Category: What’s In

การขอประเมินการกล่าวอ้างทางสุขภาพ

 

โดย:    มาลี จิรวงศ์ศรี

Malee Jirawongsy

Expert on Food Standard

Food and Drug Administration

Ministry of Public Health

 Full article TH-EN 

 

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้จัดทำประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 182 พ.ศ.2541 เรื่อง ฉลากโภชนาการ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารที่แสดงปริมาณสารอาหารที่จำเป็นต้องกินให้เพียงพอและสารอาหารที่ต้องพึงระมัดระวังอย่ากินเกินความต้องการ นอกจากข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ แล้ว ผู้บริโภคใช้เป็นแนวทางในการเลือกซื้ออาหาร ซึ่งฉลากโภชนาการจะประกอบด้วยกรอบข้อมูลโภชนาการ ปริมาณการกิน 1 ครั้งของผลิตภัณฑ์อาหาร เงื่อนไขการกล่าวอ้างปริมาณของสารอาหารและข้อความกล่าวอ้างเกี่ยวกับสารอาหาร นอกจากนี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายังมีการจัดทำหลักเกณฑ์การกล่าวอ้างทางสุขภาพเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ

 

การกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health claim) เป็นการให้ข้อมูลด้วยข้อความใดๆ บนฉลาก ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร หรือส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร รวมถึงการแสดงรูป รูปภาพ รอยประดิษฐ์ เครื่องหมาย เครื่องหมายการค้า ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพทั้งทางตรงและทางอ้อม การกล่าวอ้างทางสุขภาพแบ่งได้ 3 กลุ่ม ได้แก่ 1. การกล่าวอ้างหน้าที่ของสารอาหาร (Nutrient function claims) 2. การกล่าวอ้างหน้าที่อื่น (Other function claims) และ 3. การกล่าวอ้างการลดความเสี่ยงของการเกิดโรค (Reduction of disease risk claims)

 

หลักเกณฑ์การกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health Claim)

1. อาหารที่จะกล่าวอ้างทางสุขภาพต้องมีความปลอดภัย และมีคุณภาพมาตรฐานเป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด และต้องแสดงฉลากโภชนาการ และปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง ฉลากโภชนาการ
2. การกล่าวอ้างทางสุขภาพต้องมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือสนับสนุนให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณและส่วนประกอบในอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ มีผลส่งเสริมกับสุขภาพ ซึ่งข้อความกล่าวอ้างดังกล่าวต้องผ่านความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
3. ปริมาณของส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ ที่จะนำมากล่าวอ้างทางสุขภาพต้องวิเคราะห์ได้ด้วยวิธีที่เป็นที่ยอมรับและเป็นปัจจุบัน รวมถึงมีการศึกษาความคงตัว (Stability) ของส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ ด้วย

 

การกล่าวอ้างทางสุขภาพเป็นการแสดงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือและต้องมีผลการศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร หรือส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหารกับสุขภาพทั้งทางตรงและทางอ้อม

 

According to the Notification of the Ministry of Public Health No.182, B.E.2541 on Nutrition Labelling, it is prescribed the nutrient content of a food and is intended to guide the consumer in food selection based on dietary recommendations. Nutrition labelling is provided for claims, namely nutrient content claims, comparative claims, nutrient function claims.

 

Health claim means any representation of pictures, photograph, invented designs, mark, trade mark or any texts on labels that states a relationship existed between a food or their constituents or nutrients and health both direct and indirect. The reasons for health claim assessment is to ensure that consumers are not misled by unsubstantiated, exaggerated or untruthful claims about foodstuffs. Health claims are prohibited unless they are authorized by FDA.

 

Health claims include the following: 1) Nutrient Function Claim – a claim that describes the physiological role of the nutrient in growth, development and normal function of the body; 2) Other Function Claim –  claims concern specific beneficial effects on consumption and relate to a positive contribution to health or to the improvement of body function; and 3) Reduction of Disease Risk Claim – claims relating the consumption of a food or food constituent, in the context of the total diet, to the reduced risk of developing a disease or health-related condition.

 

The Criteria for Health Claim

1. The food shall: – be safe and have quality standards that met those prescribed by law, and pass safety assessment (in case novel food). – present nutrition label and proceed according to the Ministry of Public Health Notification on Nutrition Labelling.
2. Health claims must be based on current relevant scientific substantiation and the level of proof must be sufficient to substantiate the type of claimed effect and the relationship to health as recognized by generally accepted scientific review of the data and must be accepted by FDA.
3. The claimed constituent must be quantified applying validated method. Stability studies, should be provided.

 

Health claim must be based on current relevant scientific substantiation and proof must be sufficient to substantiate the type of claimed effect and the relationship existed between a food or their constituents or nutrients and health both direct and indirect. Label or document accompanying health claimed food must follow the Ministry of Public Health Notification on Label on food container.

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ผาคำ แถมโฮง

Phakham Thaemhong

Client Manager, Food Division

British Standard Institution (BSI)

phakham.thaemhong@bsigroup.com

 

Full article TH-EN 

 

แนวคิดของ Green Package  

Green package หรือบรรจุภันฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตมาจากธรรมชาติ สามารถนำกลับเข้าสู่วงจรได้ใหม่ นำกลับมาใช้ได้ใหม่ มีแนวโน้มที่จะย่อยสลายได้ ส่งเสริมความยั่งยืนตลอดในช่วงวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ ไม่เป็นอันตรายต่อสภาพแวดล้อมตลอดจนสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

หลักการ 4R1D ของ Green package (Ecological Package)  

Green package ไม่ใช่แค่ด้านประสิทธภาพทั่วไปเท่านั้น แต่ Green package ยังมีสองฟังก์ชันหลักสำคัญ คือ การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการนำมาใช้ใหม่ได้เป็นทรัพยากรหมุนเวียน ซึ่งทั้งสองฟังก์ชันหลักนี้ใช้หลักการ 4R1D คือ Reduce, Reuse, Reclaim, Recycle และ Degradable

 

ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมให้ประสบความสำเร็จ

1.       จากจุดเริ่มต้นทั้งของผู้เกี่ยวข้องทั้งภายในและภายนอกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ เช่น นักออกแบบ บริษัทผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ ห่วงโซ่อุปทาน การจัดซื้อ นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด เป็นต้น

2.       การใช้งานของผู้บริโภค อัตราการซ่อมแซม การใช้ครั้งเดียวหรือใช้หลายครั้ง ข้อมูลที่มองเห็นและชัดเจน เป็นต้น

3.       คิดเกี่ยวกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายเทผลกระทบ เช่น การบรรจุของวัสดุที่ซื้อมา การผลิตบรรจุภัณฑ์ ลักษณะบรรจุภัณฑ์ Primary/Secondary/Tertiary อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

4.       เพิ่มประสิทธิภาพด้านน้ำหนัก และ/หรือ ปริมาตรของบรรจุภัณฑ์สำหรับคุณค่าการใช้งานที่กำหนดไว้ของผลิตภัณฑ์ เช่น คิดถึงการขนส่งผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเงื่อนไขการใช้งานของร้านค้าปลีก ให้ครอบคลุมครบวงจร ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม ข้อจำกัดของบรรจุภัณฑ์ต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ข้อจำกัดของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนข้อจำกัดของบรรจุภัณฑ์เปล่า เป็นต้น

5.       เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรในระหว่างการผลิตบรรจุภัณฑ์ เช่น ความเพียงพอระหว่างกำลังการผลิตและขนาดของเครื่องจักรหรือประเภทของวัสดุที่ใช้ ขนาดความยาว ประเภทของระบบการพิมพ์ เศษของเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์ พยายามใช้เทคนิคและแนวคิดด้าน ECO ให้ได้มากที่สุด เช่น การใช้วัสดุรีไซเคิล เป็นต้น

6.       พิจารณาการจัดการตลอดสิ้นอายุการใช้งานของบรรจุภัณท์ ความยากง่ายในการแยกออกจากกันของส่วนประกอบ องค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์เพื่อง่ายต่อการคัดแยก หรือการนำกลับมาใช้ใหม่ เป็นต้น

 

Green Package Concept

Green package or environmentally friendly packaging is manufactured with natural materials which can be returned into the system and are reusable and degradable. The package promotes sustainability throughout its product’s life cycle and is doing no harm to environment and the health of human and animal.

 

Green Package’s 4R1D Concept (Ecological Package)

Green package does not only hold a great capacity, but it also provides 2 main functions; protecting the environment and renewable resources. These 2 functions rely on 4R1D concept which includes; reduce, reuse, reclaim, recycle, and degradable.

 

To successfully design an environmentally friendly packaging, one should consider these 6 elements;

1. Everyone who is involved in the process of product development, both internally and externally, such as designer, packaging manufacturer, the supply chain, purchase, researcher and developer, and the marketing team.
2. Customer usage, maintenance rate, one-time or multiple-time use, data visibility, etc.
3. Thorough consideration about the entire package system to avoid impacts, namely, packing, package manufacturing, type of packaging (primary/secondary/tertiary) and package shelf-life.
4. Improve weight capacity and/or storage capacity of the package by trying to think about the whole transportation and logistics process of the goods from factories to retail stores, environmental impact, the package’s limitation both when it is loaded and empty.
5. Utilize the use of materials during package production by adjust economical settings between production capacity and the size or type of the materials, length, printing type, or waste from the production line. Trying to be eco-friendly as possible with methods like using recycle materials, for example.
6. Give a thought over the ending life of the package like how to dismantle each piece of the package apart, is it easy to be dismantle and bring back to use, etc.

กลยุทธ์สร้างประสบการณ์โดนใจ…ทางรอดค้าปลีกรายย่อย ท่ามกลางตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งที่แข่งขันกันรุนแรง

โดย:    ศูนย์วิจัยกสิกรไทย

Kasikorn Research Center

www.kasikornresearch.com

Full article TH-EN 

 

ออนไลน์ช็อปปิ้งยังสามารถทำได้ง่ายสำหรับผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยหรือไม่?

อาจจะกลายเป็นโจทย์สำคัญที่ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยต้องคำนึงถึงและปรับตัว เพราะในขณะที่ตัวเลขของตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งในไทยมีแนวโน้มขยายตัวอย่างโดดเด่นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เฉลี่ยร้อยละ 15-20 ต่อปี หรือมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า 214,000 ล้านบาทในปัจจุบัน  ในทางกลับกัน รายได้ของธุรกิจค้าปลีกผ่านช่องทางเดิมอย่างออฟไลน์มีการเติบโตในอัตราที่ชะลอลง ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดในบางกลุ่มสินค้าของออนไลน์ช็อปปิ้ง ประกอบกับการเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีความเชื่อมั่นในการซื้อสินค้าออนไลน์เพิ่มขึ้น

 

Looking ahead, it remains to be seen whether the web-based marketplace will enable small retailers to tip the scales in their favor.

It may in fact present an even greater test for them to ponder and adjust to. This is because while the online shopping market in Thailand has expanded remarkably in the past five years, registering average growth of 15-20% per year, and is now valued at more than THB 214 billion, the revenue growth of retail business via traditional mode or offline transactions has at the same time slowed due to various factors. For example, online shopping has seized larger market share in total trading activities of many groups of merchandise including fashion accessories, cosmetics and electrical appliances. Customers have gained ever more confidence in web-based transactions.

 

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า ปี 2561 ตลาด B2C-Online-Shopping (เฉพาะสินค้า) จะมีมูลค่าตลาดประมาณ 256,000 ล้านบาท และจะเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 470,000 ล้านบาทในปี 2565 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยประมาณร้อยละ 16.0 ต่อปี ทำให้ช่องทางออนไลน์ช็อปปิ้งมีส่วนแบ่งตลาดเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 5.0 ในปี 2560 เป็นร้อยละ 8.2 ในปี 2565 เมื่อเทียบกับภาพรวมของธุรกิจค้าปลีกค้าส่งทั้งระบบโดยรูปแบบของ E-Market Place จะเป็น Online-Platform ที่เข้ามามีบทบาทมากขึ้น

 

KResearch expects that in 2018, the market of Business-to-Consumer (B2C)-online-shopping (merchandise only) will amount to approximately THB 256 billion, and may rise further to surpass THB 470 billion in 2022, with average annual growth of 16%. Online shopping will likely gain market share, from 5.0% in 2017 to 8.2% in 2022, of all retail business activity in the system. E-marketplace online platforms are expected to play a more prominent role.

 

ทำอย่างไร? ให้ธุรกิจยังคงอยู่รอดท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้น กลายเป็นโจทย์ท้าทายที่ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยต้องเร่งปรับตัว

ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่อยู่รอด คือ ‘คนที่คิดต่าง ทำต่าง’ โดยในอดีตมักจะเน้นที่ความแตกต่างด้านสินค้าและราคา เช่น ความแตกต่างทางด้านการใช้งาน บรรจุภัณฑ์ และเรื่องเล่าหรือที่มาในตัวสินค้า เป็นต้น แต่ปัจจุบันการสร้างความแตกต่างดังกล่าวอาจจะไม่เพียงพอ เนื่องจากผู้บริโภคต้องการความแปลกใหม่ทางด้านประสบการณ์มากขึ้น เช่น ประสบการณ์ในการเป็นคนแรกที่ได้สัมผัสหรือเป็นเจ้าของสินค้า ประสบการณ์การรับรู้ทางด้านอารมณ์หรือความรู้สึกที่มีต่อสินค้า เป็นต้น

 

Small retailers now face the question of how to be competitive amid stiffer competition, having no other option but to reconfigure their strategies.

The survivors will be those who “think and do differently” and go the extra mile to stand out. Retailers might have previously focused on the distinct quality of their merchandise, as well as pricing. They also used to focus on functionality, packaging or stories of their products. However, such distinctions are no longer enough, because the customers now yearn for new personal experiences such as being the first to lay hands on a new product, or to own merchandise that they are emotionally connected to or identify with.

Full article TH–EN 

 

จากข้อมูลด้านการตลาดของ Euromonitor พบว่า เวียดนามเป็นประเทศที่มีมูลค่าตลาดธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มใหญ่เป็นอันดับ 3 ของอาเซียน โดยในปี 2554-2558 มีมูลค่าสูงถึงร้อยละ 77.6 การบริโภคโดยเฉลี่ยต่อหัวของประชากรในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมคาดว่าจะเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 15 ลิตร ในปี 2553 เป็น 28 ลิตร ภายในปี 2563 จากปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้เวียดนามเป็นตลาดที่น่าดึงดูดของผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสารผสมอาหารและเครื่องดื่มทั้งในและต่างประเทศ และด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ Fi Vietnam 2018 งานแสดงสินค้าด้านสารผสมอาหารและเครื่องดื่มจึงจัดขึ้นเพื่อตอบรับกับการเติบโตและความน่าสนใจของตลาดเวียดนามแห่งนี้

 

Fi Vietnam 2018 – จัดเสิร์ฟครบครันเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครบรส

เมื่อเทียบกับปี 2559 ที่ผ่านมา โดย Fi Vietnam แสดงให้เห็นการเติบโตที่แข็งแกร่งของภาคอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มซึ่งไม่เพียงในเวียดนามเท่านั้นแต่ยังรวมถึงประเทศในกลุ่ม CLMV ที่น่าจับตามองเช่นกัน ผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าชั้นนำจากทั้งในและต่างประเทศกว่า 140 ราย ต่างเตรียมพร้อมนำเสนอนวัตกรรมและเทคโนโลยีล่าสุดของสารผสมอาหารและเครื่องดื่มสู่ผู้เข้าชมงาน ซึ่งล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญในภาคส่วนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากกลุ่มประเทศอาเซียนและ CLMV รวมกว่า 4,700 คน

 

เปิดตัวพาวิลเลียนน้องใหม่ – สารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่ม

Fi Vietnam 2018 จึงได้จัดแสดงพาวิลเลียนสารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่มขึ้น ซึ่งถือเป็นครั้งแรกสำหรับงานแสดงสินค้าด้านสารผสมอาหารในเครือ Fi Global โดยผู้เข้าร่วมชมงานจะได้พบกับผลิตภัณฑ์สารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบจากผู้ผลิตและจัดจำหน่ายชั้นนำ และได้รับแรงบันดาลใจทางธุรกิจดีดีจากผู้จัดแสดงสินค้าในกลุ่ม Bi ในครั้งนี้อย่างแน่นอน

 

According to Euromonitor, Vietnam represents the third largest sales value foodservice market in ASEAN. However, it has experienced the most growth from 2011 -2015, with an impressive sales increase of 77.6%. Per capita consumption of dairy products is forecast to almost double from 15 litres in 2010 to 28 litres in 2020. All these factors make Vietnam a very attractive market to domestic and foreign manufacturers and distributors of food and beverage ingredients, and that Fi Vietnam 2018 will serve all segments of this fast-growing and attractive market with a targeted trade show.

 

Fi Vietnam 2018 – A Place to Bring All the Specific Segments within Food and Beverage Industries under One Roof

With an impressive 50% growth of show area compared with the last edition in 2016, Fi Vietnam reflects the robust growth of the F&B sector, not only in Vietnam, but also the CLMV emerging countries. More than 140 leading local, regional and international exhibitors from all sectors of the F&B ingredients industry will showcase innovative products and technologies and do business with over 4,700 F&B industry professionals from ASEAN especially from CLMV countries.

 

Beverage Ingredients Pavilion – New in This Year

Thanks to these factors, Fi Vietnam 2018 will feature a Beverage ingredients pavilion which is the first time for Fi global series. You will discover all beverage ingredients products from leading ingredients producers and distributors and be inspired with Bi theatre, presentation by leading exhibitors.

นมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันเมื่อได้รับวัคซีนไข้หวัดใหญ่

 โดย:    ผศ. ดร. ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม

Assistant Professor Dr.Dunyaporn Trachootham

Institute of Nutrition, Mahidol University

 

 Full article TH-EN 

 

ไข้หวัดใหญ่เป็นโรคติดเชื้อทางเดินหายใจที่พบบ่อยและเป็นปัญหาสำคัญทั่วโลก ไข้หวัดใหญ่เกิดจากการติดเชื้อไวรัสไข้หวัด คือ ไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิด และไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดบี

 

มาตรการที่ดีที่สุดในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ คือ การให้วัคซีนป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของวัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ที่ใช้อยู่ในปัจจุบันไม่สูงนัก และพบว่าการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้สร้างแอนติบอดีที่มีฤทธิ์ยับยั้งการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอไม่ดีนัก และมีประชากรบางส่วนที่ไม่สร้างแอนติบอดี หรือสร้างแอนติบอดีได้ในระดับต่ำ จึงมีความจำเป็นต้องหาแนวทางเสริมภูมิคุ้มกันโรคไข้หวัดใหญ่

 

ทีมนักวิจัยจากหน่วยงานสังกัดมหาวิทยาลัยมหิดลได้ทำการศึกษาวิจัยในคนเกี่ยวกับประสิทธิผลของนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ คือ จุลินทรีย์แลกโตบาซิลัส พาราคาเซอิ 431 ต่อการสร้างเสริมภูมิคุ้มกันไข้หวัดใหญ่ งานวิจัยครั้งนี้มีอาสาสมัครสุขภาพดี อายุ 18-45 ปี เข้าร่วมโครงการจำนวน 60 คน โดยแบ่งเป็นสองกลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งได้รับนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ อีกกลุ่มได้รับนมแต่งกลิ่นรสที่ไม่มีโพรไบโอติกส์ จากผลการวิจัยพบว่าในอาสาสมัครที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ หากได้รับวัคซีนร่วมกับรับประทานนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์จะมีอัตราการสร้างภูมิคุ้มกันใหม่ ต่อเชื้อ H1N1 และ H3N2 สูงกว่ากลุ่มที่รับนมที่ไม่มีโพรไบโอติกส์

นอกจากนี้ มีรายงานการวิจัยในต่างประเทศซึ่งตีพิมพ์ในวารสารวิชาการนานาชาติพบว่า โพรไบโอติกส์จุลินทรีย์ชนิดอื่น เช่น Lactobacillus acidophilus NCFM และ Bifidobacterium animalis subsp lactis Bi-07 ก็ให้ผลช่วยลดอาการไข้ คัดจมูก และลดจำนวนวันที่ป่วยด้วยไข้หวัดในเด็กและผู้ใหญ่สุขภาพดีได้เช่นกัน

 

Influenza is one of the world most common infectious disease of upper respiratory system.  Influenza is caused by infection of viruses including influenza A and influenza B.

The most effective strategy for prevention of influenza is influenza vaccination especially for children and elderly. However, influenza vaccines are not completely effective. After vaccination, some people do not have elevated immune materials (antibodies). Therefore, it is crucial to identify a strategy to improve immune response following influenza vaccination.

 

Recently, researchers from Mahidol University has collaborated to perform a clinical research. The study aimed to investigate the effect of drinking fermented milk containing Lactobacillus paracasei 431 on immune response following influenza vaccination. The study recruited sixty healthy volunteers aged 18-45 years old. The participants had been randomly divided into two groups with thirty person each. A group received drinking fermented milk containing probiotics, while the other group received a placebo milk (flavored milk with no probiotics). This research study demonstrated that drinking fermented milk containing probiotics increased rate of new immune formation (seroconversion rate) against H1N1 and H3N2 in participants with low influenza immune (HI titer less than 40) prior to vaccination.

 

Besides Lactobacillus paracasei, studies published in international journals reported that other probiotic microorganisms such as Lactobacillus acidophilus NCFM and Bifidobacterium animalis subsp lactis Bi-07 also had significant effect in reducing fever, nasal congestion and days of flu-like symptoms in healthy children and adults.

การเก็บ การเชื่อมโยง และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมได้อย่างไร

 

Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Full article TH-EN

 

กระแสในเรื่องของ Industry 4.0 กำลังได้รับความนิยมและให้ความสำคัญเป็นอย่างมากจากผู้ผลิตในปัจจุบัน เราปฏิเสธไม่ได้ว่าการเก็บข้อมูล การเชื่อมโยงข้อมูล และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพนั้น สามารถช่วยให้การวิเคราะห์หรือการแก้ปัญหา ในขั้นตอนต่างๆ ของสายการผลิต เป็นไปอย่างถูกต้องและถูกทางมากยิ่งขึ้น ดังนั้น การมีซอฟต์แวร์ที่ดี สำหรับการเก็บข้อมูล และ สามารถสร้างรายงานได้อย่างครบถ้วนและถูกต้อง เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตในปัจจุบันมีความต้องการอย่างสูง

การมีระบบการเก็บข้อมูลที่ดี นอกจากจะช่วยพัฒนากระบวนการผลิตแล้ว ยังช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักรได้อีกด้วย (OEE – Overall Equipment Effectiveness)

การเก็บข้อมูลที่ดี ช่วยรับประกันในด้านคุณภาพของกระบวนการผลิต

เครื่องมือที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่จะถูกจัดส่งต่อไปยังผู้บริโภค มักจะติดตั้งอยู่ที่จุด CCPs (Critical Control Points) เพราะฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าใดๆ ก็ตามที่อาจทำให้ประสิทธิภาพของเครื่องมือลดลงหรือเปลี่ยนแปลงไป ถือเป็นเรื่องใหญ่ที่ต้องสามารถหาคำตอบให้ได้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงจากสาเหตุใด ทำการเปลี่ยนแปลงโดยผู้ที่ได้รับมอบหมายหรือไม่ และเปลี่ยนแปลงค่าเมื่อใด หากเรามีซอฟต์แวร์ที่ทำการเก็บข้อมูลจริงที่มาจากเครื่องมือต่างๆ โดยตรง ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเชื่อถือและไม่สามารถแก้ไขข้อมูลเหล่านั้นได้  ซอฟต์แวร์ ดังกล่าวจะเป็นเครื่องมือในการช่วยรายงานทุกกิจกรรมทันทีที่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับเครื่องมือที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้า นั้นๆ และสามารถตรวจสอบข้อมูลย้อนหลังได้อย่างถูกต้อง จึงจะทำให้มั่นใจได้ว่า กระบวนการผลิตยังคงสามารถผลิตสินค้าที่มีคุณภาพตามมาตรฐานที่ทางผู้ผลิตต้องการได้อย่างต่อเนื่อง

การเข้าถึงข้อมูลที่ง่าย และสามารถตรวจสอบได้ทันที ทำให้การแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในสายการผลิตทำได้อย่างทันท่วงทีและถูกต้อง ซอฟต์แวร์ ที่ดี ยังต้องสามารถสร้างรายงานในรูปแบบต่างๆ เพื่อใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้หลากหลายอีกด้วย

 

Currently, Industry 4.0 is gaining popularity and importance from many food producers. Undeniably, effective data collection, connection, and transfer can help to correct and legitimize analysis and problem solving in the supply chain. Therefore, having a good software for data collection that can completely and correctly produce a report is what many producers are looking for.

Having a good data collection system will not only improve the production line, but also increase Overall Equipment Effectiveness (OEE).

 

Good Data Collection Guarantees Quality Production

Product Inspection Device is a tool to inspect the quality of the products that will be delivered to the customers and most of the time it is installed at Critical Control Points (CCPs). Whenever there is a new adjustment that could alter the efficiency of the tool, it is crucial to find out when and why the adjustment must take place and if it is done by the person assigned for the task. If we have a software that collects raw data – which is reliable and unalterable – from various tools, the software will do an important work in reporting any changes that happen to the inspection machines and allow trace back. With such tool, you can be confident that the production process will continue to produce goods that are up to the standard as demanded by the manufacturers.

Easy access and immediate checkback will allow problems in the manufacturing process to be solved accurately in due time. A good software should also be able to create a report in various formats in order to produce good references.

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะ…ภัยเงียบที่นับวันจะทวีความรุนแรง

 

By: Centers for Disease Control and Prevention

National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID)

Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases (DFWED)

www.cdc.gov

Full article TH–EN

 

โดยทั่วไปสัตว์ทุกชนิดจะมีแบคทีเรียในลำไส้ การให้ยาปฏิชีวนะกับสัตว์จะทำให้แบคทีเรียจำนวนมากตาย แต่สำหรับเชื้อแบคทีเรียดื้อยานั้นกลับจะสามารถมีชีวิตเหลือรอดและเจริญเติบโตต่อไปได้ เมื่อสัตว์ผ่านเข้าสู่โรงเชือดและกระบวนการแปรรูป เชื้อเหล่านั้นก็จะปนเปื้อนเข้าไปในเนื้อผลิตภัณฑ์หรือติดไปกับผลิตภัณฑ์สัตว์ชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสิ่งแวดล้อมหรือในอุจจาระสัตว์ และอาจแพร่กระจายไปสู่แหล่งน้ำหรือระบบชลประทานต่อไปได้

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาที่ปนเปื้อนในเนื้อสัตว์สามารถแพร่สู่คนได้หลายทาง อาทิ การหยิบจับ หรือรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก หรือเนื้อสัตว์ที่มีเชื้อแบคทีเรียดื้อยาปนเปื้อนในกระบวนการผลิต อีกทางหนึ่งคือการสัมผัสกับอุจจาระสัตว์ ทั้งทางตรงหรือทางอ้อม ไม่ว่าจะเป็นจากแหล่งน้ำสำหรับใช้อุปโภคบริโภค รวมถึงการว่ายน้ำหรือใช้น้ำในทางการเกษตรจากแหล่งน้ำที่มีการปนเปื้อนอุจจาระสัตว์ ทางสุดท้ายคือมาจากการสัมผัสหรืออุ้มสัตว์โดยตรง

ยาปฏิชีวนะต้องได้รับการใช้อย่างมีความรับผิดชอบทั้งในมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากการใช้ยาดังกล่าวนำไปสู่การพัฒนาการของเชื้อต่อยาปฏิชีวนะ ทำให้เชื้อดื้อยา และแพร่กระจายไปในมนุษย์และสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ยาปฏิชีวนะก็เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องใช้ในกรณีที่มีสัตว์ป่วยเป็นโรค เพื่อรักษาการติดเชื้อแบคทีเรีย ทว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะและวิธีการที่ถูกต้องสำหรับสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารนั้นต้องคำนึงถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นสำคัญ

 

Antibiotic resistance is the ability of bacteria to resist the effects of an antibiotic – that is, the bacteria are not killed, and their growth is not stopped. Resistant bacteria survive exposure to the antibiotic and continue to multiply in the body, potentially causing more harm and spreading to other animals or people.

 

People can be exposed to resistant bacteria from animals:

– From handling or eating raw or undercooked food from animals or produce contaminated with resistant bacteria

– From contact with animal stool (either directly or when it gets into water for drinking, swimming or growing plants)

-From touching or caring for animals

 

Antibiotics must be used responsibly in both humans and animals because both uses help bring about the development, persistence, and spread of resistant bacteria. Antibiotics are valuable tools for reducing animal disease and suffering from bacterial infections, but decisions about which antibiotics to use in food animals and how to use them must be made with consideration of their potential impact on human health.

พื้นฐานการจัดทำแผนการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

Domenick Celentano

thebalance.com

 

Translated By Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN

 

หลายครั้ง ที่ปรึกษาทางด้านอาหารมักมองหาคำตอบและลืมที่จะถามคำถาม (ที่ถูกต้อง) ดังนั้น ในฐานะที่ปรึกษาด้านการตลาด เราจำเป็นจะต้องโฟกัสไปที่คำถามเป็นอย่างแรก (เพื่อหาสมดุลและมุมมอง) ก่อนที่จะเริ่มให้คำปรึกษาต่อเจ้าของธุรกิจว่าเราควรเดินไปทางไหน ในบทความต่อไปนี้เป็นรายการคำถามและตัวอย่างความรู้สึกร่วมที่ธุรกิจต่างๆ ควรตั้งคำถามในการประเมินตัวเองด้านการตลาด

ทดสอบระดับการรับรู้เกี่ยวกับแบรนด์ของคุณ

ผู้บริโภครู้จักแบรนด์คุณหรือไม่ ทวิตเตอร์เป็นแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับธุรกิจในด้านอาหารในการสอบถามผู้บริโภคว่าพวกเขาต้องการอะไร นอกจากนี้ อีกอย่างหนึ่งที่คุณทำได้คือการทำแบบสำรวจภายในร้านขายของ ซึ่งอาจจะทำพร้อมกับการแจกตัวอย่างอาหารที่กำลังจะเปิดตัวก็ได้ อีกวิธีหนึ่งคือ ขอให้แบรนด์อื่นที่ไม่ใช่คู่แข่งในทำแบบสอบถามในเว็บไซต์ของพวกเขาพร้อมค่าตอบแทน

ศึกษาว่าผู้บริโภคชอบสินค้าของคุณหรือไม่

การสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับแบรนด์อย่างเดียวคงไม่พอ คุณจะต้องทำให้แบรนด์ของคุณโดดเด่นมากขึ้น ตั้งจุดชิมอาหารแบบไม่เปิดเผยแบรนด์ขึ้นในสถานที่สักแห่ง และให้ผู้บริโภคได้ลองชิมสินค้าของคุณและของคู่แข่ง และลองดูว่าพวกเขาชอบแบบไหนมากกว่ากัน ที่สำคัญกว่านั้นคือต้องรู้ให้ได้ว่าทำไม โดยเหตุผลอาจเป็นเพราะรสชาติ แพ็คเกจ หรือสิ่งที่ผู้บริโภคเชื่อว่าเป็นจุดยืนของแบรนด์ของคุณ

การแสดงจุดยืนของสินค้าผ่านข้อความเป็นเรื่องจำเป็นอย่างมาก และจะช่วยให้คุณสามารถจินตนาการถึงประสบการณ์ที่แบรนด์สามารถนำเสนอให้กับผู้บริโภคได้ในภาพรวม โดยหากคุณเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทำให้ผู้บริโภครู้ว่าสินค้าของคุณนั้นมีกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือสนับสนุนมูลนิธิต่าง ๆ

กระบวนการเหล่านี้จะช่วยพัฒนาการรับรู้ของผู้บริโภคต่อสินค้าของคุณ

ดูว่าผู้บริโภคจดจำสินค้าคุณได้หรือไม่

บริษัทผู้ผลิตเกลือรายใหญ่เลือกเปลี่ยนแพ็คเกจของตัวเองครั้งหนึ่ง โดยที่ไม่ได้บอกกล่าวกลุ่มลูกค้าเชื้อสายฮิสปานิค ซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าสำคัญ สิ่งที่เกิดขึ้นก็เป็นไปตามคาด พวกเขาสูญยอดขายไป แพ็คเกจสินค้าต้องทำหน้าที่มากกว่าปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน

 

Too often, food consultants look for answers without first asking the (right) questions. As a marketing consultant, you should always focus on the questions first (to gain balance and perspective) before counseling a business owner on what direction to take. Here is a comprehensive list of questions and sentiments for any business conducting a marketing self-examination.

 

Gauge Your Company’s Brand Awareness Level

Do consumers even know your brand exists? Twitter is becoming a food entrepreneur’s best friend to ask the consumer what is on their mind. One thing you can do is conduct in-store surveys. This can be combined with food demo’s you are already planning. Another idea is asking non-competing brands to poll customers on their website, with a promise to reciprocate.

 

Find out If Consumers Prefer Your Products

Brand awareness is simply not enough. You need a brand to be your brand evangelists. Set up a blind taste test at a neutral location, letting consumers sample your product and that of your competitor(s). Find out which brand they prefer, and most importantly, find out why. Is it the taste, the packaging, or what they believe you stand for?

 

Developing a product positioning statement is a must to help you think about your entire brand experience. Make sure the public knows if your process is “green” or if you support a favorite charity.

 

All of these factors contribute to an improved product perception.

 

Find out If Consumers Recognize Your Products

A major salt company once changed its package without telling Hispanic demographic, one of its key user groups. It’s no surprise; they lost sales. Food packaging needs to do more than protecting your product.

Powerful Presence of Fresh Produce Sector in Berlin

Full article TH–EN

 

 

FRUIT LOGISTICA ได้แสดงถึงจุดยืนของผู้นำแห่งงานแสดงสินค้าผักและผลไม้สดระดับโลกมาโดยตลอด ครั้งนี้ได้ส่งมอบความพิเศษไปยังผู้เข้าชมงานกว่า 77,000 คน ซึ่งถือว่ามากที่สุดเท่าที่เคยมีมาก่อน และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับผู้เข้าชมงานในระดับผู้บริหารจำนวนมาก ตลอดจนภาพรวมของธุรกิจภายในงานยังจัดว่าอยู่ในระดับที่ดีถึงดีมากด้วย

 

ความประทับใจจากผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าและผู้เข้าชมงาน

ผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าและผู้เข้าชมงานต่างให้คะแนนสูงสุดกับงานในครั้งนี้ ร้อยละ 90 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าให้ความเห็นว่าการจัดงานในปีนี้ประทับใจมาก โดยตลอด 3 วันของการจัดงานเป็นโอกาสทองที่ผู้เข้าร่วมงานสามารถวางแผนทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในระยะยาวได้ทั้งปี ร้อยละ 46 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าได้รับรายการสั่งซื้อใหม่เพิ่มขึ้น ร้อยละ 90 มีแนวโน้มที่จะได้รับการตอบรับทางธุรกิจที่ดีหลังจากจบงานแล้ว

 

การจัดงานในปีนี้ถือว่าบรรลุวัตถุประสงค์สำคัญสำหรับผู้ร่วมจัดแสดงสินค้า คือ การเสริมสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า ส่งเสริมภาพลักษณ์บริษัท และสร้างธุรกิจใหม่ โดยผู้เข้าชมงานร้อยละ 96 ยกให้งานแสดงสินค้านี้มีส่วนในความสำเร็จของธุรกิจที่เกิดขึ้น ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมร้อยละ 95 ของผู้เข้าชมงานจะบอกต่องานแสดงสินค้านี้ไปยังผู้อื่น และผู้เข้าชมงานอีกร้อยละ 83 ได้รับโอกาสการติดต่อทางธุรกิจใหม่ๆ โดยมากกว่า 3 ใน 4 กล่าวว่าช่องทางการติดต่อที่ได้รับจากงานนี้มีความน่าเชื่อถือและช่วยสานสัมพันธ์ทางธุรกิจที่ดีได้ต่อไป

 

FRUIT LOGISTICA underlines its status as the leading trade fair for the global fresh produce trade. We had the privilege of welcoming over 77,000 trade visitors – more than ever before. We were particularly delighted to see the large number of trade visitors at the management level. Business results ranged from good to excellent.

 

Exhibitors and Trade Visitors Highly Satisfied

FRUIT LOGISTICA received top marks from exhibitors and trade visitors alike. Some 90 percent of exhibitors reported a positive overall impression of this year’s FRUIT LOGISTICA. Many participants were able to lay the foundation for a successful business year during the three days of FRUIT LOGISTICA: 46 percent of the exhibitors achieved new orders at the event, and 90 percent said they expect excellent to satisfactory post-trade-fair business.

 

Key objectives for FRUIT LOGISTICA 2018 exhibitors included strengthening customer relations, promoting their company, and developing new business. These objectives were largely achieved. Business results at the event received a positive assessment from 96 percent of trade visitors – which explains why 95 percent of respondents said they would recommend FRUIT LOGISTICA to others. Some 83 percent of trade visitors generated new business contacts. More than three quarters said that these contacts are likely to generate business deals following the event.

 

Save the Date

FRUIT LOGISTICA 2019 will take place in Berlin from 6-8 February. www.fruitlogistica.de

เทคโนโลยีการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ในกระบวนการเป่าขึ้นรูปขวดเพื่อการลดต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

Krones AG

Full article TH-EN

ระบบการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ที่ถือเป็นเทคโนโลยีล่าสุด1ขณะนี้ สำหรับการเป่าขึ้นรูปขวดถูกนำมาใช้ในเครื่องเป่าขึ้นรุปขวดในปัจุบัน โดยเมื่อนำมาใช้ร่วมกับกระบวนการ Pre-blow-moulding, Intermediate blow-moulding และการ Stretching ด้วยแล้ว จะทำให้การเป่าขึ้นรูปขวดมีประสิทธิภาพสูงและสามารถลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก เพราะเมื่อตรวจสอบแล้วพบว่าช่วยให้สามารถประหยัดพลังงานในการบีบอัดอากาศที่ใช้ในการขึ้นรูปขวดได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยปกติ ขวดหรือบรรจุภัณฑ์ PET จะถูกผลิตจากเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 โดยอาศัยแรงดันอากาศประมาณ 30 ถึง 35 บาร์ จนกระทั่ง อากาศอัดที่เหลืออยู่ในขวดนั้นจะถูกแรงดันภายในดันออกจนลดลงเหลือเพียง 10 บาร์ ซึ่งในระหว่างกระบวนการตรงนี้มีแรงดันที่สูญเสียไปมากถึง10 ถึง 35 บาร์ เลยทีเดียว

การสูญเสียดังกล่าวข้างต้นสามารถป้องกันได้ด้วยการติดตั้งระบบการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ที่คิดค้นล่าสุด1 ซึ่งก็คือการติดตั้ง วาล์วแบบ Multi-stage snifting ที่จุดขึ้นรูปขวดทั้ง 20 จุดของเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 พร้อมกับการสร้างเซอร์กิตสำหรับอากาศอัดเพิ่มอีก 2 จุด ซึ่งให้ผลดังนี้
– อากาศแรงดันสูงจากขวดอยู่จะถูกบีบอัดออกสู่ขั้นตอนของ Intermediate blow-moulding
– ขวดใหม่ที่เข้ามาจะถูกเป่าขึ้นรูปเบื้องต้นโดยใช้อากาศแรงดันต่ำที่6 ถึง 10 บาร์
– หลังจากนั้น จึงเข้าสู่ขั้นตอนของ Intermediate blow-moulding ที่คราวนี้จะใช้อากาศแรงดันสูงที่รีไซเคิลได้จากขั้นตอนการเป่าขึ้นรูปขั้นสุดท้าย
– ซึ่งจะทำให้เหลือเพียงแค่การเป่าขึ้นรูปขวดขั้นสุดท้ายเท่านั้นที่ต้องขึ้นรูปด้วยอากาศแรงดันสูงที่ 30 ถึง 35 บาร์ โดยสำหรับเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 นั้นมีความจำเป็นต้องใช้อากาศแรงดันสูงใหม่ที่ 35 บาร์ เท่านั้น ซึ่งการปรับเปลี่ยนนี้จะช่วยลดภาระงานของคอมเพรสเซอร์แรงดันสูงอย่างมาก

The new air recycling system1 prepares the final blow-moulding air inside the machine, with the aid of the additional process stages of pre-blow-moulding, intermediate blow-moulding and stretching. This verifiably reduces the consumption of highly compressed air – and thus the energy costs as well.

Usually, the PET containers are produced in the high technology blow moulding machine2 using a blowing pressure of 30 to 35 bar. Hitherto, the compressed air remaining in the bottle had been pressure-relieved into a 10-bar compressed-air network. However, this entailed losing the pressure differential between 10 and 35 bar.

This is prevented by a feature called a new air recycling system1 where a multi-stage snifting valve is installed at each of the twenty blow-moulding stations of the blow moulder2, and two additional compressed-air circuits are created
– The high-pressure air from the containers is now pressure-relieved into an intermediate blow-moulding stage.
– New bottles are pre-blow-moulded using fresh low-pressure air at six to ten bar.
– This is followed by intermediate blow-moulding using the recycled high-pressure air obtained beforehand from the final blow-moulding stage.
– Only for final blow-moulding at 30 to 35 bar does the high technology blow moulding machine2now still need new high-pressure air at 35 bar. This change-over perceptibly eases the workload of the high-pressure compressor.

#FFT April 2018