Category: What’s In

นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลสู่สังคมไทยไร้เบาหวาน

By: Sebastiano Pagano
General Manager for Taste
Kerry Asia Pacific, Middle East & Africa

Translated by: Phairin Boonnayanon
Senior Marketing Manager
Kerry Thailand

Full article TH-EN

ผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลจึงเป็นที่ต้องการในกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ดังนั้น แบรนด์ที่สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาล และยังคงรสชาติอร่อย ความหวาน และเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มได้ จะมีโอกาสเติบโตในตลาดได้สูง และประสบความสำเร็จเหนือคู่แข่งรายอื่นๆ ที่ยังคงพึ่งความหวานจากน้ำตาล นวัตกรรมด้านสารที่ให้ความหวานแทนน้ำตาลมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายปีมานี้ ดังจะเห็นได้จากวัตถุดิบที่ใช้ทดแทนน้ำตาลที่มีให้เลือกหลากหลายมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม แบรนด์เครื่องดื่มจะต้องแสวงหาวัตถุดิบที่สามารถให้ความหวาน รสชาติ และเนื้อสัมผัสได้ใกล้เคียงกับน้ำตาลมากที่สุด และยังสามารถเรียกได้ว่าผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติอีกด้วย

การใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ใช้ทดแทนน้ำตาล (Artificial Sweetener) เป็นตัวเลือกที่ดีจริงหรือ?
ในขณะที่มีสารให้ความหวานสังเคราะห์มีให้เลือกใช้มากมายหลากหลาย อาทิเช่น แอสปาร์แตม แซคคาริน (ขัณฑสกร) แอซีซัลเฟม นีโอแทม และซูคราโลส แต่สารให้ความหวานสังเคราะห์เหล่านี้ต่างมีข้อจำกัดในการใช้โดยเฉพาะเรื่องของรสชาติ คือ มีรสชาติขม เฝื่อน และมีกลิ่นที่ไม่เหมือนน้ำตาลเวลารับประทาน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัสดุ “ธรรมชาติ” และ “ฉลากคลีน” ในประเทศไทยได้ออกสู่ตลาดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการใส่ใจต่อสุขภาพ โดยผู้บริโภคเริ่มคำนึงถึงความปลอดภัยและผลกระทบต่อสุขภาพในผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์อีกด้วย จากผลสำรวจพบว่าเกือบครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคคิดว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพและพยายามหลีกเลียงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของสารให้ความหวานสังเคราะห์เหล่านี้

As reduced-sugar products become a ‘need to have’ rather than a ‘nice to have’, brands that are able to reduce the sugar in their products but not at the expense of taste will be best-placed for success. The good news is that innovation in sugar alternatives has accelerated in recent years. With a growing number of options that brands can explore to reduce the sugar content of their products, which are the best sugar alternatives to adequately preserve taste and mouthfeel, whilst satisfying the simultaneously growing consumer preference for ‘natural’ ingredients?

Are Sugar Replacements the Answer?
While there are a great variety of established artificial sweeteners for brands to consider, including aspartame, saccharin, acesulfame, neotame and sucralose, they have always compromised on true taste. With many consumers complaining of metallic off-notes and slightly bitter aftertaste, artificial sweeteners are not able to replace sugar convincingly. With the ‘natural’ and Clean Label movements gaining ground in Thailand, consumers are also starting to question if there are any health implications from artificial sweeteners as well. Close to half of Thai consumers perceive artificial sugar as unhealthy according to our survey, and the trend towards products made with less artificial ingredients means synthetic sugar alternatives are starting to lose appeal with many.

เทคนิคการลดการสูญเสียเบียร์ที่สายการบรรจุและการยืดอายุการเก็บรักษา

Mettler-Toledo (Thailand) Limited

Full article TH-EN

Dissolved oxygen นั้นมีผลต่ออายุการเก็บของเบียร์ จึงต้องควบคุมให้อยู่ในระดับต่ำที่สุดจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวด การวัดค่าได้อย่างรวดเร็วและความสามารถในการตรวจวัดค่าที่ต่ำมากๆ ได้ของหัววัด จะช่วยลดการสูญเสียเบียร์ที่สายการบรรจุ และส่งผลให้อายุการเก็บรักษายาวนานสูงสุด

หมดปัญหาเรื่องโพลาไรเซชันของเซ็นเซอร์ DO
เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่เซ็นเซอร์ DO แบบแอมเพอโรเมตริกใช้งานได้เป็นอย่างดีในอุตสาหกรรมผลิตเบียร์ แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีปัญหาใดๆ เลย สิ่งที่ต้องเป็นห่วงสำหรับเซ็นเซอร์ DO แบบแอมเพอโรเมตริกก็คือ ระยะเวลาการโพลาไรเซชัน ระยะเวลาในการบำรุงรักษา การเบี่ยงเบนของการวัดค่า และความเร็วในการวัดค่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เทคโนโลยีการวัดปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำแบบออพติคัลกำลังกลายเป็นมาตรฐานใหม่ในการวัดค่า DO

Dissolved oxygen spoils beer, so levels must be kept minimal right through to bottling. A rapid response dissolved oxygen sensor with a low detection limit reduces beer loss at the filling line and ensures beer shelf life is maximized.

Eliminate polarization of DO sensors
Amperometric DO sensors have served the brewery industry well for many years. However, they are not without their issues: polarization time, maintenance time, measurement drift, and speed of response can all be a concern. That is why optical measuring technology is rapidly becoming the new standard in DO measurement.

การเปรียบเทียบกฎระเบียบเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพของนานาชาติ

Pauline Chan
ILSI SEA Region

Full article TH-EN

หน้าที่เบื้องต้นของอาหาร คือ ให้สารอาหารบำรุงร่างกาย ให้พลังงานที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำกิจกรรมในแต่ละวัน รวมถึงเพื่อการเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย แต่ในปัจจุบัน เราได้ทราบว่านอกเหนือจากสารอาหารพื้นฐานที่เราได้รับแล้ว อาหารสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดได้ เนื่องจากมีองค์ประกอบทางอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งเราจะรู้จักอาหารเหล่านี้ในชื่อ “อาหารฟังก์ชัน หรืออาหารเพื่อสุขภาพ (Functional foods)”

ทั้งนี้ ควรมีการทบทวนสถานะปัจจุบันของข้อกำหนดในการกล่าวอ้างทางสุขภาพประเภทต่างๆ ของประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การกล่าวอ้างที่ได้รับอนุญาต รวมถึงรายการที่อนุญาตให้ใช้ (Positive list) กรอบระเบียบข้อบังคับสำหรับกระบวนการยื่นขออนุญาต รวมไปถึงการทบทวนเอกสารหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ประกอบการพิจารณาการกล่าวอ้างทางสุขภาพ

The primary function of food is to provide nutrients to nourish the body, and to provide the energy needed for daily activities as well as for growth and development. However, there is now more recognition of the additional benefits provided by foods, beyond basic nutrition, in promoting health and reducing risk of certain chronic diseases, due to the presence of some bioactive food components. These foods are generally known as “functional foods”.

Although the term “functional foods” is not commonly used in most regional regulations or legal systems, there must be regulatory control of these foods so as to protect consumer interest and to ensure that the health claims used are based on scientific evidence.

There should be a review on the current regulatory status of various health claims permitted in Southeast Asian regional countries, the permitted claims included in the available positive lists, the regulatory framework for application and review of claim applications, as well as the scientific substantiation requirement.

 

 

บริษัท ไฮเทค ฟู๊ด อีควิปเมนท์ จำกัด ฉลองครบรอบ 15 ปี … สุดยอดแห่งเทคโนโลยีและระบบอัตโนมัติใหม่ล่าสุด

 

By:     Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

Full article TH-EN

บริษัท ไฮเทค ฟู๊ด อีควิปเมนท์ จำกัด (ประเทศไทย) ฉลองครบรอบ 15 ปีแห่งความสำเร็จในปีนี้ โดยตั้งแต่เริ่มก่อตั้งเมื่อปี 2546 บริษัทฯ ประสบความสำเร็จระดับสากลในอุตสาหกรรมอาหารเสมอมา เป็นที่รู้จักในฐานะผู้จัดจำหน่ายเครื่องจักรอันทันสมัยสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ติ่มซำ เบเกอรี และผลิตภัณฑ์ขนมหวาน โดยได้ร่วมมือกับผู้ผลิตเครื่องจักรชั้นนำระดับโลกทั้งจากประเทศญี่ปุ่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา และกลุ่มประเทศโอเชียเนีย

 

บริษัท ไฮเทค จำกัด (ประเทศญี่ปุ่น) ถือกำเนิดขึ้น ณ เมืองโยโกฮามา ได้ยืนหยัดในธุรกิจนี้มานานกว่า 42  ปี พร้อมได้รับเกียรติให้เป็นคู่ค้าหลักด้านเทคโนโลยีกับหลากหลายบริษัททั่วโลก และบริษัท ไฮเทค ฟู๊ด อีควิปเมนท์ จำกัด (ประเทศไทย) ก็ได้นำหลักปรัชญาแห่งญี่ปุ่นของบริษัทแม่มาใช้ในการดำเนินธุรกิจตลอดช่วงเวลา 15 ปีเช่นกัน ทีมเวิร์คอันยอดเยี่ยมของเราทำให้เราเติบโตไปพร้อมๆ กับลูกค้าและซัพพลายเออร์ ตลอดจนสามารถนำเสนอสุดยอดระบบเครื่องจักรและนวัตกรรมที่มีการพัฒนาอย่างไม่หยุดยั้งให้กับกลุ่มลูกค้าของเราได้ทุกราย พร้อมทั้งยังนำเสนอบริการหลังการขายอันเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของการให้ความใส่ใจในทุกรายละเอียด

 

“Antenna Shop” เปิดประตูสู่โอกาสและประโยชน์แก่ลูกค้า

กลางปี 2561 บริษัทฯ จะย้ายที่ทำการไปยังสำนักงานแห่งใหม่ ตามกลยุทธ์ใหม่ที่มีชื่อว่า Antenna Shop (แอนเทนนา ช็อป) ซึ่งเปิดโอกาสให้ลูกค้าสามารถเยี่ยมชมสินค้าสำเร็จรูปที่ถูกผลิตจากเครื่องจักรได้ในพื้นที่สาธิตของเรา นอกจากจะสามารถพิสูจน์ประสิทธิภาพของเครื่องจักรได้ด้วยตัวเองแล้ว ลูกค้ายังสามารถขอรับคำปรึกษาจากทีมงานผู้เชี่ยวชาญได้อีกด้วย เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเครื่องจักรที่เลือกสรรไปนั้นสามารถนำไปใช้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ สำนักงานใหม่ของเราตั้งอยู่บนถนนสุขุมวิท ห่างจากสถานีรถไฟฟ้าแบริ่งเพียง 500 เมตรเท่านั้น โดยสามารถเดินทางมาได้อย่างสะดวกทั้งทางรถยนต์และระบบขนส่งสาธารณะ

 

Established in 2003, “HITEC Food Equipment Co., Ltd.” (Thailand) celebrates its 15 years of excellent milestone in Thailand this year. Right from the beginning, HITEC Food Equipment Co., Ltd. has been an international success in Food Industries as a modern machinery solution provider incorporating many of the world-leading machine makers from Japan, Europe, United States, and Oceania for meat, poultry, seafood, dim-sum, bakery, and confectionery industries.

 

Originated in Yokohama, Japan, HITEC Co., Ltd. (Japan) has been in this business for 42 years and honored to be a major technology partner of many companies worldwide. In the same manner, for long 15 years in Thailand, HITEC Food Equipment Co., Ltd. (Thailand) has adopted the Japanese philosophy of its mother company. Backed-up by our excellent team work, we, HITEC, have been strongly growing together with our customers and partner suppliers. This allows us to provide the best solutions and evolving innovations for all valued customers with renowned attention in after-sales service.

 

“Antenna Shop” – The New Approach to Benefit and Opportunity

In the middle of 2018, HITEC will be relocated to a new office employing the new approach called “Antenna Shop”. It allows greater opportunities for customers to see actual finished products which are produced from the actual machines right in our own testing facility. This new approach will yield tremendous benefits to our customers by allowing them to actually verify the effectiveness of our solutions and discuss with our experts to ensure the excellent outputs. Our new facility and office are located on Sukhumvit Road and are easily accessible by cars or by public transport, with BTS Bearing station just 500 meters away.

กองบรรณาธิการ

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

 

Full article TH-EN 

 

งานในครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก คุณอรสุรางค์ ธีระวัฒน์ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ร่วมด้วย Mr.Andrea Campanelli, Business Development Manager – Far East, Nutraceutical Division, Bionap S.r.l.Italy; Ms.Michelle Teodoro, Mintel’s Food Science and Nutrition Analyst; อาจารย์ฐนิต วินิจจะกูล นักกำหนดอาหารและผู้ช่วยอาจารย์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ดร.ทรรศวรรณ ทิพยวรการกูร อาจารย์ประจำและนักวิทยาศาสตร์อาหาร คณะเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ และศาสตราจารย์ ดร.สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ร่วมบรรยาย

 

แนวทางการพัฒนาสู่ อย. 4.0 การเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการพิจารณาอนุญาตผลิตภัณฑ์สุขภาพ

จากการประชุมหารือผู้เกี่ยวข้อง 3 ฝ่าย ได้แก่ ภาครัฐ ภาคเอกชน ภาคประชาชน จำนวนทั้งสิ้น 48 ครั้งในช่วงเดือนมกราคม-มิถุนายน 2560 ที่ผ่านมา ผลักดันให้เกิดการปฏิรูประบบการอนุญาตผลิตภัณฑ์สุขภาพและระบบการคุ้มครองผู้บริโภคที่มีประสิทธิภาพและทันสมัยยิ่งขึ้น พร้อมทั้งมุ่งเน้นการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์สุขภาพผ่านกระบวนการวิจัยและพัฒนาภายในประเทศอย่างยั่งยืน จึงได้มีคำสั่งหัวหน้าคณะรักษาความสงบแห่งชาติที่ 77/2559 ลงวันที่ 27 ธันวาคม 2559 เรื่อง การเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการพิจารณาอนุญาตผลิตภัณฑ์สุขภาพ

 

สถานการณ์ด้านสุขภาพของทั่วโลก

ข้อมูลจากมินเทล ระบุว่าในปี 2560 ประชากรวัยผู้ใหญ่ทั่วโลกประมาณร้อยละ 9 หรือ 425 ล้านคน เป็นโรคเบาหวาน และคาดว่ายอดตัวเลขนี้จะขยับขึ้นเป็นร้อยละ 10 หรือ 629 ล้านคน ภายในปี 2588

 

ในอนาคต แนวคิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและสามารถตอบโจทย์ความต้องการที่เฉพาะของผู้บริโภค ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อระบบสมอง ดีต่อภาวะอารมณ์ และระบบการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวอ้างว่าเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินและเกลือแร่ อย่างผักและผลไม้ โพรไบโอติก และเครื่องดื่มในรูปแบบหมัก (เช่น ชาหมัก (Kombucha) เครื่องดื่มน้ำส้มสายชู (Drinking vinegars) จะเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค และแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ก็จะยังคงมุ่งสู่ความเป็นธรรมชาติ เช่น การใช้ส่วนผสมอาหารของท้องถิ่นดั้งเดิม (Ancient ingredients)

 

 

This event was honored by Ms.Ornsurang Teerawat, Food and Drug Administration, Ministry of Public Health, associated with Mr.Andrea Campanelli, Business Development Manager – Far East, Nutraceutical Division, Bionap S.r.l.Italy; Ms.Michelle Teodoro, Mintel’s Food Science and Nutrition Analyst; Mr.Thanit Vinitchagoon, Dietitian, Institute of Nutrition, Mahidol University; Assistant Professor Dr.Chatrapa Hudthagosol, Department of Nutrition, Faculty of Public Health, Mahidol University; Dr.Tatsawan Tipvarakarnkoon, Lecturer and Food Technologist, School of Biotechnology, Assumption University; and Professor Dr.Sakamon Devahastin Na Ayudhya, Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, King Mongkut’s University of Technology Thonburi (KMUTT).

 

 

Thai FDA Optimizes Health Products Approval Process…Ready for Thai FDA 4.0

In January 2017-June 2017, the government, the private sector, including with the public sector has jointly 48 meeting to find the solution and drive Thailand 4.0. The Food and Drug Administration (FDA) thus proposes a countermeasure by soliciting the Head of The National Council for Peace and Order (NCPO) to issue, by virtue of the Article 44 of the Constitution of the Kingdom of Thailand (Interim) B.E.2557 (2014), NCPO Order No.77/2559, dated 27^th December B.E.2559 (2016) Re: Health Products Approval Process, with an objective to accelerate the FDA approval procedure to meet established timeframe as stipulated by law – an effort that will encourage the reform, modernization, and optimization of health products approval process and consumer protection systems. Such initiative could be considered a reformatory attempt of the government regulations for the benefit of the people. A special emphasis shall be put on the sustainable creation of health product innovations through national researches and studies, thus enabling the public to access a wider array of standard and quality health products and resulting in higher number of health promotion alternatives.

 

Health Concerns Around the World

Refer to the Mintel’s data, it was found that around 425 million (approx. 9%) of the adult population worldwide had diabetes in 2017 and is expected to increase to 629 million (10%) by 2045.

 

In the future, interesting product concepts that are based on consumer’s specific need are notable in the market such as weight management, neuro nutrition, mood, and digestive health. Products claiming to be natural sources of vitamins and minerals such as fruits and vegetables, probiotics, and fermented beverages (i.e. kombucha, drinking vinegars) will be increasingly sought after by consumers. Naturalness is still an overriding trend that influences NPD. The

use of ancient ingredients gives products a shortcut to being perceived as natural.

ส่งเสริมอุตสาหกรรมไทย…ผลิตภัณฑ์ทำความเย็นประสิทธิภาพพลังงานสูงและลดโลกร้อน

  

องค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของเยอรมัน (GIZ)

Deutsche Gesellschaft für

Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH 

 

Full article TH-EN 

 

การไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย (กฟผ.) และองค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของเยอรมัน (GIZ) ได้เปิดเผยถึงกองทุน RAC NAMA ของประเทศไทย เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ทำความเย็นประสิทธิภาพพลังงานสูงที่ใช้สารทำความเย็นธรรมชาติ

 

นายกฎชยุตม์ บริบูรณ์จตุพร รองผู้ว่าการพัฒนาโรงไฟฟ้า การไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย (กฟผ.) กล่าวว่า “สำหรับกองทุน RAC NAMA งบประมาณ 320 ล้านบาท หรือ 8.3 ล้านยูโร ที่จะส่งผ่านมายังประเทศไทยนั้น กฟผ. จะทำหน้าที่บริหารเงินทุนผ่านมาตรการจูงใจทางการเงิน เพื่อส่งเสริมการผลิตและการใช้เทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพสูงและใช้สารทำความเย็นธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมใน 4 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ตู้เย็น ตู้แช่ เครื่องทำน้ำเย็นและเครื่องปรับอากาศ”

 

“ทั้งนี้ เงินทุนจะแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกคือเงินอุดหนุน จำนวนราว 120 ล้านบาท จะใช้ในการสนับสนุนให้ผู้ประกอบการปรับเปลี่ยนสายการผลิต รวมทั้งสนับสนุนเครื่องมือและอุปกรณ์ด้านการฝึกอบรมและทดสอบ และส่วนที่สองคือเงินทุนหมุนเวียน จำนวนราว 200 ล้านบาท จะใช้ในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาด รวมทั้งกระตุ้นให้ผู้ใช้กลุ่มครัวเรือนและผู้ใช้เชิงพาณิชย์ในกลุ่มวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) หันมาใช้ผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดพลังงานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น” นายกฎชยุตม์ กล่าวเพิ่มเติม

 

ดร.รวีวรรณ ภูริเดช เลขาธิการ สำนักงานนโยบายและแผนทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม (สผ.) กล่าวว่า “กองทุน RAC NAMA ถือเป็นมิติใหม่การดำเนินมาตรการทางการเงินเพื่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ หรือ Climate Finance ของประเทศไทย และถือเป็นส่วนหนึ่งที่จะสนับสนุนการลดก๊าซเรือนกระจกตามเป้าหมายการมีส่วนร่วมที่ประเทศกำหนด (Nationally Determined Contribution; NDC) โดยมีเป้าหมายการลดก๊าซเรือนกระจกของประเทศไทย ภายในปี 2563 ที่ร้อยละ 20-25 จากกรณีปกติ ภายใต้กรอบอนุสัญญาสหประชาชาติว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (United Nations Framework Convention on Climate Change; UNFCCC) ความตกลงปารีสหรือ Paris Agreement นอกจากนี้ ยังเป็นกองทุนแรกของประเทศไทยที่ได้รับการสนับสนุนจาก NAMA Facility โดยรัฐบาลสหราชอาณาจักรร่วมกับรัฐบาลสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี”

 

นายทิม มาเลอร์ ผู้อำนวยการองค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของเยอรมัน (GIZ) ประจำประเทศไทยและมาเลเซีย กล่าวว่า “ประเทศไทยถือเป็นหนึ่งในศูนย์การผลิตที่สำคัญของโลกในอุตสาหกรรมเครื่องปรับอากาศและเครื่องทำความเย็น กองทุน RAC NAMA จึงมุ่งเน้นส่งเสริมเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพพลังงานสูงและใช้สารทำความเย็นธรรมชาติที่มีค่าศักยภาพในการทำให้เกิดภาวะโลกร้อน (GWP) ที่ต่ำมาก และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าสารทำความเย็นสังเคราะห์ทั่วไปถึง 100-1,000 เท่า นอกจากนี้การใช้สารทำความเย็นธรรมชาติดังกล่าวควบคู่ไปกับการพัฒนาอุปกรณ์ที่ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมจะสามารถลดการใช้พลังงานได้ถึงร้อยละ 5-25”

 

 

The Electricity Generating Authority of Thailand (EGAT) and Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH jointly organised the “Grand Opening Ceremony of the RAC NAMA Fund” to promote “Green Cooling Technologies” with high-energy efficiency and the use of natural refrigerants.

 

Mr.Kodshayut Boriboonchatuporn, Deputy Governor of Power Plant Development of EGAT, presented the key elements of the Fund, stating that “Thailand has received support in setting up the RAC NAMA Fund to a total value of approximately THB 320 million (EUR 8.3 million). On behalf of the Thai government, EGAT has taken responsibility for managing the Fund to promote the production and use of energy-efficient and climate-friendly cooling technologies. The four main products include domestic refrigerators, commercial refrigerators, chillers and air-conditioners.”

 

“The Fund has two components. The first, a ‘Sub-Grant scheme’ of approximately THB 120 million is designed to support production line conversion, testing equipment and training facilities. The second, the ‘Revolving Scheme’ of approximately THB 200 million will be utilised for market penetration, aiming to encourage both private households and commercial end-users, such as SMEs, to use green cooling products.” Mr.Kodshayut added.

 

Dr.Raweewan Bhuridej, Secretary-General, Office of Natural Resources and Environmental Policy and Planning (ONEP), emphasised the significance of the Fund from the policy perspective. “The RAC NAMA Fund is a new dimension in the development of Climate Finance in Thailand. It will help support Thailand in reaching its pledged Nationally Determined Contribution (NDC) targets under the UNFCCC framework and the Paris Agreement to mitigate 20-25% of GHG emissions by 2020. In addition, the RAC NAMA Fund is regarded as a pioneer climate-finance project in Thailand, funded by the NAMA Facility Fund, a joint initiative of the British and German governments.”

 

Mr.Tim Mahler, Country Director, GIZ Thailand and Malaysia said: “Thailand is among the top manufacturing locations in the global refrigeration and air-conditioning (RAC) sector. The RAC NAMA Fund will particularly support Thailand by promoting greener cooling products which contribute to the country’s energy efficiency targets, and help to reduce greenhouse gas emissions. Natural refrigerants are about 100-1,000 times more climate-friendly than widely used synthetic refrigerants. Moreover, using natural refrigerants with innovative RAC appliances could help to cut 5 to 25 % of energy costs.”

กลับมาอีกครั้งกับงานแสดงสินค้าที่ใหญ่ที่สุดของเอเชีย ด้านกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์

 13-16 June 2018 @ BITEC, Thailand

  Full article TH-EN  

  

กว่า 25 ปี ของการจัดงาน โพรแพ็ค เอเชีย นับเป็นงานแสดงสินค้าที่ใหญ่ที่สุดของเอเชีย ที่ครอบคลุมอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม กระบวนการผลิตยาและเวชภัณฑ์ รวมถึงการบรรจุภัณฑ์ทั้งระบบ โดยในปี 2561 ประตูบานนี้ได้ถูกเปิดขึ้นอีกครั้ง เพื่อต้อนรับ 1,800 บริษัทผู้ร่วมจัดแสดงงาน และผู้เชี่ยวชาญกว่า 50,000 คน พร้อมพื้นที่จัดแสดงงานที่เพิ่มขึ้น และกว่าร้อยละ 90 ได้ถูกจับจองเต็มแล้ว ซึ่งงานโพรแพ็ค เอเชีย 2018 ได้ขยายพื้นที่การจัดงานสู่ฮอลล์ 9 ของศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค (BITEC)

 

จากผลการตอบรับเป็นอย่างดีของผู้เข้าร่วมชมงาน โพรแพ็ค เอเชีย จึงได้มีการจัดโซนแสดงสินค้าให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดย โพรแพ็ค เอเชีย 2018 ขอแนะนำโซนจัดแสดงใหม่ Printech Asia ซึ่งเป็นโซนที่ 9  ของการจัดงาน โดยได้ร่วมมือกับสมาคมผู้ผลิตเครื่องจักรอุตสาหกรรม อิตาลี (ACIMGA) ผู้จัดงานแสดงสินค้าเทคโนโลยีการพิมพ์ที่ใหญ่ที่สุดของทวีปยุโรป ที่พร้อมจะผลักดันให้ Printech Asia เป็นการจัดแสดงสินค้าที่ครอบคลุมทั้งการแปรรูป การพิมพ์บรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยีการพิมพ์และการติดฉลากที่ครบวงจรที่สุดของภูมิภาคเอเชีย ซึ่งโซนใหม่นี้จะจัดแสดงร่วมกับอีก 8 โซนของ โพรแพ็ค เอเชีย ซึ่งประกอบด้วย เทคโนโลยีการผลิตและแปรรูป  (ProcessingTechAsia) เทคโนโลยีด้านบรรจุภัณฑ์ (PackagingTechAsia) เทคโนโลยีด้านเครื่องดื่ม (DrinkTechAsia) เทคโนโลยีด้านเภสัชกรรม (PharmaTechAsia) ห้องทดลองและการทดสอบ (Lab&TestAsia) บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป (MaterialsAsia)  การใส่รหัสสินค้าการทำเครื่องหมายและฉลาก (Coding, Marking&LabellingAsia) และห่วงโซ่ความเย็นระบบโลจิสติกส์และคลังสินค้า (Coldchain, Logistics&WarehousingAsia)

 

For over 25 years, ProPak Asia —Asia’s largest trade event servicing the entire food, drink, and pharma processing and packaging supply chain will open its doors again in 2018 to welcome an estimated 1,800 exhibiting companies and over 50,000 professionals. With increased participation and nearly 90% of the show floor sold, ProPak Asia 2018 has further expanded to include a 9^th exhibition hall at the Bangkok International Trade and Exhibition Centre (BITEC).

 

From the positive attendee feedback regarding ProPak Asia’s “sectorized zones” – making sourcing between categories more efficient, ProPak Asia 2018 introduces its newest 9^th zone “Printech Asia” which is a joint venture with The Italian Machine Manufacturer Association ACIMGA – organisers of the largest print technology trade fairs in Europe. Printech Asia is dedicated to covering the latest in converting, package printing, and labelling technologies and services across Asia. This new zone joins ProPak Asia’s existing eight zones which includes ProcessingTechAsia, PackagingTechAsia, DrinkTechAsia, PharmaTechAsia, Lab&TestAsia, MaterialsAsia, Coding, Marking&LabellingAsia and Coldchain, Logistics&WarehousingAsia.

ความสำคัญของสารก่อภูมิแพ้ในอุตสาหกรรมอาหาร

 

ภณิดา พิสัยสวัสดิ์

Panida Pisaisawat

Professional Service Specialist

3M Health Care, Food Safety

3M Thailand

ppisaisawat@mmm.com

 Full article TH-EN 

 

 

สารก่อภูมิแพ้เป็นปัญหากระทบกับการส่งออก กล่าวคือ เป็นสาเหตุที่สินค้าถูกเรียกคืนเป็นอันดับต้นๆ จากการที่ผู้ผลิตผลิตอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เป็นส่วนประกอบแต่ไม่แสดงฉลาก ดังนั้น ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องทราบข้อกำหนดทางกฎหมายและบัญชีรายชื่อของสารก่อภูมิแพ้ของประเทศคู่ค้า

 

ในส่วนของการป้องกันสารก่อภูมิแพ้ โรงงานผลิตอาหารโดยทั่วไปจะมีมาตรการการควบคุมแบบป้องกัน (Preventive control) ตามระบบคุณภาพต่างๆ เช่น GMPs HACCP และ FSMA เป็นต้น เพื่อจัดการและควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ โดยเริ่มจากการวิเคราะห์อันตรายและความเสี่ยงร่วมกับมาตการต่างๆ

เช่น การแบ่งแยกสัดส่วนต่างๆ ของโรงงาน การกำหนดพื้นที่เฉพาะสำหรับสารก่อภูมิแพ้ โดยการตีเส้นล้อมรอบ ทำห้องแยกเฉพาะ กำหนดชั้นวางต่างหาก การแบ่งแยกอุปกรณ์/เครื่องมือที่ใช้ ลดการเคลื่อนย้ายสิ่งของหรือวัสดุ รวมถึงกำหนดพื้นที่เฉพาะสำหรับอาหารก่อภูมิแพ้ไม่ว่าวัตถุดิบ หรือผลิตภัณฑ์สำเร็จ เพื่อลดความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้าม

 

หากไม่สามารถกั้นอุปกรณ์และพื้นที่เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ได้ ควรมีการกำหนดแผนการผลิตที่ดี ลดโอกาสการปนเปื้อน โดยผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารก่อภูมิแพ้ก่อน แล้วค่อยผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้เป็นลำดับสุดท้าย หรือวางแผนการผลิตยาวๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้เพื่อให้ผลิตคราวเดียวมากๆ และทำความสะอาดครั้งใหญ่ทั้งหมดทีเดียว และในตารางการผลิตควรมีการกำหนดความถี่และวิธีการการทำความสะอาดที่เหมาะสมระหว่างการเปลี่ยนกระบวนการและควรมีการควบคุมรีเวิร์กด้วย

 

 

The danger of allergen is one of major reasons of product recall from exports since manufacturers produce food with allergen as ingredients but not show on label. Hence, the manufacturers is required to know the legal requirements and the list of allergens of the partner country.

 

In order to prevent the allergen, general food processing plants will have preventive control measure based on quality control systems such as GMPs, HACCP, and FSMA, etc. to manage and control allergens in the product, starting with hazard analysis and risk assessment and other measures. For instance, those are the separation of each division in the factory, the determination of specific areas for allergens by drawings the enclosed area, separate room, set up specific shelves, separation of equipment/tools, reduce the movement of goods or materials, as well as restrict specific areas for food allergen, including ingredients or finished products in an attempt to reduce the possibility of cross-contamination.

 

In case manufacturers cannot restrict the area dedicated to allergen products, they should have a well plan that can reduce the chance of contamination by producing products that are allergen-free, and then produce the product with allergen in the final procedure. Or else, manufacturers should draw a long-term plan for producing the product with allergen in large amount and clean up the area at once time. Also, along the production schedule, proper frequency and method of cleaning should be drawn during the transition procedure, while rework-in process should be controlled.

การจัดการและวัดปริมาตรพาเลทสินค้าเพื่อประสิทธิภาพการขนส่งสูงสุด

 

บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด

Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Full article TH-EN 

 

บริษัทขนส่งส่วนใหญ่มักจะชั่งพาเลทสินค้าเพื่อคำนวณค่าขนส่ง ในขณะที่หลายๆ บริษัทก็เริ่มที่จะเพิ่มการวัดขนาดของพาเลทสินค้าและถ่ายรูปพาเลทเอาไว้ด้วย การเก็บรวบรวมข้อมูลต่างๆ ของพาเลทสินค้า เหล่านี้ช่วยทำให้การจัดการด้านการขนส่งมีความแม่นยำมากขึ้นและใช้ประโยชน์อย่างสูงสุด

1. เริ่มด้วยการวัดชั่งน้ำหนักพื้นฐาน: ไม่มีเหตุผลใดๆ ที่คุณไม่ควรจะชั่งน้ำหนักพาเลทสินค้า ในเมื่อคุณสามารถติดตั้งเครื่องชั่งน้ำหนักติดไว้ที่ตัวรถฟอร์ค-ลิฟต์ได้เลย กำไรจากการขนส่งจะเริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการชั่งน้ำหนัก ตรวจสอบว่าค่าขนส่งที่เรียกเก็บจากลูกค้าถูกต้องและครบถ้วน (และช่วยตรวจสอบป้องกันไม่ให้รถบรรทุกน้ำหนักเกินกว่าที่กฎหมายกำหนดอีกด้วย)

 

2. คิดเงินจากการใช้พื้นที่อย่างเหมาะสม: หากคุณไม่วัดขนาดของพาเลท คุณอาจจะไม่ได้รับค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผลเพื่อแลกกับพื้นที่ในการขนส่ง ผู้ให้บริการด้านการขนส่งสูญเสียค่าใช้จ่ายมากที่สุดในการขนส่งสินค้าที่ขนาดใหญ่และกินพื้นที่ ซึ่งการใช้พื้นที่ให้เหมาะสมนั้นเป็นการสร้างรายได้ที่ดี ไม่ว่าจะสำหรับบริษัทที่คิดค่าขนส่งจากน้ำหนักสินค้าอย่างเดียว หรือคิดรวมเป็นแพ็คเกจ การวัดขนาดของพาเลทยังสามารถนำไปปรับใช้ประกอบการคำนวณราคาค่าขนส่งแทนที่จะคิดตามน้ำหนักอย่างเดียวเหมือนแต่ก่อน

 

3. คำนวณราคาได้อย่างเหมาะสม: การเปลี่ยนวิธีการคิดค่าขนส่งจากคิดตามน้ำหนักอย่างเดียวไปเป็นแบบการคำนวณราคาจากทั้งน้ำหนักและขนาดของสินค้า จะช่วยฝ่ายดำเนินการของคุณได้รับประโยชน์ในภาพรวม ตลอดจนเรียนรู้ที่จะเลือกชนิดของพาเลทที่ให้ผลตอบแทนคุ้มทุนมากที่สุดกับค่าใช้จ่ายที่สูญเสียไป

 

 

Most transport companies weigh pallets for transport, while others dimension them or take a picture too. However, combining all these data sources takes pallet handling to a higher level of measurement accuracy and profitability.

 

1. Start with weighing basics: There is no reason not to weigh when a scale can be installed on the forklift truck used to transport it. Profitable logistics starts with pallet weight to ensure you get paid properly (and do not overload your vehicles).

 

2. Get paid for space: If you don’t dimension, chances are you are not getting paid properly for storage space. Transport providers lose the most money on big, bulky freight. Space creates huge revenue potential for companies that either charge by weight alone or have a set pallet price. Pallet dimensioning can be used for dimensional weight pricing and revenue recovery or density classification.

 

3. Have the right pricing structure in place: A switch to dimensional weight pricing drives efficiency in packing and handling for environmental gains. Your operations department will benefit as a whole and quickly learn to identify the pallets that have the best potential for revenue recovery.

ข้อควรระวังในการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่ผ่านการถนอมโดยการแช่แข็ง

 

กองบรรณาธิการ

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN 

 

การถนอมอาหารโดยการแช่แข็งถือว่าเป็นการถนอมอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เนื่องจากเก็บอาหารไว้ได้นาน โดยที่ลักษณะจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมมากนัก อย่างไรก็ตาม ในการแช่แข็งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอาหารได้ดังนี้

 

1.  ความชื้นลดลง การลดลงของความชื้นเนื่องมาจากการระเหยน้ำจากผิวหน้าของเนื้อ ทำให้เกิดลักษณะไม่น่ารับประทาน เนื้อมีสีคล้ำ แห้ง กระด้าง และไม่มีรส

 

2.  เกิดการเหม็นหืน การเหม็นหืนเกิดขึ้นจากการออกซิไดซ์ของไขมัน การใช้สารกันหืนในผลิตภัณฑ์เนื้อแช่แข็งยังไม่มีการยืนยันว่าได้ผลหรือไม่ ดังนั้น การปกปิดผิวหรือบรรจุหีบห่อที่ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนก็ช่วยชะลอการเหม็นหืนได้

 

3.  จุลินทรีย์ แบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่เติบโตที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ ยกเว้นยีสต์บางชนิด ซึ่งถ้าอาหารยังไม่แข็ง สามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 ^oF ปริมาณของจุลินทรีย์ที่ติดมากับอาหารมีผลต่ออายุการเก็บของอาหารนั้น หากปริมาณจุลินทรีย์ที่ติดมากับอาหารมีน้อย อาหารนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

 

4.  เอนไซม์ เอนไซม์ยังทำงานได้อย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิของอาหารแช่แข็ง พบว่าเอนไซม์บางตัวสามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำถึง -100 ^oF ฉะนั้น หากจะควบคุมปฏิกิริยาของเอนไซม์จึงต้องใช้วิธีอื่นนอกเหนือไปจากการใช้ความเย็น

 

5.  พยาธิ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นประโยชน์ในการทำลายพยาธิบางตัว ตัวที่ถูกทำลายได้ผลที่สุด คือ Trichinella spiralis ถ้าเก็บเนื้อหมูที่มีพยาธิตัวนี้ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ^oF พยาธิจะตายหมด

 

6.  คุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการแช่แข็งไม่ทำให้สารอาหารสลายตัว อุณหภูมิยิ่งต่ำ สารอาหารยิ่งมีความคงตัว อาหารที่แช่แข็งสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในขั้นเตรียมอาหารก่อนแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ การบรรจุหีบห่อช่วยป้องกันการสูญเสียสารอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามิน

 

การเก็บและการใช้อาหารแช่แข็ง

อุณหภูมิของตู้แช่แข็งมีผลต่อระยะเวลาที่เก็บอาหาร อุณหภูมิยิ่งต่ำก็ยิ่งช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น ในการแช่แข็งควรใช้อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ^oC (0 ^oF)

 

 

เนื้อหาสรุปบทความ ภาษาอังกฤษ

Freezing is one of the best methods used in food preservation process allowing food to retain over a long period of time with a little change in its characteristics. Still, there may be significant changes during freezing or frozen storage by the following factors:

 

1. Dehydration: Moisture migration is the principal physical change occurring in frozen foods caused the meat tissue undesirable appearance, discolored, parched, dry, and tasteless.

 

2. Rancidity: Rancidity is resulting from lipid oxidation. An effectiveness of rancid antioxidants using in frozen meat products not as yet has been confirmed. Nevertheless, covering the skin or packing it in a closed container can prevent oxygen permeability that can slow down rancidity.

 

3. Microorganism: Most bacteria do not grow at temperatures below the freezing point, except for certain type of yeasts, which can grow at temperatures below 15°F, if the food is not in a frozen phase. The amount of microorganisms’ presence in the food affects the shelf life of the food. The less microorganism the longer time the food can be stored.

 

4. Enzyme: Enzymes can work slowly at the temperature of frozen food. Some enzymes can operate at temperatures as low as -100°F. Therefore, to control the reaction of the enzyme, different technique other than chilling must be applied.

 

5. Parasites: Freezing can be useful for meat products in destroying certain parasites. This method is the most effective for Trichinella spiralis. They all will be killed, if the pork is kept at 0°F.

 

6. Nutrition: The freezing process does not degrade nutrients. The lower the temperature the more stable the foods. Frozen foods lose their nutritional value mostly in pre-frozen food processing. Packaging helps to protect against the loss of many nutrients, especially vitamins.

 

Storage and the Use of Frozen Food

The temperature of the freezer affects the duration of food storage. The lower the temperature, the longer it will preserve the food. For freezing, temperatures should be set below -18°C (0°F).