Category: What’s In

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นแท้ตามมาตรฐาน JAS

 

หทัยภัทร ธีรศรัณย์

Hathaiphat Terasarun

Researcher

Yamamori R&D Center

hathaiphat@yamamoritrading.com

 

Full article TH-EN 

 JAS (Japanese Agricultural Standard) มาตรฐานการเกษตรของญี่ปุ่น จัดตั้งขึ้นโดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง (MAFF) ประเทศญี่ปุ่น เป็นระบบการตรวจรับรองผลิตภัณฑ์โดยหน่วยงาน เช่น ผู้ผลิต ผู้ประกอบการหรือบุคคลที่สามที่ให้บริการตรวจประเมินและรับรองระบบตามข้อกำหนด เพื่ออนุญาตให้สินค้าที่ผ่านการรับรองสามารถใช้เครื่องหมายมาตรฐาน JAS ติดบนฉลากของผลิตภัณฑ์ได้

 

ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น…หนึ่งในรายการสินค้ามาตรฐาน JAS

มาตรฐาน JAS ระบุว่าซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น หรือ “โชยุ” นั้นมีหลากหลายประเภท อาทิ “โคอิคุชิโชยุ” ซอสถั่วเหลืองแบบทั่วไป “อุซุคุจิโชยุ” ซอสถั่วเหลืองชนิดสีอ่อน “ทามาริโชยุ” ซอสถั่วเหลืองที่ใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบในปริมาณต่ำหรือไม่ใช้เลย “ซาอิชิโคมิโชยุ” ซอสถั่วเหลืองที่ถูกนำกลับมาหมักซ้ำ “ชิโรโชยุ” ซอสถั่วเหลืองที่มีสีอ่อนกว่าอุซุคุจิโชยุ และ “คิอาเกะ” ซอสถั่วเหลืองดิบ โดยซอสถั่วเหลืองแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกันและยังใช้สำหรับอาหารที่แตกต่างกันด้วย

 

“คิอาเกะ” ซอสถั่วเหลืองดิบ

คือ โชยุที่ผลิตโดยไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน ทำให้ซอสถั่วเหลืองมีรสชาติและกลิ่นน้อยกว่าปกติ รวมถึงยังส่งผลให้มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและเอนไซม์ที่ทำงานได้คงเหลืออยู่อีกด้วย โชยุชนิดดังกล่าวจึงค่อนข้างมีความเป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ เนื่องจากเอนไซม์ที่เหลืออยู่นั้นเป็นประโยชน์ในการปรุงอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ที่หมักด้วย “คิอาเกะ” ประมาณ 30 นาที สามารถลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อ และยังให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อเทียบกับการหมักด้วยซอสถั่วเหลืองประเภทอื่น

 

 

JAS (Japanese Agricultural Standard) was established by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan. The JAS system is the certification system to allow to attach the JAS marks to the products which are produced and inspected by the only certified business entities such as producers, manufacturers or the others certified by the Registered Certifying Bodies of third party organization.  

 

Japanese Soy Sauce: One of the Items Listed in JAS Products

In terms of Japanese soy sauce, in JAS, “Shoyu” means soy sauce in Japanese which is classified into various types: Koikuchi shoyu (Common soy sauce), Usukuchi shoyu (Light color soy sauce), Tamari shoyu, Saishikomi shoyu (Refermented soy sauce), Shiro shoyu (Extra light color soy sauce) and Kiage (Raw soy sauce). Each type of soy sauce has its unique character and is selected to use for specific cuisines.

 

Raw Soy Sauce (Kiage)

Kiage (Raw soy sauce), on the other hand, is literally produced without heating process, microbes still remain as same as active enzymes, which cause particular soy sauce aroma and taste are less than common. Kiage is quite unique and interesting if the remaining enzymes usefully work on food stuff for cooking, for example, 30-minute marinated meat by Kiage can reduce unexpected meat smell together with enhance tender and juicy texture compare to another type of soy sauce.

10 เทรนด์โดนๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็ง

 

กองบรรณาธิการ

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN 

 

ข้อมูลจาก Alliedmarketresearch คาดการณ์ว่า ภายในปี 2563 ตลาดอาหารแช่เยือกแข็งทั่วโลกจะมีมูลค่า 306 พันล้านเหรียญสหรัฐ โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยอยู่ที่ร้อยละ 4.1 ต่อปีในช่วงปี 2558-2563 ผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งที่ได้รับความนิยม ได้แก่ อาหารพร้อมรับประทาน ผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อาหารทะเล ซุป เป็นต้น เรามาดูกันว่า 10 เทรนด์โดนๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งมีอะไรกันบ้าง

 

เทรนด์ที่ 1: ใส่ใจสุขภาพ

Nestle ได้ออกแคมเปญ ‘Kitchen Cupboard’ โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการใช้ส่วนผสมและวัตถุเจือปนอาหารลง นอกจากนี้ยังมีการใช้สตาร์ชธรรมชาติทดแทนการใช้สตาร์ชดัดแปรอีกด้วย

 

เทรนด์ที่ 2: ส่งมอบสินค้าพรีเมียม

แคมเปญ ‘Power of Frozen’ ในประเทศไอซ์แลนด์ที่ได้สื่อสารข้อมูลไปสู่ผู้บริโภค และสร้างยอดขายได้ปังเลยทีเดียว

 

เทรนด์ที่ 3: สร้างสรรค์นวัตกรรมโซลูชันการจัดเก็บ

ผู้ให้บริการด้านโลจิสติกส์ส่วนใหญ่ได้ลงทุนไปกับระบบออโตเมชันและมีการนำเทคโนโลยีล่าสุดมาประยุกต์ใช้

 

เทรนด์ที่ 4: ปรับเปลี่ยนมุมมองต่ออาหารแช่เยือกแข็ง

มุมมองของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารแช่เยือกแข็งได้เปลี่ยนไป หมดยุคกับความคิดที่ว่าต้องเลือกระหว่างการกินของที่มีคุณภาพดีกับการได้มาซึ่งความสะดวกสบายเสียแล้ว

 

เทรนด์ที่ 5: รับประทานผักและผลไม้วันละ 5 อย่าง   

ข้อมูลการศึกษาจาก Global Industry Analytics Inc. ระบุว่าตลาดผักและผลไม้แช่เยือกแข็งทั่วโลกจะแตะยอดถึง 28.2 ล้านตันภายในปี 2563

 

เทรนด์ที่ 6: เปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต

ท่ามกลางสังคมที่เร่งรีบ ผู้คนต่างมีเวลาในการเตรียมและปรุงอาหารเองน้อยลงทุกที ผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งจึงเข้ามาตอบโจทย์นี้

 

เทรนด์ที่ 7: มุ่งสู่ออนไลน์

ปัจจุบันเราซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์กันมากขึ้น ทาง Tesco และ Bird’s Eye ก็ได้ตอบรับกระแสนี้โดยใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดียเพื่อเพิ่มยอดขายในช่องทางออนไลน์

 

เทรนด์ที่ 8: ไม่ได้มาเล่นๆ

Kantar Worldpanel ได้รายงานว่า ในช่วงปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่เยือกแข็งเติบโตขึ้นอย่างมาก โดยมียอดขายเพิ่มขึ้นร้อยละ 7 สร้างยอดขายโดยรวมถึง 300 ล้านปอนด์ ด้านยอดขายผลิตภัณฑ์ปลาแช่เยือกแข็งก็เติบโตขึ้นร้อยละ 1.5 คิดเป็นมูลค่า 760 ล้านปอนด์

 

เทรนด์ที่ 9: ตื่นตากับการลงทุน

ตอกย้ำด้วยผู้ผลิตแซนด์วิชรายใหญ่ของโลกอย่าง Greencore ที่ได้เข้าซื้อกิจการของ Peacock Foods ผู้ผลิตแซนด์วิชแช่เยือกแข็งในสหรัฐอเมริกาด้วยงบถึง 747.5 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 594.3 ล้านปอนด์

 

เทรนด์ที่ 10: ไม่มีสัญญาณของการชะลอตัว

การคาดการณ์จากบริษัทวิจัยตลาดรายใหญ่อย่าง Technavio ระบุว่าขนาดตลาดของอาหารแช่เยือกแข็งจะขยับเข้าใกล้ตัวเลข 290 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2562 นี้

 

 

Referred to Alliedmarketresearch, global frozen food market is expected to garner USD 306 billion by 2020, registering a CAGR of 4.1% during the forecast period 2015-2020. The most widely used frozen food products include frozen ready-to-eat meals, fruits & vegetables, meat & poultry, seafood, soups and similar array of products. Let’s see what the top 10 frozen food trends are.

 

TREND 1: A Focus on Health

Nestle whose ‘Kitchen Cupboard’ campaign aims to reduce ingredients and additives and to replace modified food starch with native starch; all whilst retaining the benefits of frozen food.

 

TREND 2: Premium Products

Campaigns such as Iceland’s ‘Power of Frozen’ have communicated this change and it has resulted in an increase in sales.

 

TREND 3: Innovative Storage Solutions

Most of logistics providers continue to invest heavily in automation and the latest technology.

 

TREND 4: Changing Perceptions towards Frozen Food

It is no longer guaranteed that there has to be a trade-off between eating well and convenience and this is supported by better quality frozen food products.

 

TREND 5: Part of your 5-a-day

According to a study by Global Industry Analytics Inc., the “frozen fruits and vegetables market is projected to reach 28.2 million tons by 2020”.

 

TREND 6: Lifestyle Changes

In an increasingly hectic society, people are finding it more difficult to find the time to prepare meals. Frozen food offers flexibility when cooking.

 

TREND 7: Going Online

The way we buy products is rapidly moving online and the frozen food market is no different. Tesco and Bird’s Eye have sought to capitalize on this trend by utilizing social media to drive ecommerce sales.

 

TREND 8: Frozen Food is Big Business

Consumer knowledge company Kantar Worldpanel reported that frozen confectionery has seen huge growth over the past year, with sales increasing by 7% helping total sales reach £ 300 million. Coupled with the rising sales of frozen fish products (a 1.5% rise to £ 760 million).

 

TREND 9: Investment

This is underlined by Greencore, the world’s largest sandwich manufacturer, confirming the purchase of US frozen sandwich makers Peacock Foods for USD 747.5 million (£ 594.3 million).

 

TREND 10: Showing No Signs of Slowing

Technavio, a leading market research company, predicts that the size of the frozen food market will near USD 290 billion by 2019.

กฎระเบียบเกี่ยวกับการนำเข้าและส่งออกของประเทศมาเลเซีย

 

ศูนย์พัฒนาการค้าและธุรกิจไทย ในประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน

สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ กรุงกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย

AEC Business Support Center

Thai Trade Center at Kuala Lumpur, Malaysia

 Full article TH-EN  

ขั้นตอนการนำเข้าสินค้าของมาเลเซีย

กรมศุลกากรและกรมสรรพสามิตของมาเลเซียเป็นหน่วยงานรับผิดชอบในการเก็บภาษีทางอ้อม เช่น ภาษีศุลกากร (ภาษีนำเข้าและส่งออก) ภาษีสรรพสามิต ภาษีการขาย ภาษีบริการ ภาษีรถยนต์ รวมทั้งควบคุมการส่งสินค้าและสิ่งของที่เข้ามายังมาเลเซียหรือส่งออกจากมาเลเซีย

 

กรมศุลกากรและกรมสรรพสามิตจะร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ รวมทั้งหน่วยงานที่รับผิดชอบเกี่ยวกับการออกใบอนุญาตสำหรับการนำเข้าสินค้า ได้แก่ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ สัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พืชและผลิตภัณฑ์จากพืช สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก

 

สินค้านำเข้าที่ส่งมาถึงมาเลเซียทั้งภาคพื้นดินและด่านศุลกากรที่ท่าอากาศยานจะต้องแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรโดยกรอบแบบฟอร์ม Customs No.1 ไม่ว่าสินค้านั้นจะเสียภาษีนำเข้าหรือไม่ โดยจะต้องแจ้งจำนวนและลักษณะของสินค้า และบรรจุหีบห่อ มูลค่า น้ำหนัก ปริมาณหรือหน่วยวัด แหล่งกำเนิดสินค้า จุดหมายปลายทางของสินค้า โดยจะต้องยื่นแบบฟอร์มดังกล่าวแก่ด่านศุลกากรที่สินค้านั้นถูกนำเข้ามา

 

กฎหมายด้านอาหาร

กฎหมาย Food Act 1983 และ Food Regulations 1985 ของมาเลเซียว่าด้วยเรื่องความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมคุณภาพอาหาร รวมทั้งมาตรฐานอาหาร อนามัยอาหาร การนำเข้าและส่งออกอาหาร การโฆษณาอาหารและรับรองห้องปฏิบัติการ โดยมีหน่วยงาน Food Safety and Quality Division (FSQD) ของกระทรวงสาธารณสุข รับผิดชอบในการปฏิบัติและบังคับใช้กฎหมาย เช่น การสุ่มตรวจสอบแหล่งที่ตั้งของอาหาร การออกใบอนุญาต การเฝ้าระวังสารปนเปื้อนในอาหาร เป็นต้น ทั้งนี้ ส่วนประกอบและการติดฉลากจะกำหนดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีความเข้มงวดมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ ซึ่งจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษตามข้อกำหนดของมาเลเซียเรื่องการติดฉลาก

 

ขั้นตอนการยื่นขอตราฮาลาลของมาเลเซีย

สินค้าไทยที่ส่งออกมาวางจำหน่ายในตลาดมาเลเซียควรมีเครื่องหมายฮาลาลที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยซึ่งได้รับการยอมรับจากหน่วยงาน JAKIM (Department of Islamic Development Malaysia) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ให้การรับรองฮาลาลของมาเลเซียแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการต่างประเทศสามารถขอใบรับรองฮาลาลจาก JAKIM ได้ แต่จะยื่นสมัครได้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางเท่านั้น

 

 

Malaysia’s Import Procedure

Malaysia’s Department of Customs and Department of Excise are organizations responsible for collecting indirect taxes such as custom tax (import and export tariffs), excise tax, sales tax, service tax, vehicle tax, as well as controlling import and export of goods and items to and from Malaysia.

 

The Customs Department and the Excise Department will cooperate with various agencies including those responsible for the authorization of import permits for alcoholic beverage, animal and animal products, healthy foods, meat and meat products, plants and plants products, poultry and poultry products.

 

As imported goods arriving in Malaysia, both by land and by air, must be declared in writing using Customs Form No.1, regardless of whether the goods are subjected to tax. The products’ number, characteristic, packages, value, weight, unit, source of origin, and destination must be declared in the form, which must be submitted to the custom checkpoint at a place where the goods are being brought into Malaysia.

 

Food Related Laws

Malaysia’s Food Act 1983 and Food Regulations 1985 on food safety and food quality control, food standard, food hygiene and sanitation, food import and export, food advertising, and laboratory accreditation, are enforced by the Food Safety and Quality Division (FSQD), the Ministry of Public Health. The FSQD will conduct several missions including random surveys on location and facilities, licensing, and food contamination monitoring. However, ingredients declaration and labeling are designated for some products and are very strict for products containing pork and alcohol. Special care is required when following Malaysia’s regulation on food labeling.

 

Application Process for Halal Certification in Malaysia

Thai products that are exported for sale in the Malaysian market should obtain Halal label certified by the Central Islamic Council of Thailand, which is recognized by JAKIM (Department of Islamic Development Malaysia). Nevertheless, foreign enterprises can apply for Halal certification directly from JAKIM, though only for food products and cosmetics.

โอกาสที่มาแรงของอินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตา

Translated by:

กองบรรณาธิการ

นิตสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์

Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH–EN 

 

Global Market Insights ระบุว่าภายในปี 2567 มูลค่าตลาดอินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตาจะมีโอกาสเติบโตสูงถึง 290 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยมีสาเหตุมาจากปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสายตา อาทิ โรคเอเอ็มดี ภาวะเบาหวานขึ้นจอตา ต้อหิน และต้อกระจกซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีความต้องการผลิตภัณฑ์กลุ่มบำรุงสุขภาพสายตาเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความต้องการสำคัญที่กระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมดังกล่าว เช่น การป้องกันรังสีจากแสงแดดที่เป็นอันตรายต่อดวงตา และปกป้องเซลล์ของจอประสาทตาไม่ให้ถูกทำลายโดยการลดอนุมูลอิสระ

 

ลูทีน และซีแซนทิน คืออินกรีเดียนท์ที่นำมาใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงสุขภาพสายตา โดยลูทีนมีประสิทธิภาพสูงและให้ผลลัพธ์ที่ดีแม้ใช้ในปริมาณน้อยจึงมีการนำมาใช้ในอุตสาหกรรมมากกว่าซีแซนทิน ส่งผลให้ลูทีนมีอัตราการเติบโตโดยเฉลี่ยต่อปีสูงถึงร้อยละ 6.5 ภายในปี 2567 นอกจากนี้ ความต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับเด็กทารกเพื่อเอาชนะภาวะความบกพร่องทางการมองเห็นในเด็กคืออีกปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมให้เกิดความต้องการลูทีนในตลาดเพิ่มสูงขึ้น

 

มูลค่าตลาดอินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตาของเยอรมนีและสหราชอาณาจักรเติบโตมากกว่าร้อยละ 5.5 โดยมีสาเหตุหลักมาจากจำนวนประชากรผู้สูงอายุที่เพิ่มมากขึ้น และส่งผลให้มีการใช้จ่ายในด้านการดูแลสุขภาพเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย ทางด้านจีนและอินเดียรวมกันจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีมากกว่าร้อยละ 6.5 ภายในปี 2567 นอกจานี้ ผู้บริโภคมีกำลังซื้อเพิ่มมากขึ้น ประกอบกับความสนใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพนั้นเพิ่มสูงขึ้นจึงช่วยกระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมกลุ่มนี้ได้มากเช่นกัน

 

Eye health ingredients market size is set to surpass USD 290 million by 2024; according to a new research report by Global Market Insights, Inc. Rising diseases including age-related macular degeneration (AMD), diabetic retinopathy, glaucoma and cataracts will propel product demand. Protection from UV radiation, elimination of free radicals and enhancing strong vision are other key features stimulating the industry growth.

 

Zeaxanthin and lutein are the broadly used eye care ingredients, high efficiency and effectiveness in lower dosages causes low zeaxanthin consumption compared to lutein. Lutein will witness CAGR exceeding 6.5% up to 2024. Rising demand for infant supplementary to overcome vision deficiency among children are the main factors driving lutein demand.

 

Europe, led by Germany and UK will witness growth over 5.5%. High geriatric population along with increasing consumer spending on healthcare will propel the regional industry growth. China and India together will witness CAGR over 6.5% up to 2024. Increase in consumer purchasing power along with growing consumer interest for a healthy lifestyle will stimulate industry growth.

#FFT April 2018

“ไทยเฟกซ์” ครั้งที่ 15 กลับมาอย่างยิ่งใหญ่ที่สุดในภูมิภาค, 29พ.ค.- 02 มิ.ย. 2561 @ IMPACT

Full article TH-EN

 

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ จับมือ หอการค้าไทย และโคโลญเมสเซ่ ประเทศเยอรมนี เตรียมพร้อมจัดงาน THAIFEX – World of Food Asia 2018 ดึงผู้ประกอบการอุตสาหกรรม อาหารร่วมออกงาน คึกคักกว่า 2,500 ราย จาก 40 ประเทศทั่วโลก เพิ่มโอกาสทางธุรกิจ ขยายวันเจรจาธุรกิจ เพิ่มพื้นที่จัดงานกว่า 1 แสนตร.ม. ตั้งเป้าผู้เข้าชมงานเพิ่มขึ้น 10% มั่นใจไทยยังครองแชมป์ผู้จัดงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มนานาชาติที่ใหญ่ และครบวงจรที่สุดในเอเชีย

 

ส่งเสริมโอกาสทางธุรกิจ

เปิดประตูสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในอาเซียน งาน THAIFEX – World of Food Asia ถือเป็นงานที่มีความสำคัญสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเจาะตลาดในภูมิภาคนี้ ซึ่งมีแนวโน้มจะขยายตัวถึง 5.1% ในปี 2018 และเตรียมขึ้นแท่นเป็นเขตเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดเป็นอันดับ 4 ของโลกในปี 2050

กิจกรรมส่งเสริมผู้ซื้อที่ขยายและปรับปรุงเพิ่มเติม มีแนวโน้มจะส่งเสริมการค้าสำหรับผู้ซื้อกว่า 3,000 ราย ถือเป็นการรวมตัวผู้ซื้อที่มากที่สุดในงานจัดแสดงสินค้าอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งจะเกิดขึ้นไม่ได้หากไม่มีการร่วมมือกันระหว่างภาครัฐและภาคเอกชน

 

ตลาดที่คึกคักและเต็มไปด้วยสินค้าแปลกใหม่

การเป็นเจ้าภาพในการจัดงานสำหรับผู้เข้าร่วมจัดแสดงกว่า 2,500 รายจาก 40 ประเทศและภูมิภาค งาน THAIFEX – World of Food Asia 2018 จะเป็นบ้านที่รวมเอาผู้จัดแสดงจากทั่วโลกไว้มากที่สุด บนพื้นที่จัดงานที่เพิ่มขึ้น 14% โดยจะจัดกิจกรรมอย่างพิถีพิถัน 11 ประเภทใน 11 ฮอลล์ เพิ่มขึ้นจาก 9 ฮอลล์ในปีที่แล้ว ณ ศูนย์จัดแสดงสินค้าและการประชุมอิมแพค ผู้เข้าร่วมชมงานจะได้พบกับการแสดงสินค้าที่หลากหลาย ทั้งอาหารชั้นเลิศ เนื้อสัตว์ บริการด้านอาหาร เทคโนโลยีด้านอาหาร ชาและกาแฟ เครื่องดื่ม ขนมหวาน อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล ข้าว และผักและผลไม้

 

ในปีนี้ อาร์เจนตินายังเข้าร่วมเป็นประเทศพันธมิตรหลัก โดยในงานยังมีผู้จัดแสดงสินค้าจากกว่า 40 ประเทศ รวมทั้งกลุ่มผู้จัดแสดงจากเบลเยียมและแคว้นซิซิลิของอิตาลี

 

The Department of International Trade Promotion (DITP), in collaboration with the Thai Chamber of Commerce (TCC) and Kölnmesse (Germany), is ready to hold THAIFEX – World of Food Asia 2018, with more than 2,500 food and beverage enterprises from 40 countries to participate for more business opportunities. With extended date for business matching events and extended space of up to 100,000 sq.m., the hosts are expecting 10% growth in visitor figure, and are confident that Thailand will remain as the biggest host country for food and beverage exhibition in Asia.

 

Boosting business opportunities

The gateway to ASEAN’s food and beverage (F&B) industry, THAIFEX-World of Food Asia is strategically positioned to penetrate the region that is expected to grow 5.1 per cent in 2018 and projected to rank as the fourth largest economy by 2050.

 

An expanded and improved hosted buyer program will also facilitate trade and commerce for over 3,000 buyers. This is the largest contingent of buyers hosted at an F&B trade show – a feat made possible only by the unique synergistic partnership between the private and public sector organizers of the show.

 

A robust marketplace that delivers competitive edge

Playing host to more than 2,500 exhibitors from 40 countries and regions, THAIFEX-World of Food Asia 2018 will house its largest congregation of international and local exhibitors in a space that is 14 per cent bigger than last year.  It will showcase 11 masterfully crafted trade shows across all 11 mega halls – an increase from 9 halls previously – at the IMPACT Exhibition and Convention Center. Visitors can expect an unparalleled exhibition across Fine Food, Meat, Food Serivce, Food Technology, Coffee & Tea, Drinks, Sweets & Confectionery, Frozen Food, Seafood, Rice, and Fruits & Vegetables.

 

This year’s event also welcomes Argentina as the official partner country, and more than 40 country and provincial pavilions, including new exhibitor groups from Belgium and Sicily, Italy.

 

More information about the event is available here:
Website: www.thaifexworldoffoodasia.com
Facebook: THAIFEX World of Food Asia
Instagram: @thaifexworldoffoodasia

การขอประเมินการกล่าวอ้างทางสุขภาพ

 

โดย:    มาลี จิรวงศ์ศรี

Malee Jirawongsy

Expert on Food Standard

Food and Drug Administration

Ministry of Public Health

 Full article TH-EN 

 

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้จัดทำประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 182 พ.ศ.2541 เรื่อง ฉลากโภชนาการ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารที่แสดงปริมาณสารอาหารที่จำเป็นต้องกินให้เพียงพอและสารอาหารที่ต้องพึงระมัดระวังอย่ากินเกินความต้องการ นอกจากข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ แล้ว ผู้บริโภคใช้เป็นแนวทางในการเลือกซื้ออาหาร ซึ่งฉลากโภชนาการจะประกอบด้วยกรอบข้อมูลโภชนาการ ปริมาณการกิน 1 ครั้งของผลิตภัณฑ์อาหาร เงื่อนไขการกล่าวอ้างปริมาณของสารอาหารและข้อความกล่าวอ้างเกี่ยวกับสารอาหาร นอกจากนี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายังมีการจัดทำหลักเกณฑ์การกล่าวอ้างทางสุขภาพเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ

 

การกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health claim) เป็นการให้ข้อมูลด้วยข้อความใดๆ บนฉลาก ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร หรือส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร รวมถึงการแสดงรูป รูปภาพ รอยประดิษฐ์ เครื่องหมาย เครื่องหมายการค้า ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพทั้งทางตรงและทางอ้อม การกล่าวอ้างทางสุขภาพแบ่งได้ 3 กลุ่ม ได้แก่ 1. การกล่าวอ้างหน้าที่ของสารอาหาร (Nutrient function claims) 2. การกล่าวอ้างหน้าที่อื่น (Other function claims) และ 3. การกล่าวอ้างการลดความเสี่ยงของการเกิดโรค (Reduction of disease risk claims)

 

หลักเกณฑ์การกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health Claim)

1. อาหารที่จะกล่าวอ้างทางสุขภาพต้องมีความปลอดภัย และมีคุณภาพมาตรฐานเป็นไปตามที่กฎหมายกำหนด และต้องแสดงฉลากโภชนาการ และปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง ฉลากโภชนาการ
2. การกล่าวอ้างทางสุขภาพต้องมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือสนับสนุนให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณและส่วนประกอบในอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ มีผลส่งเสริมกับสุขภาพ ซึ่งข้อความกล่าวอ้างดังกล่าวต้องผ่านความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
3. ปริมาณของส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ ที่จะนำมากล่าวอ้างทางสุขภาพต้องวิเคราะห์ได้ด้วยวิธีที่เป็นที่ยอมรับและเป็นปัจจุบัน รวมถึงมีการศึกษาความคงตัว (Stability) ของส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหาร หรืออาหารนั้นๆ ด้วย

 

การกล่าวอ้างทางสุขภาพเป็นการแสดงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือและต้องมีผลการศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร หรือส่วนประกอบของอาหาร หรือสารอาหารกับสุขภาพทั้งทางตรงและทางอ้อม

 

According to the Notification of the Ministry of Public Health No.182, B.E.2541 on Nutrition Labelling, it is prescribed the nutrient content of a food and is intended to guide the consumer in food selection based on dietary recommendations. Nutrition labelling is provided for claims, namely nutrient content claims, comparative claims, nutrient function claims.

 

Health claim means any representation of pictures, photograph, invented designs, mark, trade mark or any texts on labels that states a relationship existed between a food or their constituents or nutrients and health both direct and indirect. The reasons for health claim assessment is to ensure that consumers are not misled by unsubstantiated, exaggerated or untruthful claims about foodstuffs. Health claims are prohibited unless they are authorized by FDA.

 

Health claims include the following: 1) Nutrient Function Claim – a claim that describes the physiological role of the nutrient in growth, development and normal function of the body; 2) Other Function Claim –  claims concern specific beneficial effects on consumption and relate to a positive contribution to health or to the improvement of body function; and 3) Reduction of Disease Risk Claim – claims relating the consumption of a food or food constituent, in the context of the total diet, to the reduced risk of developing a disease or health-related condition.

 

The Criteria for Health Claim

1. The food shall: – be safe and have quality standards that met those prescribed by law, and pass safety assessment (in case novel food). – present nutrition label and proceed according to the Ministry of Public Health Notification on Nutrition Labelling.
2. Health claims must be based on current relevant scientific substantiation and the level of proof must be sufficient to substantiate the type of claimed effect and the relationship to health as recognized by generally accepted scientific review of the data and must be accepted by FDA.
3. The claimed constituent must be quantified applying validated method. Stability studies, should be provided.

 

Health claim must be based on current relevant scientific substantiation and proof must be sufficient to substantiate the type of claimed effect and the relationship existed between a food or their constituents or nutrients and health both direct and indirect. Label or document accompanying health claimed food must follow the Ministry of Public Health Notification on Label on food container.

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ผาคำ แถมโฮง

Phakham Thaemhong

Client Manager, Food Division

British Standard Institution (BSI)

phakham.thaemhong@bsigroup.com

 

Full article TH-EN 

 

แนวคิดของ Green Package  

Green package หรือบรรจุภันฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตมาจากธรรมชาติ สามารถนำกลับเข้าสู่วงจรได้ใหม่ นำกลับมาใช้ได้ใหม่ มีแนวโน้มที่จะย่อยสลายได้ ส่งเสริมความยั่งยืนตลอดในช่วงวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ ไม่เป็นอันตรายต่อสภาพแวดล้อมตลอดจนสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

หลักการ 4R1D ของ Green package (Ecological Package)  

Green package ไม่ใช่แค่ด้านประสิทธภาพทั่วไปเท่านั้น แต่ Green package ยังมีสองฟังก์ชันหลักสำคัญ คือ การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการนำมาใช้ใหม่ได้เป็นทรัพยากรหมุนเวียน ซึ่งทั้งสองฟังก์ชันหลักนี้ใช้หลักการ 4R1D คือ Reduce, Reuse, Reclaim, Recycle และ Degradable

 

ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมให้ประสบความสำเร็จ

1.       จากจุดเริ่มต้นทั้งของผู้เกี่ยวข้องทั้งภายในและภายนอกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ เช่น นักออกแบบ บริษัทผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ ห่วงโซ่อุปทาน การจัดซื้อ นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด เป็นต้น

2.       การใช้งานของผู้บริโภค อัตราการซ่อมแซม การใช้ครั้งเดียวหรือใช้หลายครั้ง ข้อมูลที่มองเห็นและชัดเจน เป็นต้น

3.       คิดเกี่ยวกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายเทผลกระทบ เช่น การบรรจุของวัสดุที่ซื้อมา การผลิตบรรจุภัณฑ์ ลักษณะบรรจุภัณฑ์ Primary/Secondary/Tertiary อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

4.       เพิ่มประสิทธิภาพด้านน้ำหนัก และ/หรือ ปริมาตรของบรรจุภัณฑ์สำหรับคุณค่าการใช้งานที่กำหนดไว้ของผลิตภัณฑ์ เช่น คิดถึงการขนส่งผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเงื่อนไขการใช้งานของร้านค้าปลีก ให้ครอบคลุมครบวงจร ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม ข้อจำกัดของบรรจุภัณฑ์ต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ข้อจำกัดของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนข้อจำกัดของบรรจุภัณฑ์เปล่า เป็นต้น

5.       เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรในระหว่างการผลิตบรรจุภัณฑ์ เช่น ความเพียงพอระหว่างกำลังการผลิตและขนาดของเครื่องจักรหรือประเภทของวัสดุที่ใช้ ขนาดความยาว ประเภทของระบบการพิมพ์ เศษของเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์ พยายามใช้เทคนิคและแนวคิดด้าน ECO ให้ได้มากที่สุด เช่น การใช้วัสดุรีไซเคิล เป็นต้น

6.       พิจารณาการจัดการตลอดสิ้นอายุการใช้งานของบรรจุภัณท์ ความยากง่ายในการแยกออกจากกันของส่วนประกอบ องค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์เพื่อง่ายต่อการคัดแยก หรือการนำกลับมาใช้ใหม่ เป็นต้น

 

Green Package Concept

Green package or environmentally friendly packaging is manufactured with natural materials which can be returned into the system and are reusable and degradable. The package promotes sustainability throughout its product’s life cycle and is doing no harm to environment and the health of human and animal.

 

Green Package’s 4R1D Concept (Ecological Package)

Green package does not only hold a great capacity, but it also provides 2 main functions; protecting the environment and renewable resources. These 2 functions rely on 4R1D concept which includes; reduce, reuse, reclaim, recycle, and degradable.

 

To successfully design an environmentally friendly packaging, one should consider these 6 elements;

1. Everyone who is involved in the process of product development, both internally and externally, such as designer, packaging manufacturer, the supply chain, purchase, researcher and developer, and the marketing team.
2. Customer usage, maintenance rate, one-time or multiple-time use, data visibility, etc.
3. Thorough consideration about the entire package system to avoid impacts, namely, packing, package manufacturing, type of packaging (primary/secondary/tertiary) and package shelf-life.
4. Improve weight capacity and/or storage capacity of the package by trying to think about the whole transportation and logistics process of the goods from factories to retail stores, environmental impact, the package’s limitation both when it is loaded and empty.
5. Utilize the use of materials during package production by adjust economical settings between production capacity and the size or type of the materials, length, printing type, or waste from the production line. Trying to be eco-friendly as possible with methods like using recycle materials, for example.
6. Give a thought over the ending life of the package like how to dismantle each piece of the package apart, is it easy to be dismantle and bring back to use, etc.

กลยุทธ์สร้างประสบการณ์โดนใจ…ทางรอดค้าปลีกรายย่อย ท่ามกลางตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งที่แข่งขันกันรุนแรง

โดย:    ศูนย์วิจัยกสิกรไทย

Kasikorn Research Center

www.kasikornresearch.com

Full article TH-EN 

 

ออนไลน์ช็อปปิ้งยังสามารถทำได้ง่ายสำหรับผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยหรือไม่?

อาจจะกลายเป็นโจทย์สำคัญที่ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยต้องคำนึงถึงและปรับตัว เพราะในขณะที่ตัวเลขของตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งในไทยมีแนวโน้มขยายตัวอย่างโดดเด่นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เฉลี่ยร้อยละ 15-20 ต่อปี หรือมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า 214,000 ล้านบาทในปัจจุบัน  ในทางกลับกัน รายได้ของธุรกิจค้าปลีกผ่านช่องทางเดิมอย่างออฟไลน์มีการเติบโตในอัตราที่ชะลอลง ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดในบางกลุ่มสินค้าของออนไลน์ช็อปปิ้ง ประกอบกับการเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีความเชื่อมั่นในการซื้อสินค้าออนไลน์เพิ่มขึ้น

 

Looking ahead, it remains to be seen whether the web-based marketplace will enable small retailers to tip the scales in their favor.

It may in fact present an even greater test for them to ponder and adjust to. This is because while the online shopping market in Thailand has expanded remarkably in the past five years, registering average growth of 15-20% per year, and is now valued at more than THB 214 billion, the revenue growth of retail business via traditional mode or offline transactions has at the same time slowed due to various factors. For example, online shopping has seized larger market share in total trading activities of many groups of merchandise including fashion accessories, cosmetics and electrical appliances. Customers have gained ever more confidence in web-based transactions.

 

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า ปี 2561 ตลาด B2C-Online-Shopping (เฉพาะสินค้า) จะมีมูลค่าตลาดประมาณ 256,000 ล้านบาท และจะเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 470,000 ล้านบาทในปี 2565 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยประมาณร้อยละ 16.0 ต่อปี ทำให้ช่องทางออนไลน์ช็อปปิ้งมีส่วนแบ่งตลาดเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 5.0 ในปี 2560 เป็นร้อยละ 8.2 ในปี 2565 เมื่อเทียบกับภาพรวมของธุรกิจค้าปลีกค้าส่งทั้งระบบโดยรูปแบบของ E-Market Place จะเป็น Online-Platform ที่เข้ามามีบทบาทมากขึ้น

 

KResearch expects that in 2018, the market of Business-to-Consumer (B2C)-online-shopping (merchandise only) will amount to approximately THB 256 billion, and may rise further to surpass THB 470 billion in 2022, with average annual growth of 16%. Online shopping will likely gain market share, from 5.0% in 2017 to 8.2% in 2022, of all retail business activity in the system. E-marketplace online platforms are expected to play a more prominent role.

 

ทำอย่างไร? ให้ธุรกิจยังคงอยู่รอดท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้น กลายเป็นโจทย์ท้าทายที่ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยต้องเร่งปรับตัว

ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่อยู่รอด คือ ‘คนที่คิดต่าง ทำต่าง’ โดยในอดีตมักจะเน้นที่ความแตกต่างด้านสินค้าและราคา เช่น ความแตกต่างทางด้านการใช้งาน บรรจุภัณฑ์ และเรื่องเล่าหรือที่มาในตัวสินค้า เป็นต้น แต่ปัจจุบันการสร้างความแตกต่างดังกล่าวอาจจะไม่เพียงพอ เนื่องจากผู้บริโภคต้องการความแปลกใหม่ทางด้านประสบการณ์มากขึ้น เช่น ประสบการณ์ในการเป็นคนแรกที่ได้สัมผัสหรือเป็นเจ้าของสินค้า ประสบการณ์การรับรู้ทางด้านอารมณ์หรือความรู้สึกที่มีต่อสินค้า เป็นต้น

 

Small retailers now face the question of how to be competitive amid stiffer competition, having no other option but to reconfigure their strategies.

The survivors will be those who “think and do differently” and go the extra mile to stand out. Retailers might have previously focused on the distinct quality of their merchandise, as well as pricing. They also used to focus on functionality, packaging or stories of their products. However, such distinctions are no longer enough, because the customers now yearn for new personal experiences such as being the first to lay hands on a new product, or to own merchandise that they are emotionally connected to or identify with.

Full article TH–EN 

 

จากข้อมูลด้านการตลาดของ Euromonitor พบว่า เวียดนามเป็นประเทศที่มีมูลค่าตลาดธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มใหญ่เป็นอันดับ 3 ของอาเซียน โดยในปี 2554-2558 มีมูลค่าสูงถึงร้อยละ 77.6 การบริโภคโดยเฉลี่ยต่อหัวของประชากรในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมคาดว่าจะเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 15 ลิตร ในปี 2553 เป็น 28 ลิตร ภายในปี 2563 จากปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้เวียดนามเป็นตลาดที่น่าดึงดูดของผู้ผลิตและจัดจำหน่ายสารผสมอาหารและเครื่องดื่มทั้งในและต่างประเทศ และด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ Fi Vietnam 2018 งานแสดงสินค้าด้านสารผสมอาหารและเครื่องดื่มจึงจัดขึ้นเพื่อตอบรับกับการเติบโตและความน่าสนใจของตลาดเวียดนามแห่งนี้

 

Fi Vietnam 2018 – จัดเสิร์ฟครบครันเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครบรส

เมื่อเทียบกับปี 2559 ที่ผ่านมา โดย Fi Vietnam แสดงให้เห็นการเติบโตที่แข็งแกร่งของภาคอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มซึ่งไม่เพียงในเวียดนามเท่านั้นแต่ยังรวมถึงประเทศในกลุ่ม CLMV ที่น่าจับตามองเช่นกัน ผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าชั้นนำจากทั้งในและต่างประเทศกว่า 140 ราย ต่างเตรียมพร้อมนำเสนอนวัตกรรมและเทคโนโลยีล่าสุดของสารผสมอาหารและเครื่องดื่มสู่ผู้เข้าชมงาน ซึ่งล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญในภาคส่วนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากกลุ่มประเทศอาเซียนและ CLMV รวมกว่า 4,700 คน

 

เปิดตัวพาวิลเลียนน้องใหม่ – สารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่ม

Fi Vietnam 2018 จึงได้จัดแสดงพาวิลเลียนสารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่มขึ้น ซึ่งถือเป็นครั้งแรกสำหรับงานแสดงสินค้าด้านสารผสมอาหารในเครือ Fi Global โดยผู้เข้าร่วมชมงานจะได้พบกับผลิตภัณฑ์สารผสมอาหารสำหรับเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบจากผู้ผลิตและจัดจำหน่ายชั้นนำ และได้รับแรงบันดาลใจทางธุรกิจดีดีจากผู้จัดแสดงสินค้าในกลุ่ม Bi ในครั้งนี้อย่างแน่นอน

 

According to Euromonitor, Vietnam represents the third largest sales value foodservice market in ASEAN. However, it has experienced the most growth from 2011 -2015, with an impressive sales increase of 77.6%. Per capita consumption of dairy products is forecast to almost double from 15 litres in 2010 to 28 litres in 2020. All these factors make Vietnam a very attractive market to domestic and foreign manufacturers and distributors of food and beverage ingredients, and that Fi Vietnam 2018 will serve all segments of this fast-growing and attractive market with a targeted trade show.

 

Fi Vietnam 2018 – A Place to Bring All the Specific Segments within Food and Beverage Industries under One Roof

With an impressive 50% growth of show area compared with the last edition in 2016, Fi Vietnam reflects the robust growth of the F&B sector, not only in Vietnam, but also the CLMV emerging countries. More than 140 leading local, regional and international exhibitors from all sectors of the F&B ingredients industry will showcase innovative products and technologies and do business with over 4,700 F&B industry professionals from ASEAN especially from CLMV countries.

 

Beverage Ingredients Pavilion – New in This Year

Thanks to these factors, Fi Vietnam 2018 will feature a Beverage ingredients pavilion which is the first time for Fi global series. You will discover all beverage ingredients products from leading ingredients producers and distributors and be inspired with Bi theatre, presentation by leading exhibitors.

นมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันเมื่อได้รับวัคซีนไข้หวัดใหญ่

 โดย:    ผศ. ดร. ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม

Assistant Professor Dr.Dunyaporn Trachootham

Institute of Nutrition, Mahidol University

 

 Full article TH-EN 

 

ไข้หวัดใหญ่เป็นโรคติดเชื้อทางเดินหายใจที่พบบ่อยและเป็นปัญหาสำคัญทั่วโลก ไข้หวัดใหญ่เกิดจากการติดเชื้อไวรัสไข้หวัด คือ ไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิด และไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดบี

 

มาตรการที่ดีที่สุดในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ คือ การให้วัคซีนป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของวัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ที่ใช้อยู่ในปัจจุบันไม่สูงนัก และพบว่าการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้สร้างแอนติบอดีที่มีฤทธิ์ยับยั้งการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอไม่ดีนัก และมีประชากรบางส่วนที่ไม่สร้างแอนติบอดี หรือสร้างแอนติบอดีได้ในระดับต่ำ จึงมีความจำเป็นต้องหาแนวทางเสริมภูมิคุ้มกันโรคไข้หวัดใหญ่

 

ทีมนักวิจัยจากหน่วยงานสังกัดมหาวิทยาลัยมหิดลได้ทำการศึกษาวิจัยในคนเกี่ยวกับประสิทธิผลของนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ คือ จุลินทรีย์แลกโตบาซิลัส พาราคาเซอิ 431 ต่อการสร้างเสริมภูมิคุ้มกันไข้หวัดใหญ่ งานวิจัยครั้งนี้มีอาสาสมัครสุขภาพดี อายุ 18-45 ปี เข้าร่วมโครงการจำนวน 60 คน โดยแบ่งเป็นสองกลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งได้รับนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ อีกกลุ่มได้รับนมแต่งกลิ่นรสที่ไม่มีโพรไบโอติกส์ จากผลการวิจัยพบว่าในอาสาสมัครที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ หากได้รับวัคซีนร่วมกับรับประทานนมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์จะมีอัตราการสร้างภูมิคุ้มกันใหม่ ต่อเชื้อ H1N1 และ H3N2 สูงกว่ากลุ่มที่รับนมที่ไม่มีโพรไบโอติกส์

นอกจากนี้ มีรายงานการวิจัยในต่างประเทศซึ่งตีพิมพ์ในวารสารวิชาการนานาชาติพบว่า โพรไบโอติกส์จุลินทรีย์ชนิดอื่น เช่น Lactobacillus acidophilus NCFM และ Bifidobacterium animalis subsp lactis Bi-07 ก็ให้ผลช่วยลดอาการไข้ คัดจมูก และลดจำนวนวันที่ป่วยด้วยไข้หวัดในเด็กและผู้ใหญ่สุขภาพดีได้เช่นกัน

 

Influenza is one of the world most common infectious disease of upper respiratory system.  Influenza is caused by infection of viruses including influenza A and influenza B.

The most effective strategy for prevention of influenza is influenza vaccination especially for children and elderly. However, influenza vaccines are not completely effective. After vaccination, some people do not have elevated immune materials (antibodies). Therefore, it is crucial to identify a strategy to improve immune response following influenza vaccination.

 

Recently, researchers from Mahidol University has collaborated to perform a clinical research. The study aimed to investigate the effect of drinking fermented milk containing Lactobacillus paracasei 431 on immune response following influenza vaccination. The study recruited sixty healthy volunteers aged 18-45 years old. The participants had been randomly divided into two groups with thirty person each. A group received drinking fermented milk containing probiotics, while the other group received a placebo milk (flavored milk with no probiotics). This research study demonstrated that drinking fermented milk containing probiotics increased rate of new immune formation (seroconversion rate) against H1N1 and H3N2 in participants with low influenza immune (HI titer less than 40) prior to vaccination.

 

Besides Lactobacillus paracasei, studies published in international journals reported that other probiotic microorganisms such as Lactobacillus acidophilus NCFM and Bifidobacterium animalis subsp lactis Bi-07 also had significant effect in reducing fever, nasal congestion and days of flu-like symptoms in healthy children and adults.