Author: admin

ความสำคัญของการควบคุมเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียในอาหารและเครื่องดื่ม

คุณแสงรวี จงวนิช
Saengrawee Jongvanich
Senior Clinical Specialist
3M Health Care Business
sjongvanich@mmm.com

Full article TH-EN

เชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย นอกจากจะช่วยในการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น แหนม ปลาส้มแล้ว ในปัจจุบันยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มกลุ่ม Functional food ที่มีการใช้แลคติกแอซิดแบคทีเรียที่เป็นเชื้อกลุ่มโพรไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น Lactobacillus spp. ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรืออาหารเสริมในรูปแบบต่างๆ โดยโพรไบโอติกจะแย่งจับพื้นที่ของเนื้อเยื่อในลำไส้ทำให้แบคทีเรียก่อโรคอื่นๆ ไม่สามารถยึดเกาะอยู่กับผนังลำไส้ได้ ช่วยลดการเกิดการติดเชื้อก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร1

การผลิตที่มีการเติมเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียลงในผลิตภัณฑ์มีข้อกำหนดตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 353 เรื่องนมเปรี้ยว คือสำหรับนมเปรี้ยวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังการหมัก ว่าต้องมีจุลินทรีย์ที่ใช้ในกรรมวิธีการหมัก ดังนี้ แบคทีเรีย ไม่น้อยกว่า 10,000,000 โคโลนี ต่อกรัม 2และสำหรับอาหารที่มีการใช้จุลินทรีย์โพรไบโอติก ตามประกาศกระทรวงสาธาณสุข ฉบับที่ 346 ต้องมีปริมาณจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่มีชีวิต ไม่น้อยกว่า 106 CFU ต่ออาหาร 1 กรัม3 ทั้งนี้เพื่อเป็นการควบคุมให้มีปริมาณจุลินทรีย์ที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษา

นอกจากแลคติกแอซิดแบคทีเรียยังมีประโยชน์ในด้านคุณประโยชน์และการถนอมอาหารแล้ว ในบางกรณียังอาจทำให้อาหารมีการเสื่อมเสีย ให้รสชาติและลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ได้ เช่นในกรณีการพบการปนเปื้อนของแลคติกแอซิดในน้ำผลไม้ เนื่องจากเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย สามารถเจริญเติบโตและสร้างลักษณะที่ไม่พึงประสงค์4 ดังนั้น AIJN (European Fruit Juice Association) จึงกำหนดให้มีการตรวจสอบหาเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียในน้ำผักและน้ำผลไม้ รวมถึงน้ำผักและน้ำผลไม้แบบเข้มข้น5 เพื่อเป็นการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ลดโอกาสการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์ภายหลังการผลิต

นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ศึกษาเกี่ยวกับการเสื่อมเสียของไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งพบว่ามีสาเหตุหลักจากเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรีย6 ดังนั้นในโรงงานอุตสาหกรรมหลายแห่งจึงมีการตรวจประเมินเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียในไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ ก่อนที่จะนำไปผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต่อไป

Lactic acid bacteria are bacteria that have a number of potential benefits including preservation of meat products such as fermented pork, and pickled fish. In recent years, there have been remarkable developments of functional foods and beverages that use lactic acid bacteria in a group of probiotic organisms beneficial to the gastrointestinal tract, like Lactobacillus spp. It has been used for fermented milks, yogurt or in various forms of food supplements. Probiotics will capture most areas of intestinal tissues, caused other pathogenic bacteria are not to be able to adhere to the intestinal wall. That helps to reduce the gastrointestinal infections1.

Food production that contains probiotic microorganisms is subject to the requirements of the notification of the Ministry of Public Health No. 353 Re: Fermented Milk stating that fermented milk that is not subject to heat treatment after fermentation must contain microorganisms used during the production as fermented bacteria not less than 10,000 colonies per one gram2. Also, notification of the Ministry of Public Health No. 346 Re: Use of Probiotic Microorganisms in Foods required viable probiotics microorganism not less than 106 CFU per one gram of food3. That is to control the number of microorganisms required in the product throughout the end of its shelf life.

Among many-sided benefits including food preservation, nevertheless, lactic acid bacteria may also produce an antibiotic effect on other organisms that might cause spoilage, unpleasant taste and characteristics of food. There have been few instances of lactic acid contaminated with fruit juices due to the growth of lactic acid bacteria that create undesirable characteristics4. Therefore, the AIJN (European Fruit Juice Association) has required an inspection of lactic acid bacteria in vegetable juices and fruit juices, including concentrated vegetable and fruit juice5 to control product quality, and to reduce a chance of product deterioration after production.

In addition, previous research on the deterioration of pasteurized liquid eggs has revealed that primarily deterioration is caused by lactic acid bacteria6. Therefore, many industries are usually evaluated lactic acid bacteria in pasteurized liquid eggs before producing further for other products.

ปนิตา กรมยินดี
Panita Kromyindee
Client Manager
British Standards Institution (BSI)
panita.kromyindee@bsigroup.com

Full article TH-EN

อาหารที่ดีที่มีประโยชน์นั้นเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุและสารอาหาร แต่อาหารที่ดีนั้นก็สามารถเน่าเสียได้ตามธรรมชาติ การเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นในอาหารทุกประเภท และอาจเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือใช้เวลานาน

อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมถึงอาหาร หมายถึง ระยะเวลานับตั้งแต่ผลิตเสร็จจนถึงเวลาที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่างไปจากเดิมจนถึงระดับที่ผู้บริโภคไม่ยอมรับ หรือกล่าวว่าหมดอายุการบริโภค คุณภาพหมายรวมทั้งทางด้านประสาทสัมผัสซึ่งผู้บริโภคจะไม่ทราบแต่เป็นความรับผิดชอบของผู้ผลิต ได้แก่ คุณค่าทางโภชนาการตามที่ผู้ผลิตกล่าวอ้างบนฉลาก และคุณภาพทางด้านความปลอดภัยที่จะเกิดจากการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ การเคลื่อนย้ายภาชนะพลาสติก กระป๋อง ซึ่งอาจมีสารอันตราย รวมถึงเหล็กหรือดีบุกที่อาจปนเปื้อนในอาหารจนถึงปริมาณที่อาจเป็นอันตรายตามกฎหมายกำหนด

เนื่องจากอาหารมีส่วนผสมของวัตถุดิบหลากหลายชนิด และส่วนผสมดังกล่าวมีการทำปฏิกิริยาที่แตกต่างกันต่อสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกบรรจุภัณฑ์ ทำให้การประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อคงคุณค่าของอาหารให้คงอยู่และเสื่อมสลายนั้นจะกำหนดให้แน่นอนค่อนข้างยาก โดยมีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

A healthy diet is a rich source of minerals and high nutrients. However, the healthy foods can be spoiled naturally. This change will occur in every kind of foods both in a short or long period of time.

A shelf life of any product, especially food, means a length of time that the product may be stored without becoming unfit for use, consumption, or mentioned to the expire. The quality of product refers to the consumer perception. They may not realize, but it is the responsibility of the manufacturer included the nutritional value that the manufacturer claims on the label and the safety quality resulting from an increase number of microorganisms, deriving from containers including plastic, can, which may contain dangerous substances including steel or tin that may contaminate in food to meet hazardous amounts in accordance to the food regulations.

Since food has been combined of various raw materials and ingredients, which have different reaction on both inside and outside of the food container. The assessment of shelf life is quite difficult because there are many factors as follows:

อาหาร “Free From” ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ในเชิงฟังก์ชัน

By: Stephen Quinn, JD
Business and Regulatory Director – Asia, Europe
squinn@ganedenprobiotics.com

Full article TH-EN

ผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่ม “ปราศจาก” หรือ “Free from” กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่แพ้ “Clean label” หรือ “คลีนลาเบล” ซึ่งผู้บริโภคมีความต้องการเพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหาร “Free from” หรืออาหารที่ปราศจากส่วนผสมบางชนิดที่มักจะได้ยินอยู่เสมอๆ คือ สารก่อภูมิแพ้ต่างๆ ตลอดจนสารสังเคราะห์ เกลือ การเติมน้ำตาล และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งไม่ว่าจะเป็นผลมาจากความจำเป็นทางการแพทย์ หรือเป็นส่วนหนึ่งของแนวโน้มด้านสุขภาพ เมื่อพูดถึงส่วนผสมหรือส่วนประกอบในอาหารในหลายๆ กรณีมักจะมีแนวคิดว่า ส่วนผสมยิ่งน้อย คุณค่าอาหารยิ่งมาก
การขับเคลื่อนเหล่านี้เริ่มมาจากการผลิตอาหารที่มีสูตรในการผลิตโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร ซึ่งอาจมีอาการเกิดขึ้นตั้งแต่ความรู้สึกไม่สบายเพียงเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงและอันตรายมาก แนวโน้มดังกล่าวเริ่มต้นจากการนำเสนออาหารที่ปราศจากนมหรือถั่ว เรื่อยมาจนถึงข้าวสาลี (กลูเตน) ในปัจจุบัน เพื่อตอบสนองต่อผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสิ่งกระตุ้น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ หรือเพื่อเป็นทางเลือกด้านโภชนาการ
แนวโน้มนี้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งปัจจุบันมีผู้บริโภคจำนวนมากต้องการอาหารที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคำว่า “Free from” ปรากฏอยู่บนฉลากเป็นที่รับรู้กันว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไป และผ่านกระบวนการผลิตเพียงเล็กน้อย (ปรุงแต่งน้อย) ยิ่งกว่านั้นการสร้างสรรค์สูตรที่ปราศจากส่วนผสมบางอย่างในอาหารมักจะต้องเลือกให้ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นปราศจากฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ สารกำจัดศัตรูพืชบางชนิด รวมทั้งส่วนผสมอาหารทางอ้อม หรือปราศจากกระบวนการผลิตอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์ประเภท “Free from ” ดังกล่าว จะสามารถขับเคลื่อนไปพร้อมกับแนวโน้มของอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีอยู่ได้อย่างไร? สิ่งเหล่านี้ถือเป็นความท้าทายในการนำเสนอผู้บริโภคด้วยอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ พร้อมกับการรักษาไว้ซึ่งสูตรและผลิตภัณฑ์ให้มีความสด สะอาด และคงความเป็นธรรมชาติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีการที่เป็นหนึ่งในทางออกที่ดีคือการคิดค้นสูตรที่มีส่วนประกอบของโปรไบโอติกส์ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ทั้งนี้ ตามคำนิยามขององค์การอนามัยโลก โปรไบโอติกส์ คือ จุลินทรีย์มีชีวิตที่เมื่อเข้าไปสู่ร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมแล้วจะก่อให้ผลดีต่อสุขภาพ ซึ่งคนส่วนใหญ่มักเรียกง่ายๆ ว่า “แบคทีเรียที่ดี” จากผลการศึกษาวิจัยใหม่ๆ ที่มีออกมาอย่างต่อเนื่อง พบว่าแบคทีเรียที่ดีในลำไส้มีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ดีขึ้นในเกือบทุกระบบของร่างกาย รวมถึงระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และในบางกรณียังส่งผลถึงสุขภาพจิตใจอีกด้วย

A close cousin of the “clean label” trend, “free from” foods are on the rise. Increasingly, consumers are demanding food products “free from” of a litany of food ingredients, including various allergens, artificial inclusions, salts, additional sugars, and much more. Whether driven by medical necessity or as part of a health trend, in many cases, when it comes to ingredients, less is more.

The movement has its roots in formulating products for people with food allergies ranging from uncomfortable to truly dangerous. The early stages of this trend gave us foods “free from” dairy or peanuts, and more recently wheat (gluten), all in response to individuals’ sensitivities, allergies or dietary preferences.

The trend has continued to pick up momentum, and many consumers now prefer simpler, more natural product formulations. Foods with “free from” language on the labels are perceived to be more healthful and less processed. In addition to foods formulated “free from” certain ingredients in the end product, there is also pressure to have food options “free from” hormones, antibiotics, certain pesticides, and other indirect ingredients or processes.

How does this “free from” movement mesh with the simultaneous trend of functional foods and beverages? It is a challenge to provide customers with a health benefit or function while keeping formulations and products as clean and simple as possible. One good solution to this is to formulate certain probiotic strains into foods and beverages. According to the World Health Organization’s definition, a probiotic is a live microorganism that, when administered in adequate amounts, provides a health benefit to the host organism. Most people simply know them as “good bacteria”. New research is continuously being released showing that a healthy gut flora is linked to improved health in almost every system of the body, including digestion and immune health, and in some instances even mental health.

การแจ้งข้อมูลโภชนาการบนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในเชิงปราศจาก

รัชดาภรณ์ จีนบุญ
Ratchadaporn Jeenboon
Lead Auditor
SGS (Thailand) Limited
ratchadaporn.jeenboon@sgs.com

Full article TH-EN

ในปัจจุบันนี้ ทิศทางการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของผู้บริโภค เริ่มมุ่งเน้นในการดูแลสุขภาพมากขึ้น ซึ่งเราสามารถเห็นได้จากความนิยมในการออกกำลังกาย การรับประทานอาหารคลีน การดื่มเครื่องดื่มทางเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบกับสื่อต่างๆ ในปัจจุบัน ทั้งทางสื่อออนไลน์ โทรทัศน์ หรือวิทยุล้วนมีการนำเสนอและดึงดูดให้ผู้คนมีรูปแบบของการใช้ชีวิตที่ส่งเสริมและดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น

จากแนวโน้มดังกล่าวผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มหลายรายได้ตัดสินใจเพิ่มช่องทางการตลาดอีกหนึ่งช่องทาง นั่นคือการแจ้งข้อมูลโภชนาการบนฉลากผลิตภัณฑ์ของตนเอง เพื่อให้ผู้ซื้อทราบข้อมูลของผลิตภัณฑ์และใช้ประกอบการตัดสินใจในการเลือกซื้อได้มากขึ้น อีกทั้งยังเป็นการสร้างจุดสนใจในสินค้าของตนเองให้ตอบรับต่อสถานการณ์การตลาดในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นในประเทศหรือต่างประเทศซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

การแจ้งข้อมูลโภชนาการบนฉลากผลิตภัณฑ์ของตนเองนั้นมีการระบุได้ในหลายรูปแบบตามลักษณะของผลิตภัณฑ์และกฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้องซึ่งต้องสอดคล้องกับกฎหมายฉลากอาหารของประเทศที่ทำการจัดจำหน่าย อย่างไรก็ตาม การกล่าวอ้างทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในเชิงปราศจากบนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารก็นับว่าเป็นการแจ้งข้อมูลโภชนาการที่น่าสนใจในปัจจุบัน

ข้อมูลโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในเชิงปราศจาก หรือ “Free-from” บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารคือ การระบุข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์ เพื่อสื่อให้ผู้ซื้อทราบว่า ผลิตภัณฑ์ชนิดนั้นๆ ไม่มี หรือ ปราศจาก (free) จากสารอาหารชนิดใด เพื่อให้ผู้ซื้อรับทราบทางเลือกในการรับประทาน ทั้งในแง่ของการรักษาสุขภาพ หลีกเลี่ยงการรับประทานสารอาหารใดๆ มากจนเกินไปและหลีกเลี่ยงการรับประทานชนิดอาหารตามความต้องการของตนเอง

Nowadays, health-conscious consumers are leading the trend like healthy foods and beverages. Then, throw in the fact there seems to be a new fitness trend, eating clean foods and drinking functional beverages. Moreover, with the mass media including social online, television and radio also delivering news to the healthy lifestyle that increases consumer awareness of health- and wellness-consciousness.

According to the healthy trend, many food and beverage manufacturers have decided to use another marketing tool to inform the nutrition of their products by labelling the nutrition fact. Providing effective information can lead to consumers making optimal purchasing decision and creating brand awareness of consumer through dramatically changing in the global trend.

There are many types of nutrition claim on the label of food and beverage products, which depending on different types of products and related food regulations of the country of origin. However, the term “free-from concept” for food labeling becomes more interesting issue as well.

The free-from label is the key for communicating such vital information to tell consumers about the foods they eat do not contain something with potentially unpleasant. More importantly, to be able to choose a well-balanced, healthy diet, consumers need to understand what is in the food they buy.

แนวคิดปราศจาก…หนึ่งในปัจจัยด้านคุณภาพของสินค้าที่ผู้บริโภคชาวไทยในสังคมเมืองไว้วางใจ

Avanthi Ravindran
Senior Trend & Innovation Consultant, Southeast Asia and India
Mintel Group Ltd.

Full article TH-EN

แม้ว่าปัจจัยทางด้านราคาที่ถูกกว่านั้นจะดึงดูดผู้บริโภคในประเทศไทยให้สนใจได้มาก แต่ดูเหมือนว่าคุณภาพของสินค้าก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ที่ทำให้พวกเขาตัดสินใจเลือกซื้อจริงๆ จากงานวิจัยฉบับล่าสุดโดย Mintel ในการวิเคราะห์จัดอันดับอิทธิพลของสิ่งที่ส่งผลให้เกิดการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าของคนไทยใน 5 อันดับ พบว่า 3 ใน 5 ของจำนวนผู้บริโภคในสังคมเมือง1 หรือคิดเป็นร้อยละ 58 นั้นยกให้ความมีคุณภาพสูงของสินค้าเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการตัดสินใจเลือกซื้อ ตามมาคือปัจจัยด้านความสะดวกสบาย คิดเป็นร้อยละ 42 สินค้าที่มีข้อเสนอพิเศษ ร้อยละ 40 สินค้ามีความยั่งยืนใช้ได้นาน ร้อยละ 35 และสุดท้ายคือเลือกในสินค้าแบรนด์ที่โปรดปราน ร้อยละ 26

ปัจจุบันนี้ผู้บริโภคชาวไทยเริ่มมีแนวโน้มการใช้จ่ายที่รอบคอบมากขึ้น และมีผู้บริโภคจำนวนมากกำลังหันไปใช้ช่องทางออนไลน์ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถเข้าถึงข้อเสนอที่มีการแข่งขันและได้สินค้าที่มีราคาถูกลง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยของ Mintel ก็ยังชี้ให้เห็นว่าปัจจัยหลักในการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าของผู้บริโภคก็คือความมีคุณภาพสูงของสินค้าซึ่งชัดเจนที่สุด โดยผู้บริโภคมีความยินดีที่จะจ่ายแพงให้กับสินค้าที่มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะสินค้าที่เชื่อมั่นได้ถึงความปลอดภัยและมาจากธรรมชาติ

ที่มากไปกว่านั้นก็คือผู้บริโภคกำลังให้ความห่วงใยเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและมีความสนใจในสิ่งที่พวกเขาบริโภคด้วย แท้จริงแล้วคนไทยร้อยละ 37 ชอบสินค้าที่ถูกหลักการค้าที่เป็นธรรม ในขณะที่ร้อยละ 31 ชอบสินค้าที่มีการรับรองมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมจากหน่วยงานรัฐบาลที่เชื่อถือได้หรือองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรสักแห่ง

โดยทุกวันนี้ผู้บริโภคในสังคมเมืองหรือร้อยละ 43 เต็มใจที่จะซื้อสินค้าที่มีการกล่าวอ้างถึงสรรพคุณที่ดีกว่า ซึ่งถือเป็นแรงจูงใจแรกในการตัดสินใจเลือกซื้อเลยทีเดียว รองลงมาคือร้อยละ 40 หรือผู้บริโภคจำนวน 2 ใน 5 คนยินดีที่จะจ่ายแพงให้กับสินค้าที่มีการกล่าวอ้างถึงความปลอดภัย อันดับสามที่ผู้บริโภคพิจารณาคือสินค้านั้นมาจากธรรมชาติและใช้ส่วนผสมอาหารที่บริสุทธิ์ โดยผู้บริโภคมากกว่า 1 ใน 4 หรือคิดเป็นร้อยละ 27 จะยอมจ่ายในราคาสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในชีวิตประจำวันซึ่งมาจากธรรมชาติ

จากความกังวลเรื่องความปลอดภัยในส่วนผสมอาหารส่งผลต่อเทรนด์อาหารทั่วโลก ผู้บริโภคชาวไทยต่างมองหาสินค้าที่เน้นความเป็นธรรมชาติและใช้ส่วนผสมในสูตรการผลิตที่เป็นธรรมชาติโดยแท้ คำว่า “ปลอดภัย” และ “ธรรมชาติ” จึงช่วยเพิ่มความสนใจให้กับผู้บริโภค อีกทั้งการรับรู้ในสิ่งที่เรียกว่า “ปราศจาก” ก็มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นตามความกังวลเกี่ยวกับเรื่องความปลอดภัยของอาหารและการปนเปื้อนสารเคมี

Although cheaper prices attract consumers in Thailand, it seems a product’s quality is the highest priority when making a purchase decision. According to new research from global market intelligence agency Mintel, as many as three in five (58%) metro Thai consumers1 rate high quality as a key purchase factor, making this the leading driver of buying decisions. Also ranking in the list of the top five purchase influences among metro Thais are convenience (42%), special offers (40%), durability (35%), and finally, their favourite brands (26%).

Thailand’s consumers have become more prudent with their spending in recent years. In light of this, more and more consumers are turning to online channels that give them access to competitive offers and cheaper pricing. However, our research shows that high quality remains a key driver of purchases, and consumers are still willing to pay a premium for products that are safe and natural.

Furthermore, Mintel research shows that consumers are increasingly becoming more mindful of the environment and what they are consuming. Indeed, 37% of urban Thais prefer products that maintain fair trade regulations, while just over three in 10 (31%) prefer products that carry an environmental certification from a credible government or non-profit organisation.

Consumers are now also willing to pay a premium for ‘safe to use’ claims on products, as indicated by two in five (40%) metro Thai consumers. This is the second biggest factor behind consumers’ willingness to pay a premium among urban Thais, following ‘better product performance’ (43%) which is the leading motivator. The third most important consideration for Thais to purchase products with a premium price tag is for them to be natural and formulated using pure ingredients; over one in four (27%) metro Thais said that they are willing to pay a premium for everyday products that are ‘natural’.

With ingredient safety concerns on an upward trend globally, consumers are on the lookout for products that highlight naturalness as well as clean, pure formulations. The words ‘safe’ also ‘natural’ and ‘free-from’ enhance a product’s appeal to consumers, and ‘free-from’ perceptions are only likely to grow with the increasing concerns around food safety and chemical contamination.

ตลาดรัสเซีย: แนวโน้มอาหาร Free From

สำนักส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ กรุงมอสโค รัสเซีย
Thai Trade Center Moscow
info@thaitrade.ru

Full article TH-EN

อาหาร “Free From” สําหรับผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนและแลคโตส ยังคงเป็น Niche market ในตลาดรัสเซีย แต่ถึงแม้ว่าอาหารประเภทนี้จะได้รับความสนใจในวงกว้างขึ้น แต่ด้วยภาวะทางเศรษฐกิจที่ยังไม่เอื้ออํานวย ทําให้ผู้บริโภคไม่อยากจะควักกระเป๋าจ่ายเพิ่มเพื่อสินค้าที่มีคุณลักษณะพิเศษเหล่านี้

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ปราศจากแลคโตสถูกปลดออกจากรายการห้ามนําเข้าอาหารในรัสเซียในปี 2557 ระเบียบข้อบังคับสําหรับการนําเข้าผลิตภัณฑ์ปราศจากแลคโตสถูกเพิ่มความเข้มงวดอย่างรวดเร็วตั้งแต่กลางปี 2558 ที่กําหนดให้ผู้ผลิตต้องได้รับเอกสารอย่างเป็นทางการจากหน่วยงานของรัสเซียที่ให้การรับรองการนําเข้าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสมีคุณสมบัติเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการสําหรับการรักษาโรคและโภชนบําบัด
มูลค่าหมวดอาหารปราศจากแลคโตสเติบโตร้อยละ 15 ในปี 2559 หรือคิดเป็นมูลค่า 15.5 พันล้านรูเบิล (260 ล้านเหรียญสหรัฐ) เป็นไปตามการพยากรณ์อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี แต่ด้วยสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ไม่อํานวยได้ฉุดให้ปริมาณการค้าปลีกมีปริมาณเพิ่มขึ้นได้เพียงเล็กน้อย

อาหารเด็กที่ปราศจากแลคโตสเป็นตัวผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าการขายขยายตัวสูงสุดถึงร้อยละ 20 ในปี 2559 โดยที่อาหารเด็กถือว่าเป็นประเภทสินค้าที่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจน้อยที่สุด เนื่องจากผู้ปกครองไม่ต้องการลดภาระค่าใช้จ่ายในส่วนโภชนาการของเด็ก

มูลค่าผลิตภัณฑ์นมเนยที่ปราศจากสารแลคโตสเติบโตร้อยละ 15 ในปี 2559 แต่หากคิดในแง่ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเพียงร้อยละ 4 เท่านั้น มีผู้บริโภคจํานวนมากขึ้นที่มองหาอาหารที่มีโภชนาการพิเศษอย่างนมเนยที่ปราศจากแลคโตส ส่งผลให้มีสินค้าประเภทนี้วางจําหน่ายในร้านค้าปลีกมากขึ้น เช่นเดียวกับการติดฉลากให้ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ช่วยกระตุ้นความตระหนักและผลักดันยอดจําหน่ายให้ปรับตัวสูงขึ้นด้วยส่วนการผลิตนมภายในประเทศที่ปราศจากแลคโตสก็ขยายตัวมากเพื่อทดแทนสินค้านําเข้า

“Free From” food for consumers who are allergic to gluten and lactose is still a niche market in Russia. Even though this type of food had gained wider interests, but the unfavorable economic climate is making consumers less willing to spend extra cash on these special foods.

When lactose-free products was removed from import prohibition list in 2014, rules and regulations on the import of lactose-free products into Russia was rapidly amended to be much stricter by mid-2015. Manufacturers are required to obtain official authorization document from the Russian government agency to import lactose-free products with qualifications as nutritional products for diseases treatment or nutritional therapy.

Lactose-free food market expanded 15% in 2016, accounting for 15.5 billion rubles (260 million US dollar). The growth went in accordance with annual growth forecast, but the unfavorable economic environment has drawn back retail growth to expand only little.

Lactose-free children food has seen the biggest growth in 2016 at 20%. It is considered to be the product that is least affected by the economic condition, because many parents do not wish to cut expense on children’s nutrition.

Meanwhile, market for lactose-free dairy products expanded 15% in 2016, despite only 4% growth in terms of quantity. More consumers are looking for special nutrition products such as dairy products that are free-from lactose, which drives for the availability of the products in retail stores. Putting nutrition label on food packages also boosts customers’ awareness and sales for lactose free dairy products, and triggers domestic expansion in the sector to substitute for import products.

คุณรู้จัก ISO8573-1:2010 มาตรฐานสากลที่ให้ข้อกำหนดสำหรับการวัดความบริสุทธิ์ลมอัดหรือไม่?

Full article TH-EN

ระบบลมอัด เป็นพลังงานสะอาดและไม่ซับซ้อน โดยทั่วไปแล้วนิยมใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมกระบวนการผลิตหลากหลายประเภท ระบบลมอัดใช้งานง่ายและปลอดภัย แต่ถ้าหากไม่ได้รับการซ่อมบำรุงและการดูแลรักษาที่ดี อาจส่งผลเสียต่อเครื่องจักร อุปกรณ์ และผลิตภัณฑ์ได้

ISO8573-1:2010 มาตรฐานสากลที่นิยมอ้างอิงและเป็นตัวชี้วัดมาตรฐานลมอัดที่ดี ซึ่งจะระบุปริมาณการปนเปื้อนของ อนุภาคที่เป็นของแข็ง (Particles) ความชื้นหรือไอน้ำในอากาศอัด (Water) น้ำมัน ไอน้ำมัน (Total Oil Content) ในแต่ละลูกบาศก์เมตรของลมอัด การจัดการที่สำคัญคือ
1. ตั้งเป้าหมายคุณภาพอากาศอัดที่เราต้องการ
2. ตรวจสอบอุปกรณ์ คอมเพรสเซอร์ที่ใช้อยู่ ให้เป็นไปตามเป้าหมายที่ต้องการ
3. บำรุงรักษาอุปกรณ์คอมเพรสเซอร์อย่างสม่ำเสมอตรงตามระยะการบำรุงรักษา
4. ทดสอบความบริสุทธิ์ของลมอัด และบันทึกข้อมูล

แนวทางการเลือกอุปกรณ์กรองสิ่งปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์ในระบบอัดลม หรือคอมเพรสเซอร์
เลือกเครื่องกรองอากาศที่สามารถกรองละเอียดได้ถึง 0.01 μm ไมครอน และเลือกเครื่องที่ถูกสุขลักษณะสุขาภิบาล อากาศที่ปล่อยผ่านออกมาจะมีคุณภาพตามการจัดลำดับคุณภาพ Class 1 Level ตามมาตรฐาน ISO8753-1

การใช้เครื่องกรองอากาศที่มีความละเอียดสูง อาจส่งผลให้สูญเสียแรงดันในระบบลมอัดบ้าง ดังนั้นการเลือกเครื่องกรองอากาศจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อคำนึงถึงการสูญเสียแรงดันน้อยที่สุด พร้อมทั้งดูแลรักษาง่ายและสามารถใช้งานได้ยาวนาน

การเปลี่ยนชุดระบบอากาศอัดหรือคอมเพรสเซอร์ เป็นรุ่นปราศจากน้ำมัน (Oil Free Compressor) ก็สามารถช่วยให้ลมอัดสะอาดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่คุณรู้หรือไม่เครื่องคอมเพรสเซอร์รุ่นปราศจากน้ำมัน (Oil Free Compressor) ส่วนมากใช้น้ำมันหล่อลื่นในระบบเกียร์ สำหรับบางรุ่นเท่านั้นที่ใช้น้ำในการหล่อลื่นซึ่งรับรองได้ว่าไม่มีน้ำมันปนเปื้อนในระบบอัดลมแน่นอน

การควบคุมการปนเปื้อนของสิ่งไม่พึงประสงค์ อีกทั้งการเลือกคอมเพรสเซอร์และเครื่องกรองก็เป็นส่วนสำคัญของการผลิตและการรักษาคุณภาพของอากาศให้ดีอยู่เสมอ

ISO8753-1 is the group of international standards relating to the purity of compressed air. It specifies the amount of contamination as Solid Particulate. Water and Oil allowable in each cubic meter of compressed air. It’s important to manage by
1. Set Air purity target
2. Check compressor facility properly for the purity target
3. Periodical properly maintenance
4. Air purity test and record

Compressed air is used in thousands of applications and is vital to the productivity of industries, easy and can use with various fields because compressed air its very safe and simple utility.

However, lack of proper maintenance, the compressed air may cause bad effect to production facility and finished goods.

Guideline to select purification equipment By using 0.01 μm filter and sanitary filter for air purity level which can be improved to Class level 1

Using filter means to occur pressure loss and element cost therefore, it’s important to choose effective filter to help perform less pressure loss, easy to maintenance and long term guarantee.

Changing Air compressor to Oil free is also obviously effective to get clean air.

You need to know many Oil free compressors use lubricant oil in gear box, but some Oil free compressor use water lubricated instead of oil, so there is no risk of oil contamination, easy maintenance, less cost and excellent result of clean air.

Control and eliminate the risk of contamination is important to keep Air quality always clean.

องค์ประกอบสำคัญที่คุณต้องรู้ เพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืนในการอุตสาหกรรม การผลิต (เฉพาะ ส่วนการตรวจสอบท้ายไลน์)

โดย: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited

Full article TH-EN

การแข่งขันทางการตลาดที่สูงขึ้น กฎข้อบังคับที่มีมากขึ้น และความต้องการที่หลากหลายรูปแบของลูกค้า ล้วนแต่เป็นความท้าทายให้เราต้องพัฒนาตัวเองอย่างต่อเนื่องเพื่ออยู่ในธุรกิจได้อย่างมีผลกำไรดี และยั่งยืน

การใช้เครื่องมือในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าที่ท้ายสายการผลิตเพื่อควบคุมคุณภาพนั้น มักถูกมองว่าเป็นอุปสรรค หรือเป็นความท้าทายของผู้ผลิตอยู่เสมอ และจุดปลายทางนี้เองที่หากเราเข้าใจองค์ประกอบสำคัญอย่างแท้จริง จะเป็นส่วนช่วยให้เราเติบโตขึ้นไปอีกขั้นได้อย่างรวดเร็ว
อุปกรณ์ที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าที่ท้ายไลน์ อันได้แก่
• เครื่องตรวจสอบน้ำหนักบนสายพาน (Dynamic Checkweigher)
• เครื่องตรวจจับโลหะ – Metal Detectorพ
• เครื่องตรวจสอบสิ่งปลอมปน – X-Ray
• เครื่องตรวจสอบความถูกต้องแพคเกจสินค้าด้วยภาพ (Vision Inspection)

การใช้เครื่องมือในการตรวจสอบข้างต้นนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่เราต้องเข้าใจองค์ประกอบ 4 เรื่องอันได้แก่
• การตรวจจับ (Detect)
• การคัดแยก (Reject)
• การคงไว้ซึ่งประสิทธิภาพของเครื่องมือ (Maintain)
• การบันทึกข้อมูลและนำไปวิเคราะห์ต่อยอด (Data Integrity)

ปัจจุบัน ผู้ผลิตมักให้ความสำคัญ หรือมีเครื่องมือในการตรวจสอบคุณภาพเพื่อให้ผ่านข้อกำหนด แต่หากขาดความเข้าใจใน 3 องค์ประกอบแรก หรือเข้าใจเพียงบางข้อ จะสร้างปัญหา และทำให้ต้องสูญเสียค่าใช้จ่ายมากมาย

More intense market competition, tightening regulations, and varieties of demands from the customers are challenging us to continually develop ourselves to stay in business profitably and sustainably.
The use of quality inspection tools at the end of the production line for quality control is often seen by many manufacturers as an obstacle or a challenge. However, at this final destination, it is where you can step up to the next level rapidly if you truly understand the important elements.
Equipment for Quality Control in End-of-Line Inspection
1. Dynamic Check-weigher
2. Metal Detector
3. X-Ray
4. Vision Inspection
4 Elements You Need to Understand before Using the Tools
1. Detection
2. Rejection
3. Maintenance
4. Data Integrity
Nowadays, many manufacturers have recognised the importance of quality control and have quality inspection tools to assess products in order to meet with requirements. However, without the clear understanding of the first 3 elements, it could cause problems or losses of great costs

การวิเคราะห์ผู้บริโภค: ภูมิภาคอาเซียน ญี่ปุ่น และอินเดีย
By: Rieko Shofu
President and CEO
Sensing Asia Ltd.
rieko.shofu@sensingasia.com

Full article TH-EN

ภูมิภาคอาเซียน
• ภาพรวมตลาด
จากการศึกษาเปรียบเทียบประชากรที่มีอายุอยู่ในช่วง 50-59 ปี ในแต่ละเมืองของทวีปเอเชีย ได้แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างชัดเจนในด้านความต้องการที่จะคงความหนุ่มสาวและให้ดูอ่อนกว่าวัย การให้ความสำคัญกับเรื่องความสวยความงามก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่ทีเดียว

ในขณะที่ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันนอลและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้เพิ่มขึ้นในภูมิภาคอาเซียน ผู้บริโภคก็เริ่มตระหนักและให้ความสำคัญกับการกล่าวอ้างและสรรพคุณของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับเรื่องของกฎระเบียบ ขั้นตอนการอนุญาตผลิตภัณฑ์ ตลอดจนหลักฐานการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ต่อการกล่าวอ้างทางสุขภาพต่างๆ มากขึ้นทั่วทั้งภูมิภาค

• แนวโน้มของผู้บริโภค
ปัญหาด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในภูมิภาคอาเซียน คือ การบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูง และอัตราการเพิ่มขึ้นของประชากรที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน บางประเทศในอาเซียนได้มีการพิจารณาปรับขึ้นภาษีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลสูงอีกด้วย
• แนวโน้มในแต่ละประเทศ
ประเทศสิงคโปร์ รัฐบาลได้ประกาศใช้ตราสัญลักษณ์แสดงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ส่งเสริมสุขภาพที่ดี (Healthier Choice Symbol; HCS) โดยตราสัญลักษณ์หรือโลโก้ดังกล่าวจะติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์ และร้านที่

ASEAN
• Market Overview
The comparative study in Asian cities on people in their 50s shows a clear difference among people with regards to their aspiration for being or looking young. Their sense of beauty is also quite different.
While demands for functional foods and supplement are increasing across the ASEAN region, consumers are becoming more wary about the product claims. Consistent regulations, approval procedure, and guidelines for scientifically evidenced health/functional claims are called for across the region.

• Consumer Trends
In ASEAN, high sugar intake and increasing rate of obesity and diabetes have been a big issue. Some ASEAN countries have been deliberating on the plan of imposing sugar taxes on sugary beverages and food.
• Trends by countries:
In Singapore, the government introduced Healthier Choice Symbol (HCS) Programme, which places logos on healthy food/groceries.
In Indonesia, one of the most popular products is “cooling water”. “Cooling down” is seen as an added function to the beverage.
In Thailand, high-protein health beverages have become increasingly popular. Tipco Foods Plc., has introduced “Tipco beat”, yellow pea extract-based high-protein drink.

• Marketing Strategies Case Studies: Carabao Dang Energy Drink
Carabao group successfully reaches its target – the working class population – by promoting its energy drink “Carabao Dang” with one of the founders, Aed Carabao, a leader of a famous music band “Carabao”. They also formed “Bao Dang Girls Team” and used “Cash Van model” to promote the drink.

Full article TH-EN

อุตสาหกรรม Health and Wellness ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก: เราอยู่ที่จุดไหน และก้าวต่อไปเป็นอย่างไร

By: Reema Jagtiani
Analyst
Euromonitor International
Reema.Jagtiani@euromonitor.com

ตลาดสินค้า Health and Wellness ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกนับเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุด โดยในปี 2559 คิดเป็นร้อยละ 32 ของยอดจำหน่ายปลีกทั่วโลก จึงเป็นโอกาสทองของผู้ประกอบการผลิตสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่จะเข้ามาจับตลาดนี้

ในปี 2559 ผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอล/ผลิตภัณฑ์เสริมสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มียอดจำหน่ายสูงในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ตามมาด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยธรรมชาติ (Naturally healthy products) โดยทาง Euromonitor International ได้ให้คำนิยามผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอล/ผลิตภัณฑ์เสริมสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมสารอาหารสำคัญซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น แคลเซียม โอเมก้า-3 ลงไปในระหว่างขั้นตอนกระบวนการผลิต ซึ่งโดยปกติแล้วเราจะไม่พบสารอาหารดังกล่าวในอาหารตามธรรมชาติ ส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยธรรมชาติจะหมายถึงอาหารและเครื่องดื่มที่มีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีส่วนช่วยปรับปรุงสุขภาพและสุขภาวะที่ดีเป็นองค์ประกอบอยู่แล้วโดยธรรมชาติ เหนือไปกว่าอาหารที่ไม่มีการเสริมสารอาหารสำคัญ ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮลมีล ซึ่งมีเส้นใยอาหารเป็นองค์ประกอบที่สูงอยู่แล้วโดยธรรมชาติ

การเติบโตของผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอล/ผลิตภัณฑ์เสริมสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอลโดยธรรมชาติ (Naturally functional) ที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป หรือผ่านกระบวนการแปรรูปเล็กน้อยจะมีแนวโน้มที่จะเติบโต

น้ำมะพร้าวจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์เชิงฟังก์ชันโดยธรรมชาติ (Naturally functional) และน่าจับตามอง ประเทศไทยและอินโดนีเซียเป็นตลาดสำคัญของน้ำมะพร้าวสดในเอเชียแปซิฟิกและมียอดจำหน่ายที่เติบโตอย่างมาก ส่วนเกาหลีเป็นตลาดสำคัญของน้ำมะพร้าวในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเติบโตกว่าร้อยละ 50 จากปี 2559-2564 ทั้งนี้ น้ำมะพร้าวมีคุณสมบัติดับกระหายและลดอาการขาดน้ำ (Hydrate) ดังนั้น การนำน้ำมะพร้าวมาใช้เป็นกลิ่นรสหรือสารผสมอาหารจะช่วยสร้างการเติบโตได้อย่างยั่งยืนและช่วยสร้างความแตกต่างให้กับแบรนด์สินค้า

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ และซูเปอร์ฟู้ดก็ได้รับความนิยมในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยมีการนำมาเป็นส่วนผสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างเช่น F&N นำเสนอผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก Magnolia ที่มีส่วนผสมของโกจิเบอร์รี ซึ่งจัดเป็นซูเปอร์ฟรุทชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกก็มาแรงเช่นกัน โดยได้ขยายฐานกลุ่มผู้บริโภคไปยังตลาดเกิดใหม่อย่างจีนและอินเดียไปเรียบร้อยแล้ว ในปี 2559 ยอดจำหน่ายปลีกน้ำมันมะกอกในจีนได้แซงหน้าฝรั่งเศส และคาดว่าภายในปี 2564 ยอดจำหน่ายปลีกน้ำมันมะกอกในอินเดียจะสูงกว่าญี่ปุ่นอีกด้วย น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยพอลิฟีนอลซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันในเลือดเกิดภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน (Oxidative stress) ซึ่งเป็นการที่อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่างๆ ภายในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เดียวที่ได้รับการอนุมัติจากองค์การความปลอดภัยของอาหารแห่งสหภาพยุโรป (The European Food Safety Authority; EFSA) ให้สามารถกล่าวอ้างถึงประโยชน์ของพอลิฟีนอล (ในอาหารชนิดอื่นๆ ก็มีส่วนประกอบของพอลิฟีนอลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ) ด้วยเหตุผลนี้น้ำมันมะกอกจึงมีความโดดเด่นในตลาดสินค้าที่เกี่ยวกับ Health and Wellness ในปี 2559 ผู้ประกอบการในอินเดียได้เปิดตัวน้ำมันมะกอกที่ผลิตภายในประเทศ ทั้งยังมีแผนในระยะยาวที่จะผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกไปยังทั่วโลก

Accounting for about 32% of global retail value sales in 2016, the Asia-Pacific (APAC) region is the largest health and wellness market worldwide, thereby offering exciting opportunities for food and beverage players.

In 2016, fortified/functional products led value sales in the region, followed by naturally healthy products. Euromonitor International defines fortified/functional products as those that have been actively enhanced or fortified during production with additional amounts of health ingredients (e.g. calcium, omega-3) that would not normally be found in that product. Naturally healthy refers to food and beverages that naturally contain a substance that improves health and wellbeing beyond the product’s pure calorific value without being additionally fortified. An example is high fibre wholemeal bread.

The continued dominance of fortified/functional products and the growing importance of the naturally healthy segment signal a trend towards “naturally functional” food and drinks, i.e., products that are unprocessed or minimally processed.

Coconut water is one of the more dynamic botanical product categories within the naturally functional space. Key APAC markets such as Thailand and Indonesia have witnessed relatively robust value sales growth despite access to fresh coconut water and South Korea’s market for packaged coconut water is set to grow significantly by a CAGR of about 50% from 2016 to 2021. Alongside its healthy hydrating properties, the use of coconut water as a flavour or ingredient will help not only sustain future growth, but allow brands to create greater product differentiation.

The use of other botanicals and superfoods has also taken root in the region through new product development in this direction over the last couple of years. One notable example is F&N Magnolia kids’ milk drink, launched in Thailand, which contains the superfruit, goji berry.

Furthermore, the region is set to witness opportunities for olive oil, with an expanding base of consumers in emerging markets like China and India driving interest and growth. In 2016, retail value sales of olive oil in China marginally surpassed that of France, and by 2021, value sales of olive oil in India will be higher than sales in Japan. Olive oil contains rich polyphenols help protect blood lipids from oxidative stress and is the only product (some other foods also contain beneficial polyphenols) thus far approved by the European Food Safety Authority to hold this claim. This provides olive oil with a strongly marketable health and wellness attribute. The November 2016 launch of India’s own domestically produced brand of olive oil is additionally set to add to global production and supply of olive oil in the long run, further improving prospects for growth.