เทรนด์ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในยุค 4G
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กฤษกมล ณ จอม
Assistant Professor Kriskamol Na Jom, Ph.D.
Department of Food Science and Technology
Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University
โลกยุค 4G ในปัจจุบัน มีนวัตกรรมอาหารที่เปลี่ยนไป เพราะความต้องการของผู้บริโภคที่ปรับเปลี่ยนไปตามรูปแบบการใช้ชีวิตของคนในยุคดิจิทัลนี้ นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารแปลกใหม่จะเกิดขึ้นอีกมาก อันเป็นการเริ่มต้นก้าวเข้าสู่โลกอนาคต ไม่เว้นแม้แต่ธุรกิจเครื่องดื่มที่จะมีการปรับตัวให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตและพฤติกรรมของผู้บริโภค เพื่อตอบโจทย์การตลาดเครื่องดื่มยุคใหม่ที่มีนวัตกรรมการผลิตเป็นตัวขับเคลื่อน ผู้ผลิตจำเป็นต้องมีการปรับสูตรผลิตภัณฑ์ โดยพิจารณาจากเทรนด์หรือแนวโน้มการบริโภคเครื่องดื่มของคนในยุคนี้ เมื่อวิเคราะห์ค่านิยมการบริโภคเครื่องดื่มของผู้คนยุคใหม่นี้ สามารถคาดการณ์ถึงผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่จะได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษนี้
- เครื่องดื่มโปรตีน
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมโปรตีนไอโซเลทสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย หรือเครื่องดื่มผสมโปรตีนจากพืช ถือเป็นเทรนด์สำคัญในปัจจุบัน เนื่องจากสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมและส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ได้ เครื่องดื่มโปรตีนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
- เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและสมอง
ศัพท์เทคนิคสำหรับเรียกเทรนด์เครื่องดื่มเพื่อบำรุงสมองและสุขภาพในยุโรป เรียกว่า Nootropics ซึ่งจริงๆ แล้วผู้บริโภคมีความคุ้นชินกับ Functional drinks ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมาสักระยะหนึ่งแล้ว เช่น กาแฟผสมโสม สมุนไพร หรือรากพืชสกัด ใช้การสกัดครีมผสมในกาแฟจากอัลมอนด์ ถั่วเหลือง น้ำนมถั่วดาวอินคา น้ำดื่มว่านหางจระเข้ เครื่องดื่มหญ้าหวาน น้ำเชอรี่ น้ำผึ้งมะนาว เป็นต้น ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนี้ เทรนด์ที่กำลังมาแรง คือ เครื่องดื่มให้ความผ่อนคลาย หรือแม้กระทั่งหลับสบาย เช่น เครื่องดื่มจากพืชที่มีสารเซราโทนิน (Seratonin) หรือเมลาโทนิน (Melatonin) เป็นต้น
- เครื่องดื่มสมุนไพรท้องถิ่นของแต่ละประเทศ
วัตถุดิบจำพวกสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศต่างๆ มีแนวโน้มได้รับความนิยมมากขึ้น เนื่องจากแปลกใหม่ รสชาติอร่อย และช่วยส่งเสริมสุขภาพ โดยมีข้อมูลระบุว่าระหว่างปี 2556-2560 เครื่องดื่มสมุนไพรจะมีการตลาดเติบโตขึ้นกว่าร้อยละ 20 เช่น น้ำอัญชัน น้ำขิง น้ำกระวาน เป็นต้น
In the 4G era, food innovations are transforming as consumers are leaning towards the digital lifestyle. New and intriguing food innovations are emerging, marking the next step to the future, and beverage is no exception. Beverage must be repositioned to fit in with consumers’ altering lifestyles and behaviours, and at the same time, be responsive to the new marketing methods that is evolving around manufacturing innovations. Manufacturers must revise their recipes, hence follow the trend, and analyse consumption values to predict the most popular beverages of the coming decades.
- Protein Drinks
Beverages containing protein isolates for sport players and plant-protein beverages are considered a significant trend these days. The protein drinks become replacing dairy products and unwanted ingredients. As a matter of fact, protein drinks have become increasingly popular in the past couple of years, especially whey and pea protein drinks.
- Nootropics
“Nootropics” is European technical term for brain boosters and healthy drinks. In fact, consumers are already familiar with this kind of functional drinks such as coffee with ginseng, herbs, or root extract, almond coffee cream, soy bean milk, Sacha Inchi milk, aloe Vera drink, stevia drink, cherry juice, and honey lemon drinks. A no lesser popular trend is sleep booster such as drinks with serotonin extract or melatonin extract.
- Local Herbal Drinks from Each Country
Herbs are unique in various countries and they are on their way to popularity due to their exotic, tasty and healthy qualities. Data collected between 2013 – 2017 reveals that market for herbal drinks expanded more than 20% with flagship products such as butterfly pea juice, ginger juice, and cardamom juice.









