดการผลิตด้วยระบบ Cyber-Physical และห่วงโซ่อุปทานอัจฉริยะ

โดย: ศ.ดร. พรธิภา องค์คุณารักษ์
ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ
คณะวิศวกรรมศาสตร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

14.30-15.30 AI-Driven R&D: ผสานพลัง AI สู่การสร้างสรรค์สูตรอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

โดย: ผศ.ดร. ธนิต พุทธพงษ์ศิริพร และ ผศ.ดร. จุมพล วรสายัณห์
ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์