Category: What’s In

การเก็บ การเชื่อมโยง และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมได้อย่างไร

 

Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Full article TH-EN

 

กระแสในเรื่องของ Industry 4.0 กำลังได้รับความนิยมและให้ความสำคัญเป็นอย่างมากจากผู้ผลิตในปัจจุบัน เราปฏิเสธไม่ได้ว่าการเก็บข้อมูล การเชื่อมโยงข้อมูล และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพนั้น สามารถช่วยให้การวิเคราะห์หรือการแก้ปัญหา ในขั้นตอนต่างๆ ของสายการผลิต เป็นไปอย่างถูกต้องและถูกทางมากยิ่งขึ้น ดังนั้น การมีซอฟต์แวร์ที่ดี สำหรับการเก็บข้อมูล และ สามารถสร้างรายงานได้อย่างครบถ้วนและถูกต้อง เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตในปัจจุบันมีความต้องการอย่างสูง

การมีระบบการเก็บข้อมูลที่ดี นอกจากจะช่วยพัฒนากระบวนการผลิตแล้ว ยังช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักรได้อีกด้วย (OEE – Overall Equipment Effectiveness)

การเก็บข้อมูลที่ดี ช่วยรับประกันในด้านคุณภาพของกระบวนการผลิต

เครื่องมือที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่จะถูกจัดส่งต่อไปยังผู้บริโภค มักจะติดตั้งอยู่ที่จุด CCPs (Critical Control Points) เพราะฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าใดๆ ก็ตามที่อาจทำให้ประสิทธิภาพของเครื่องมือลดลงหรือเปลี่ยนแปลงไป ถือเป็นเรื่องใหญ่ที่ต้องสามารถหาคำตอบให้ได้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงจากสาเหตุใด ทำการเปลี่ยนแปลงโดยผู้ที่ได้รับมอบหมายหรือไม่ และเปลี่ยนแปลงค่าเมื่อใด หากเรามีซอฟต์แวร์ที่ทำการเก็บข้อมูลจริงที่มาจากเครื่องมือต่างๆ โดยตรง ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเชื่อถือและไม่สามารถแก้ไขข้อมูลเหล่านั้นได้  ซอฟต์แวร์ ดังกล่าวจะเป็นเครื่องมือในการช่วยรายงานทุกกิจกรรมทันทีที่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับเครื่องมือที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้า นั้นๆ และสามารถตรวจสอบข้อมูลย้อนหลังได้อย่างถูกต้อง จึงจะทำให้มั่นใจได้ว่า กระบวนการผลิตยังคงสามารถผลิตสินค้าที่มีคุณภาพตามมาตรฐานที่ทางผู้ผลิตต้องการได้อย่างต่อเนื่อง

การเข้าถึงข้อมูลที่ง่าย และสามารถตรวจสอบได้ทันที ทำให้การแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในสายการผลิตทำได้อย่างทันท่วงทีและถูกต้อง ซอฟต์แวร์ ที่ดี ยังต้องสามารถสร้างรายงานในรูปแบบต่างๆ เพื่อใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้หลากหลายอีกด้วย

 

Currently, Industry 4.0 is gaining popularity and importance from many food producers. Undeniably, effective data collection, connection, and transfer can help to correct and legitimize analysis and problem solving in the supply chain. Therefore, having a good software for data collection that can completely and correctly produce a report is what many producers are looking for.

Having a good data collection system will not only improve the production line, but also increase Overall Equipment Effectiveness (OEE).

 

Good Data Collection Guarantees Quality Production

Product Inspection Device is a tool to inspect the quality of the products that will be delivered to the customers and most of the time it is installed at Critical Control Points (CCPs). Whenever there is a new adjustment that could alter the efficiency of the tool, it is crucial to find out when and why the adjustment must take place and if it is done by the person assigned for the task. If we have a software that collects raw data – which is reliable and unalterable – from various tools, the software will do an important work in reporting any changes that happen to the inspection machines and allow trace back. With such tool, you can be confident that the production process will continue to produce goods that are up to the standard as demanded by the manufacturers.

Easy access and immediate checkback will allow problems in the manufacturing process to be solved accurately in due time. A good software should also be able to create a report in various formats in order to produce good references.

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะ…ภัยเงียบที่นับวันจะทวีความรุนแรง

 

By: Centers for Disease Control and Prevention

National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID)

Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases (DFWED)

www.cdc.gov

Full article TH–EN

 

โดยทั่วไปสัตว์ทุกชนิดจะมีแบคทีเรียในลำไส้ การให้ยาปฏิชีวนะกับสัตว์จะทำให้แบคทีเรียจำนวนมากตาย แต่สำหรับเชื้อแบคทีเรียดื้อยานั้นกลับจะสามารถมีชีวิตเหลือรอดและเจริญเติบโตต่อไปได้ เมื่อสัตว์ผ่านเข้าสู่โรงเชือดและกระบวนการแปรรูป เชื้อเหล่านั้นก็จะปนเปื้อนเข้าไปในเนื้อผลิตภัณฑ์หรือติดไปกับผลิตภัณฑ์สัตว์ชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสิ่งแวดล้อมหรือในอุจจาระสัตว์ และอาจแพร่กระจายไปสู่แหล่งน้ำหรือระบบชลประทานต่อไปได้

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาที่ปนเปื้อนในเนื้อสัตว์สามารถแพร่สู่คนได้หลายทาง อาทิ การหยิบจับ หรือรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก หรือเนื้อสัตว์ที่มีเชื้อแบคทีเรียดื้อยาปนเปื้อนในกระบวนการผลิต อีกทางหนึ่งคือการสัมผัสกับอุจจาระสัตว์ ทั้งทางตรงหรือทางอ้อม ไม่ว่าจะเป็นจากแหล่งน้ำสำหรับใช้อุปโภคบริโภค รวมถึงการว่ายน้ำหรือใช้น้ำในทางการเกษตรจากแหล่งน้ำที่มีการปนเปื้อนอุจจาระสัตว์ ทางสุดท้ายคือมาจากการสัมผัสหรืออุ้มสัตว์โดยตรง

ยาปฏิชีวนะต้องได้รับการใช้อย่างมีความรับผิดชอบทั้งในมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากการใช้ยาดังกล่าวนำไปสู่การพัฒนาการของเชื้อต่อยาปฏิชีวนะ ทำให้เชื้อดื้อยา และแพร่กระจายไปในมนุษย์และสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ยาปฏิชีวนะก็เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องใช้ในกรณีที่มีสัตว์ป่วยเป็นโรค เพื่อรักษาการติดเชื้อแบคทีเรีย ทว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะและวิธีการที่ถูกต้องสำหรับสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารนั้นต้องคำนึงถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นสำคัญ

 

Antibiotic resistance is the ability of bacteria to resist the effects of an antibiotic – that is, the bacteria are not killed, and their growth is not stopped. Resistant bacteria survive exposure to the antibiotic and continue to multiply in the body, potentially causing more harm and spreading to other animals or people.

 

People can be exposed to resistant bacteria from animals:

– From handling or eating raw or undercooked food from animals or produce contaminated with resistant bacteria

– From contact with animal stool (either directly or when it gets into water for drinking, swimming or growing plants)

-From touching or caring for animals

 

Antibiotics must be used responsibly in both humans and animals because both uses help bring about the development, persistence, and spread of resistant bacteria. Antibiotics are valuable tools for reducing animal disease and suffering from bacterial infections, but decisions about which antibiotics to use in food animals and how to use them must be made with consideration of their potential impact on human health.

พื้นฐานการจัดทำแผนการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

Domenick Celentano

thebalance.com

 

Translated By Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN

 

หลายครั้ง ที่ปรึกษาทางด้านอาหารมักมองหาคำตอบและลืมที่จะถามคำถาม (ที่ถูกต้อง) ดังนั้น ในฐานะที่ปรึกษาด้านการตลาด เราจำเป็นจะต้องโฟกัสไปที่คำถามเป็นอย่างแรก (เพื่อหาสมดุลและมุมมอง) ก่อนที่จะเริ่มให้คำปรึกษาต่อเจ้าของธุรกิจว่าเราควรเดินไปทางไหน ในบทความต่อไปนี้เป็นรายการคำถามและตัวอย่างความรู้สึกร่วมที่ธุรกิจต่างๆ ควรตั้งคำถามในการประเมินตัวเองด้านการตลาด

ทดสอบระดับการรับรู้เกี่ยวกับแบรนด์ของคุณ

ผู้บริโภครู้จักแบรนด์คุณหรือไม่ ทวิตเตอร์เป็นแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับธุรกิจในด้านอาหารในการสอบถามผู้บริโภคว่าพวกเขาต้องการอะไร นอกจากนี้ อีกอย่างหนึ่งที่คุณทำได้คือการทำแบบสำรวจภายในร้านขายของ ซึ่งอาจจะทำพร้อมกับการแจกตัวอย่างอาหารที่กำลังจะเปิดตัวก็ได้ อีกวิธีหนึ่งคือ ขอให้แบรนด์อื่นที่ไม่ใช่คู่แข่งในทำแบบสอบถามในเว็บไซต์ของพวกเขาพร้อมค่าตอบแทน

ศึกษาว่าผู้บริโภคชอบสินค้าของคุณหรือไม่

การสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับแบรนด์อย่างเดียวคงไม่พอ คุณจะต้องทำให้แบรนด์ของคุณโดดเด่นมากขึ้น ตั้งจุดชิมอาหารแบบไม่เปิดเผยแบรนด์ขึ้นในสถานที่สักแห่ง และให้ผู้บริโภคได้ลองชิมสินค้าของคุณและของคู่แข่ง และลองดูว่าพวกเขาชอบแบบไหนมากกว่ากัน ที่สำคัญกว่านั้นคือต้องรู้ให้ได้ว่าทำไม โดยเหตุผลอาจเป็นเพราะรสชาติ แพ็คเกจ หรือสิ่งที่ผู้บริโภคเชื่อว่าเป็นจุดยืนของแบรนด์ของคุณ

การแสดงจุดยืนของสินค้าผ่านข้อความเป็นเรื่องจำเป็นอย่างมาก และจะช่วยให้คุณสามารถจินตนาการถึงประสบการณ์ที่แบรนด์สามารถนำเสนอให้กับผู้บริโภคได้ในภาพรวม โดยหากคุณเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทำให้ผู้บริโภครู้ว่าสินค้าของคุณนั้นมีกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือสนับสนุนมูลนิธิต่าง ๆ

กระบวนการเหล่านี้จะช่วยพัฒนาการรับรู้ของผู้บริโภคต่อสินค้าของคุณ

ดูว่าผู้บริโภคจดจำสินค้าคุณได้หรือไม่

บริษัทผู้ผลิตเกลือรายใหญ่เลือกเปลี่ยนแพ็คเกจของตัวเองครั้งหนึ่ง โดยที่ไม่ได้บอกกล่าวกลุ่มลูกค้าเชื้อสายฮิสปานิค ซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าสำคัญ สิ่งที่เกิดขึ้นก็เป็นไปตามคาด พวกเขาสูญยอดขายไป แพ็คเกจสินค้าต้องทำหน้าที่มากกว่าปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน

 

Too often, food consultants look for answers without first asking the (right) questions. As a marketing consultant, you should always focus on the questions first (to gain balance and perspective) before counseling a business owner on what direction to take. Here is a comprehensive list of questions and sentiments for any business conducting a marketing self-examination.

 

Gauge Your Company’s Brand Awareness Level

Do consumers even know your brand exists? Twitter is becoming a food entrepreneur’s best friend to ask the consumer what is on their mind. One thing you can do is conduct in-store surveys. This can be combined with food demo’s you are already planning. Another idea is asking non-competing brands to poll customers on their website, with a promise to reciprocate.

 

Find out If Consumers Prefer Your Products

Brand awareness is simply not enough. You need a brand to be your brand evangelists. Set up a blind taste test at a neutral location, letting consumers sample your product and that of your competitor(s). Find out which brand they prefer, and most importantly, find out why. Is it the taste, the packaging, or what they believe you stand for?

 

Developing a product positioning statement is a must to help you think about your entire brand experience. Make sure the public knows if your process is “green” or if you support a favorite charity.

 

All of these factors contribute to an improved product perception.

 

Find out If Consumers Recognize Your Products

A major salt company once changed its package without telling Hispanic demographic, one of its key user groups. It’s no surprise; they lost sales. Food packaging needs to do more than protecting your product.

Powerful Presence of Fresh Produce Sector in Berlin

Full article TH–EN

 

 

FRUIT LOGISTICA ได้แสดงถึงจุดยืนของผู้นำแห่งงานแสดงสินค้าผักและผลไม้สดระดับโลกมาโดยตลอด ครั้งนี้ได้ส่งมอบความพิเศษไปยังผู้เข้าชมงานกว่า 77,000 คน ซึ่งถือว่ามากที่สุดเท่าที่เคยมีมาก่อน และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับผู้เข้าชมงานในระดับผู้บริหารจำนวนมาก ตลอดจนภาพรวมของธุรกิจภายในงานยังจัดว่าอยู่ในระดับที่ดีถึงดีมากด้วย

 

ความประทับใจจากผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าและผู้เข้าชมงาน

ผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าและผู้เข้าชมงานต่างให้คะแนนสูงสุดกับงานในครั้งนี้ ร้อยละ 90 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าให้ความเห็นว่าการจัดงานในปีนี้ประทับใจมาก โดยตลอด 3 วันของการจัดงานเป็นโอกาสทองที่ผู้เข้าร่วมงานสามารถวางแผนทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในระยะยาวได้ทั้งปี ร้อยละ 46 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าได้รับรายการสั่งซื้อใหม่เพิ่มขึ้น ร้อยละ 90 มีแนวโน้มที่จะได้รับการตอบรับทางธุรกิจที่ดีหลังจากจบงานแล้ว

 

การจัดงานในปีนี้ถือว่าบรรลุวัตถุประสงค์สำคัญสำหรับผู้ร่วมจัดแสดงสินค้า คือ การเสริมสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า ส่งเสริมภาพลักษณ์บริษัท และสร้างธุรกิจใหม่ โดยผู้เข้าชมงานร้อยละ 96 ยกให้งานแสดงสินค้านี้มีส่วนในความสำเร็จของธุรกิจที่เกิดขึ้น ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมร้อยละ 95 ของผู้เข้าชมงานจะบอกต่องานแสดงสินค้านี้ไปยังผู้อื่น และผู้เข้าชมงานอีกร้อยละ 83 ได้รับโอกาสการติดต่อทางธุรกิจใหม่ๆ โดยมากกว่า 3 ใน 4 กล่าวว่าช่องทางการติดต่อที่ได้รับจากงานนี้มีความน่าเชื่อถือและช่วยสานสัมพันธ์ทางธุรกิจที่ดีได้ต่อไป

 

FRUIT LOGISTICA underlines its status as the leading trade fair for the global fresh produce trade. We had the privilege of welcoming over 77,000 trade visitors – more than ever before. We were particularly delighted to see the large number of trade visitors at the management level. Business results ranged from good to excellent.

 

Exhibitors and Trade Visitors Highly Satisfied

FRUIT LOGISTICA received top marks from exhibitors and trade visitors alike. Some 90 percent of exhibitors reported a positive overall impression of this year’s FRUIT LOGISTICA. Many participants were able to lay the foundation for a successful business year during the three days of FRUIT LOGISTICA: 46 percent of the exhibitors achieved new orders at the event, and 90 percent said they expect excellent to satisfactory post-trade-fair business.

 

Key objectives for FRUIT LOGISTICA 2018 exhibitors included strengthening customer relations, promoting their company, and developing new business. These objectives were largely achieved. Business results at the event received a positive assessment from 96 percent of trade visitors – which explains why 95 percent of respondents said they would recommend FRUIT LOGISTICA to others. Some 83 percent of trade visitors generated new business contacts. More than three quarters said that these contacts are likely to generate business deals following the event.

 

Save the Date

FRUIT LOGISTICA 2019 will take place in Berlin from 6-8 February. www.fruitlogistica.de

เทคโนโลยีการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ในกระบวนการเป่าขึ้นรูปขวดเพื่อการลดต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

Krones AG

Full article TH-EN

ระบบการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ที่ถือเป็นเทคโนโลยีล่าสุด1ขณะนี้ สำหรับการเป่าขึ้นรูปขวดถูกนำมาใช้ในเครื่องเป่าขึ้นรุปขวดในปัจุบัน โดยเมื่อนำมาใช้ร่วมกับกระบวนการ Pre-blow-moulding, Intermediate blow-moulding และการ Stretching ด้วยแล้ว จะทำให้การเป่าขึ้นรูปขวดมีประสิทธิภาพสูงและสามารถลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก เพราะเมื่อตรวจสอบแล้วพบว่าช่วยให้สามารถประหยัดพลังงานในการบีบอัดอากาศที่ใช้ในการขึ้นรูปขวดได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยปกติ ขวดหรือบรรจุภัณฑ์ PET จะถูกผลิตจากเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 โดยอาศัยแรงดันอากาศประมาณ 30 ถึง 35 บาร์ จนกระทั่ง อากาศอัดที่เหลืออยู่ในขวดนั้นจะถูกแรงดันภายในดันออกจนลดลงเหลือเพียง 10 บาร์ ซึ่งในระหว่างกระบวนการตรงนี้มีแรงดันที่สูญเสียไปมากถึง10 ถึง 35 บาร์ เลยทีเดียว

การสูญเสียดังกล่าวข้างต้นสามารถป้องกันได้ด้วยการติดตั้งระบบการนำอากาศกลับมาใช้ใหม่ที่คิดค้นล่าสุด1 ซึ่งก็คือการติดตั้ง วาล์วแบบ Multi-stage snifting ที่จุดขึ้นรูปขวดทั้ง 20 จุดของเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 พร้อมกับการสร้างเซอร์กิตสำหรับอากาศอัดเพิ่มอีก 2 จุด ซึ่งให้ผลดังนี้
– อากาศแรงดันสูงจากขวดอยู่จะถูกบีบอัดออกสู่ขั้นตอนของ Intermediate blow-moulding
– ขวดใหม่ที่เข้ามาจะถูกเป่าขึ้นรูปเบื้องต้นโดยใช้อากาศแรงดันต่ำที่6 ถึง 10 บาร์
– หลังจากนั้น จึงเข้าสู่ขั้นตอนของ Intermediate blow-moulding ที่คราวนี้จะใช้อากาศแรงดันสูงที่รีไซเคิลได้จากขั้นตอนการเป่าขึ้นรูปขั้นสุดท้าย
– ซึ่งจะทำให้เหลือเพียงแค่การเป่าขึ้นรูปขวดขั้นสุดท้ายเท่านั้นที่ต้องขึ้นรูปด้วยอากาศแรงดันสูงที่ 30 ถึง 35 บาร์ โดยสำหรับเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล้ำสมัย2 นั้นมีความจำเป็นต้องใช้อากาศแรงดันสูงใหม่ที่ 35 บาร์ เท่านั้น ซึ่งการปรับเปลี่ยนนี้จะช่วยลดภาระงานของคอมเพรสเซอร์แรงดันสูงอย่างมาก

The new air recycling system1 prepares the final blow-moulding air inside the machine, with the aid of the additional process stages of pre-blow-moulding, intermediate blow-moulding and stretching. This verifiably reduces the consumption of highly compressed air – and thus the energy costs as well.

Usually, the PET containers are produced in the high technology blow moulding machine2 using a blowing pressure of 30 to 35 bar. Hitherto, the compressed air remaining in the bottle had been pressure-relieved into a 10-bar compressed-air network. However, this entailed losing the pressure differential between 10 and 35 bar.

This is prevented by a feature called a new air recycling system1 where a multi-stage snifting valve is installed at each of the twenty blow-moulding stations of the blow moulder2, and two additional compressed-air circuits are created
– The high-pressure air from the containers is now pressure-relieved into an intermediate blow-moulding stage.
– New bottles are pre-blow-moulded using fresh low-pressure air at six to ten bar.
– This is followed by intermediate blow-moulding using the recycled high-pressure air obtained beforehand from the final blow-moulding stage.
– Only for final blow-moulding at 30 to 35 bar does the high technology blow moulding machine2now still need new high-pressure air at 35 bar. This change-over perceptibly eases the workload of the high-pressure compressor.

#FFT April 2018

คุณพชร สังข์ทอง / Mr.Potchara Sungtong
Business Manager, Microbiology Thailand
Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

Full article TH-EN

“เมื่อกล่าวถึงเรื่องคุณภาพและความปลอดภัยอาหารย่อมไม่มีใครยอมประนีประนอมได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าโซลูชันทางจุลชีววิทยาทั้งหมดของบริษัท เทอร์โม ฟิชเชอร์ ไซเอนทิฟิค จำกัด ได้รับการพัฒนาขึ้นจากความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในด้านความต้องการของห้องปฏิบัติการทดสอบทางอาหารซึ่งมีความเฉพาะเจาะจง โซลูชันการทำงานของเราครอบคลุมตั้งแต่อาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ ไปจนถึงการควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทดสอบความปลอดภัยอาหาร ทั้งยังสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและความปลอดภัยอาหารที่เป็นเลิศสำหรับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน” คุณพชร สังข์ทอง ผู้จัดการฝ่ายธุรกิจ แผนกจุลชีววิทยา บริษัท เทอร์โม ฟิชเชอร์ ไซเอนทิฟิค (ประเทศไทย) จำกัด กล่าว

ถึงเวลาแล้วที่ความแม่นยำแบบ 100% จะมาพร้อมกับผลลัพธ์ที่รวดเร็ว
ปัจจุบันการตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเพื่องานวิเคราะห์ด้านความปลอดภัยอาหาร เช่น Salmonella และ Listeria นั้นมีการใช้ชุดทดสอบซึ่งเป็นวิธีทางเลือกที่ให้ผลที่รวดเร็วกว่าวิธีดั้งเดิม แต่ด้วยข้อจำกัดของเทคโนโลยีบางประการทำให้เกิดผลบวกเทียมและผลลบเทียม

โดยส่วนมากผลบวกเทียมและผลลบเทียมที่ได้นั้นเกิดมาจากองค์ประกอบของอาหาร เช่น เปอร์เซ็นต์เกลือ เครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหารชนิดต่างๆ ที่ใช้เพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งมีผลกระทบกับชุดทดสอบทำให้เกิดความไม่แน่นอนจากผลบวกเทียมและผลลบเทียมข้างต้น ส่งผลให้เกิดความล่าช้าในการออกผลดังกล่าวจากห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีชั้นสูงทางด้านโมเลกุลที่เรียกว่า “Multiplex PCR” ซึ่งเป็นการทำ PCR โดยใช้ไพรเมอร์ ทำให้เกิดการตรวจสอบว่าผลที่ออกมานั้นมีความถูกต้องว่าเป็นผลบวกจริงและผลลบจริง จากคุณสมบัติดังกล่าวทำให้ผู้ใช้งานเกิดความมั่นใจในการรายงานผลได้มากขึ้น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์ “SureTect” ทั้งยังรายงานผลได้อย่างรวดเร็วในวันถัดไป หรือที่เรียกว่า “Next Day Solution” จึงทำให้มีความนิยมใช้งานกันอย่างแพร่หลายในยุคดิจิทัลนี้

“When it comes to food safety and quality, no one can afford to compromise. That’s why all microbiology solutions are developed with a deep understanding of the unique needs of the food testing laboratory. From culture media to quality control organisms, our comprehensive workflow solutions are designed to bring the best in food safety testing and ensuring food safety and quality for today’s demanding consumers.” said Mr.Potchara Sungtong, Business Manager, Microbiology Thailand, Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

 

It’s Time to be Sure…Rapid Food Pathogen Detection

“Currently, detecting pathogenic bacteria such as Salmonella and Listeria for food safety is done by testing kit, which delivers the result faster than the traditional method. However, some technology limitations cause false positivity and false negativity”. said Mr.Potchara as well as revealed the new technology of SureTect™ Real-Time PCR System.

 

“Those error results are due to food ingredients such as the percentage of salt, spices, and food additives that are added to prolong the shelf life of foods. Some ingredients interact with the test kit which triggers falsely positive and falsely negative results, and later delay the issuing of the result from the lab. Nonetheless, with advanced molecular technology like “Multiplex PCR” which creates PCR process using primer instead of reaction agent, user can be more confident in the test results. This is why we named our product “SureTech”. We also deliver our test result quickly by the next day (Next Day Solution), which is why the technology is widely deployed in the digital era.”

#FFT April 2018

กลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกของสหรัฐอเมริกา

Healthy Eating Research

Translated By: Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

editor@foodfocusthailand.com

Full article TH-EN

อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่พบได้ตามร้านค้าปลีกนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากทั่วสหรัฐ ทั้งในแง่ของสถานที่ตั้งของร้านค้า โดยชุมชนที่มีประชากรผิวขาวเป็นส่วนใหญ่มักมีซูเปอร์มาร์เกตและร้านของชำเจ้าดังรายใหญ่อยู่มาก 2 ถึง 4 เท่าของชุมชนที่มีประชากรส่วนใหญ่เป็นคนผิวสี ในทางกลับกัน ชุมชนที่ประชากรส่วนใหญ่มีรายได้น้อยหรือชุมชนคนผิวสีมักมีร้านของชำขนาดเล็ก เช่น ร้านตามหัวมุมถนนหรือร้านสะดวกซื้อ โดยร้านค้าเหล่านี้มักจะขยายสินค้าจำพวกอาหารและเครื่องดื่มที่แพ็คสำเร็จมาแล้ว ซึ่งให้พลังงานมากแต่ไม่ค่อยมีคุณค่าทางอาหารเท่าใดนัก นอกจากนี้ ร้านเหล่านี้ยังไม่ค่อยจำหน่ายสินค้าอาหารที่มีประโยชน์เพื่อสุขภาพหรือเครื่องปรุงหลักในการทำอาหารต่างๆ เช่น ผลไม้ ผัก อาหารที่มีธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และนมไขมันต่ำ

 

ดังนั้น บางชุมชนจึงมีข้อจำกัดในการเข้าถึงร้านค้าที่มีสินค้าเพื่อสุขภาพวางจำหน่าย และข้อจำกัดเหล่านี้มักเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดความไม่เท่าเทียมกันในเชิงอาหารและสุขภาพ ด้วยเหตุนี้เอง จึงมีการวางกลยุทธ์ต่างๆ ในหลายพื้นที่ทั่วสหรัฐอเมริกา เพื่อให้ชุมชนที่ด้อยโอกาสสามารถเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากขึ้น

 

กลยุทธ์หนึ่ง คือ การเชิญชวนให้ร้านชำรายใหญ่และซูเปอร์มาร์เกตที่ไม่ได้ตั้งอยู่ในชุมชนที่มีรายได้น้อยและชุมชนผิวสีเข้ามาลงทุน อย่างไรก็ตาม การเปิดสาขาใหม่ต้องใช้เงินลงทุนเป็นจำนวนมาก และไม่ชัดเจนว่ากลยุทธ์นี้จะเป็นไปได้และ/หรือเหมาะสมหรือไม่

 

กลยุทธ์ที่สอง คือ การพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกประจำชุมชนเหล่านี้ให้มีคุณภาพด้านสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ การประเมิน “ร้านหัวมุมเพื่อสุขภาพ” ก่อให้เกิดความสำเร็จในการเพิ่มตัวเลือกของการเข้าถึงอาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางสุขภาพมากขึ้น ในราคาที่เข้าถึงได้ รวมทั้งโปรโมชันและกิจกรรมส่งเสริมการขายอื่นๆ ตามร้านขายของขนาดเล็ก

 

The healthfulness of foods and beverages found in retail food stores differs widely across the United States, both by location of the store as well as by store type. Communities with predominantly white residents have two to four times more supermarkets and large-chain grocery stores than communities of color. In contrast, lower-income and communities of color have more small food outlets, such as small food stores (‘corner stores’) and convenience stores. These small food stores primarily tend to sell pre-packaged foods and beverages that are high in calories and poor in nutrients. They are also less likely to sell healthy, staple foods such as fruits and vegetables, whole grain-rich foods, and low-fat dairy products.

Thus, some communities have limited access to stores that carry healthful foods, and these limitations likely contribute, at least in part, to disparities in diet and health. As such, several strategies are now being implemented in many locations across the United States to increase access to healthy foods in underserved communities.

 

One strategy is to attract grocery stores or supermarkets that currently are not located in these lower-income neighborhoods and communities of color. However, opening a new store requires substantial investments, and it is not clear that this strategy is feasible and/or appropriate in all settings.

 

A second strategy is to improve the healthfulness of foods and beverages sold by existing food retailers in underserved communities, including retailers that are both small and large in size. Evaluations of “healthy corner store” programs have demonstrated success in increasing the availability, visibility, affordability, promotion, and sales of healthy foods and beverages in small stores.

#FFT April 2018

Internet of Things (IoT) อาวุธลับอัจฉริยะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

Compiled and Translated By:

Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine

Full article TH-EN

เราเคยได้ยินเกี่ยวกับแนวคิด Internet of Things (IoT) หรือเครือข่ายของสิ่งที่เป็นตัวตนจับต้องได้กันมาแล้ว และรู้ดีว่าเป็นส่วนหนึ่งของวิวัฒนาการทางด้านดิจิทัล แนวคิดดังกล่าวนี้มีผลกระทบอย่างไรต่ออุตสาหกรรมอาหาร

IoT คือ ทุกสิ่งทุกอย่างในแต่ละวัน รวมถึงสินค้าต่างๆ ที่ถูกเชื่อมโยงสู่อุปกรณ์ทางอิเล็กทรอนิกส์ผ่านทางเครือข่ายอินเทอร์เน็ตและระบบซอฟต์แวร์ต่างๆ ที่รวบรวมและแลกเปลี่ยนข้อมูลกัน โดยที่มีปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์เข้ามาเกี่ยวข้องน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย

ดังนั้น IoT จึงครอบคลุมเทคโนโลยีหลากหลายประเภท ได้แก่ เทคโนโลยีการระบุสิ่งต่างๆ โดยอาศัยคลื่นวิทยุ (Radio Frequency Identification; RFID) เทคโนโลยีการส่งข้อมูลผ่านการเชื่อมต่อแบบไร้สายด้วยคลื่นวิทยุ (Near Field Communication; NFC) เทคโนโลยี Wi-Fi ระบบข้อมูลเซลลูลาร์ และบลูทูธ ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกเชื่อมโยงเข้ากับเครือข่ายที่โดยปกติแล้วใช้รูปแบบของการสื่อสารผ่านอินเทอร์เน็ต

บทบาทของ Internet of Things ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านเชื่อว่าอุตสาหกรรมอาหารมีความพร้อมที่จะใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีต่างๆ ตามแนวคิด IoT ซึ่งมีความสามารถที่จะพัฒนาการตรวจสอบย้อนกลับ ลดปัญหาอาหารที่ถูกทิ้ง และเพิ่มประสิทธิภาพในการขนส่งและจัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยี RFID ช่วยเสริมสร้างศักยภาพในการแก้ไขปัญหาทั้งปัญหาทางเทคนิคและเรื่องทั่วไปที่อุตสาหกรรมอาหารเผชิญ

บริษัทด้านเทคโนโลยีหลายรายเริ่มค้นหาศักยภาพในการนำเทคโนโลยี RFID มาใช้กับอุตสาหกรรมอาหารและร้านค้าปลีก โดยเลือกผู้แทนจัดจำหน่ายสินค้าอาหารในยุโรปและติดแท็ก RFID บนบรรจุภัณฑ์ขนส่งสำหรับขนส่งอาหารไปยังร้านค้าปลีกเพื่อสร้างความเชื่อมั่นในการขนส่งสินค้าที่แม่นยำและสามารถติดตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ได้โดยตลอดซัพพลายเชน

Many of us will have heard of the Internet of Things (IoT) and recognize it as part of the digital revolution, but it may be unclear what it really means and how it is likely to impact the food industry.

IoT is about everyday objects and products becoming associated with electronic devices that network together, and with software systems to collect and exchange data with little or no human intervention.

The IoT embraces a wide range of technologies, including Radio Frequency Identification (RFID), Near Field Communication (NFC), Wi-Fi, Cellular and Bluetooth all linked to networks that normally use the Internet as a form of communication.

How will the Internet of Things Impact on Food & Beverage Industry?
Many experts believe the food industry is ready to benefit from these new IoT technologies that have the ability to improve traceability, reduce food waste and increase efficiencies in transport and handling of food products. In particular one technology- RFID holds potential to address both the unique and not-so-unique issues faced by the food industry.

Select food distributors in Europe have begun attaching RFID tags to reusable totes used to deliver food to grocery stores to ensure accurate delivery and to track the totes through the supply chain.

รอบคอบสักนิด…อาหารปลอดภัย

โดย: สหัส รัตนะโสภณชัย
Sahas Ratanasoponchai
Assistant Vice President: Hygiene Business
Betagro Group

Full article TH-EN

ผู้ประกอบการทุกรายต่างต้องการให้อาหารหรือสินค้าของตัวเองมีคุณภาพและความปลอดภัยอย่างแท้จริง แม้จะมีการลงทุนมากมายทั้งในทรัพย์สินและระบบคุณภาพมาตรฐานต่างๆ แต่ท้ายสุดก็ยังประสบปัญหามีสินค้าที่ไม่ได้คุณภาพหรือไม่ปลอดภัยหลุดรอดออกมาจากระบบ หนทางหนึ่งที่จะช่วยกลั่นกรองได้ก็คือ ความรอบคอบใส่ใจให้มากขึ้น รวมทั้งการมีวินัยในการดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ

ลองสำรวจความรอบคอบที่ควรใส่ใจกันว่ามีหนทางใดบ้าง

รอบคอบอีกสักนิด ลองดูว่าสารฆ่าเชื้อทำความสะอาดเครื่องจักรอุปกรณ์ที่ต้องสัมผัสอาหารหรือสินค้าของเรา มีสารต้องห้ามหรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์ที่ไม่สามารถบริโภคได้อยู่หรือไม่ ชื่อสารเคมีบางตัวอาจคล้ายหรือใกล้เคียงกัน แต่มีโทษแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

รอบคอบอีกสักหน่อย สืบค้นแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่เติมลงในสินค้า แม้จะเป็นเพียงวัตถุดิบเล็กน้อย แต่อาจส่งผลมหาศาลให้อาหารไม่ปลอดภัยได้ วัตถุดิบตัวเดียวกันอาจมาจากแหล่งที่ไม่ได้มาตรฐานในการผลิต ไม่ได้สุขลักษณะที่ดี มีผลต่อสินค้าอย่างแน่นอน

รอบคอบสักนิดในการดูแลบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตว่ามีสุขอนามัยอย่างไร หากมีพนักงานป่วยหรือบาดเจ็บก็ไม่สมควรเข้าไปอยู่ในกระบวนการผลิต รวมทั้งเป็นการปกป้องดูแลสุขภาพของพนักงานเองจะได้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ให้ไปทำงานอื่นหรือพัก อันจะทำให้พนักงานพร้อมที่จะกลับมาทำงานอย่างมีประสิทธิภาพต่อไป

Products’ safety and quality are fundamentally the main concerns of virtually every operator in any industries. No matter how much investment was made on infrastructures, quality assurance and quality control systems, still the problem of under-quality or unsafe products persists. One more layer of failure filter lies simply on the unyielding thoroughness and discipline of the personnel.

Let’s explore on which part of the operation that more thoroughness can be applied.

Let’s be a bit more thorough, and spend some more time checking the chemicals in cleaning and disinfectants agents used to clean the machines that have direct contact with our products–making sure they contain no harmful or prohibited substances. Some chemicals have very similar or almost identical names, yet they are very far different in composition and toxicity.

Let’s be a bit more thorough, and spend some more time checking credentials of the suppliers and sources of our raw materials. Even the smallest amount of raw material–if they are contaminated, they can jeopardize the safety of our food products. Raw material that comes from a source that practices with lower standard or unhygienic equipments can indeed affect the product’s safety.

Let’s be a bit more thorough, and spend some more time inspecting the health and hygiene of our personnel, especially those directly involved with production lines. Give them time off from work to rest and recovery, so that they can come back to work as healthy and efficient workforce.

8 ข้อควรรู้ในการเลือกระบบลำเลียงแบบสุญญากาศสำหรับวัสดุแบบผง

David Kennedy
Translated by: Editorial Team

Full article TH-EN

ระบบลำเลียงแบบสุญญากาศสำหรับผงและการลำเลียงวัสดุในปริมาณมากมักต้องระมัดระวังความเสี่ยงต่างๆ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นถึงปลายทาง วัสดุที่เป็นผงมักถูกลำเลียงจากต้นทางเข้าสู่กระบวนการผลิตด้วยสุญญากาศหรือแรงดันติดลบ โดยประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของระบบลำเลียงแบบสุญญากาศ คือความสามารถในการควบคุมฝุ่น ซึ่งในอุตสาหกรรมฝุ่นที่ติดไฟได้ถือเป็นประเด็นหนึ่งด้านความปลอดภัย
ระบบควบคุมจะช่วยให้การเคลื่อนย้ายและการนำสินค้าออกทำได้ทุกเวลา ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งในกระบวนการผลิตขนาดใหญ่ที่ต้องการขนถ่ายวัสดุจำนวนมากจากบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ เช่น ถุงขนาดใหญ่ รถราง และไซโล โดยใช้กระบวนการอัตโนมัติเป็นหลักซึ่งจะช่วยลดการย้ายสินค้าจากบรรจุภัณฑ์หนึ่งไปอีกบรรจุภัณฑ์หนึ่งบ่อยๆ
เพื่อออกแบบระบบลำเลียงที่เหมาะสม เราจึงควรหาข้อสรุปและเรียนรู้เกี่ยวกับ 8 ปัจจัยเหล่านี้ในกระบวนการผลิต
1. ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์
2. ระยะทางในการลำเลียง
3. อัตราการลำเลียง
4. รับวัสดุอย่างไร
5. เข้าใจกระบวนการผลิตก่อนหน้า
6. เงื่อนไขของพื้นที่
7. ความต่อเนื่องของระบบลำเลียง
8. สภาพบรรยากาศแวดล้อม

Vacuum conveying systems for powders and other bulk materials involve a starting point and a destination, avoiding many hazards along the way. Powders are transferred from various sources to the processing line using vacuum or negative pressure. The number one advantage of vacuum conveying is dust control, and in an industry, combustible dust is a safety issue.

System controls allow material to convey and discharge on demand, ideal for larger applications requiring movement of bulk materials from larger containers such as bulk bags, totes, railcars, and silos without a lot of manual intervention, reducing frequent container changes.

To properly design a pneumatic conveying system, it is important to define the following 10 key criteria in your process:
1. KNOW YOUR BULK DENSITY
2. KNOW YOUR CONVEYING DISTANCE
3. KNOW YOUR CONVEYING RATE
4. KNOW HOW YOU RECEIVE THE RAW MATERIALS
5. KNOW YOUR UPSTREAM PROCESS
6. KNOW YOUR HEADROOM REQUIREMENTS
7. IS YOUR PROCESS BATCH OR CONTINUOUS?
8. KNOW YOUR GEOGRAPHIC OR ATMOSPHERIC CONDITIONS