Category: News

Anuga Meat 2025: The Leading Meat Industry Trade Show Under the Anuga Umbrella

Posted on by admin

 

             Anuga Meat is one of ten specialized trade shows held under the Anuga umbrella, the world’s largest food and beverage trade fair. As the central platform for the global meat industry, Anuga Meat brings together producers, processors, retailers, and industry experts. From October 4 to 8, 2025, the trade fair will showcase cutting-edge product innovations, market trends, and business opportunities, shaping the future of the sector.

            With its unique “10 trade shows under one roof” concept, Anuga enables cross-industry networking while Anuga Meat remains the go-to hub for the latest developments in meat processing, convenience products, and sustainability. The demand for ready-to-cook and high-quality frozen meat products is rising, reflecting modern consumer preferences for convenience without compromising taste.

Continue reading “Anuga Meat 2025: The Leading Meat Industry Trade Show Under the Anuga Umbrella”

AI x Design Thinking For Food Innovation Presentation Slide

Posted on by admin

หลักสูตรการใช้ปัญญาประดิษฐ์ร่วมกับกระบวนการคิดเชิงออกแบบเพื่อยกระดับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมอาหารยุคใหม่
รุ่นที่ 1 วันที่ 21-22 กรกฎาคม 2569
ณ โรงแรม Avani Sukhumvit Bangkok

วันที่ 21 กรกฎาคม 2569

09.00 – 10.30 AI for Innovation Discovery: แนวทางการใช้ปัญญาประดิษฐ์เพื่อพิชิตโอกาสและแนวคิดนวัตกรรมอาหารยุคใหม่
10.45 – 12.15 Empathize & Ideate with AI: เวิร์กช็อปเข้าใจผู้บริโภคและการสร้างสรรค์ไอเดียด้วย AI
13.00 – 14.30 AI-Enhanced Ideation: การสร้างไอเดียเพื่อเร่งกระบวนการผลิตภัณฑ์อาหารเชิงนวัตกรรม
14.45 – 16.15 AI-Assisted Development: เวิร์กช็อปการพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์จากข้อมูลด้านการตลาดและออกแบบสูตรต้นแบบขั้นต้น

 

วันที่ 22 กรกฎาคม 2569

09.00 – 10.30 AI-Assisted Formulation for Smart Food Prototyping: การออกแบบสูตรต้นแบบด้วยเทคโนโลยี AI
10.45 – 12.15 AI-Driven Process Innovation: ยกระดับการผลิตและระบบควบคุมคุณภาพด้วยปัญญาประดิษฐ์
13.00 – 14.30 Digital Twin & Process Simulation: เวิร์กช็อปจำลองกระบวนการผลิตและประเมินการ Scale-Up
14.45 – 16.15 Test, Iterate & Present: เวิร์กช็อปทดสอบต้นแบบและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ด้วย AI

 

 

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meals Edition : Presentation Slide Track2

Posted on by admin

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meal Edition

15 July 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

Packaging & Global Compliance

13.00-14.30บรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแห่งอนาคต: จากมาตรฐานโลกสู่ความได้เปรียบในการแข่งขัน

โดย: คุณธิตยา ถนอมวงศ์
อุปนายก สมาคมการออกแบบบรรจุภัณฑ์ไทย และ Advisory Board, INTACE-UK

14.30-15.30 Precision Shelf-life Analytics: นวัตกรรมการประเมินอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งภายใต้สภาวะเร่งและวงจรการละลาย

โดย: รศ.ดร. รชา เทพษร
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

16.00-17.00 อัปเดตกฎระเบียบบรรจุภัณฑ์สำหรับสัมผัสอาหารพร้อมทานและอาหารแช่แข็งในประเทศไทย

โดย: คุณศลินา แสงทอง
นักวิชาการอาหารและยาชำนาญการพิเศษ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

Zero-Waste Supply Chain Management for Fruits and Vegetables Presentation Slide

Posted on by admin

หลักสูตรการจัดการผักและผลไม้ตลอดซัพพลายเชนสู่ระบบของเสียเป็นศูนย์
ด้วยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปสมัยใหม่
รุ่นที่ 1 วันที่ 14-17 กรกฎาคม 2569
ณ โรงแรม Avani Sukhumvit Bangkok

วันที่ 1: การจัดการระบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain) สำหรับผักและผลไม้พรีเมียม

09.00 – 10.00 เทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

10.00 – 12.00 กระบวนการแปรรูปแบบใช้ความร้อน การพัฒนาเครื่องดื่มสุขภาพ และการบรรจุแบบปลอดเชื้อ


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

 

13.00 – 14.00 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการบริหารจัดการระบบ Cold Chain

14.00 – 15.00 การประยุกต์ใช้แนวทางการจัดการแบบดิจิทัลเพื่อสนับสนุนการส่งออกผลไม้พรีเมียม

โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ผศ. ดร.กฤษณ์ วงรุจิระ
ภาควิชาโทรคมนาคม
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ผศ.ดร.กฤดากร กล่อมการ
ที่ปรึกษาประจำศูนย์ FACTory Classroom
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

15.15 – 16.15 หลักการจัดการห่วงโซ่อุปทานสำหรับสินค้าที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ


โดย: รศ.ดร. พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์
หัวหน้าศูนย์พัฒนานวัตกรรมอาหาร (FACTory Classroom)
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

รศ.ดร. ณัฐวุติ ชาวเมือง
ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

Continue reading “Zero-Waste Supply Chain Management for Fruits and Vegetables Presentation Slide”

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meals Edition : Presentation Slide Track1

Posted on by admin

Food Focus Thailand Roadmap 2026: Ready Meal Edition
15 July 2026 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

The Tech-Driven Supply Chain: Automating Chilled & Frozen Meals

09.00-09.45 เสิร์ฟอนาคตธุรกิจอาหารพร้อมทาน:กลยุทธ์เหนือเกมในโลกที่ซัพพลายเชนผันผวน

โดย: ดร. วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา
รองประธานกรรมการหอการค้าไทย

09.45-10.15 ล็อกความกรอบอาหารแช่แข็ง: นวัตกรรมแป้งมันสำปะหลังสำหรับอาหารชุบทอดพร้อมทาน

โดย: คุณเชิดศักดิ์ คมนา
กรรมการบริหาร
บริษัท อุตสาหกรรมแป้งมันบ้านโป่ง จำกัด

11.00-12.00 โรงงานอาหารพร้อมทานยุค 5.0: ข้ามขีดจำกัดการผลิตด้วยระบบ Cyber-Physical และห่วงโซ่อุปทานอัจฉริยะ

โดย: ศ.ดร. พรธิภา องค์คุณารักษ์
ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ
คณะวิศวกรรมศาสตร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

14.30-15.30 AI-Driven R&D: ผสานพลัง AI สู่การสร้างสรรค์สูตรอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

โดย: ผศ.ดร. ธนิต พุทธพงษ์ศิริพร และ ผศ.ดร. จุมพล วรสายัณห์
ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

 

 

 

 

อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ผนึก 3 สมาคมธุรกิจท่องเที่ยว-อาหาร-บริการ พร้อมดึงผู้เชี่ยวชาญร่วมงาน Food & Hospitality Thailand 2025 หนุนการพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน

Posted on by admin

            เมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2568 อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย ได้ร่วมจัดงานเสวนา “พลิกเกมธุรกิจ ปรับกลยุทธ์ ธุรกิจบริการไทย” และงานแถลงข่าวการจัดงาน Food & Hospitality Thailand 2025 ร่วมกับสมาคมโรงแรมไทย สมาคมภัตตาคารไทย และสมาคมสปาไทย เพื่อให้ข้อมูลภาพรวมสถานการณ์ แนวโน้มทิศทาง การพัฒนา และการปรับตัวของแต่ละกลุ่มธุรกิจ กลยุทธ์การจูงใจนักท่องเที่ยวในช่วงปลายปี ซึ่งงานดังกล่าวจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-23 สิงหาคม 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ 

            โดยนายเทียนประสิทธิ์ ไชยภัทรานันท์ นายกสมาคมโรงแรมไทย (Thai Hotels Association) กล่าวถึงทิศทางธุรกิจโรงแรมไทยและโอกาสใหม่ของการท่องเที่ยวไทย โดยการท่องเที่ยวไทยได้รับผลกระทบจากหลายปัญหา และพฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไป ผู้ประกอบการจึงต้องโฟกัสนักท่องเที่ยวในแต่ละช่วงเวลาให้มากขึ้น พร้อมทั้งเข้าใจในพฤติกรรม วัฒนธรรม รวมถึงหลักและข้อปฏิบัติทางศาสนาของนักท่องเที่ยวแต่ละกลุ่ม ซึ่งประเทศไทยยังคงมีเสน่ห์และบริการที่โดดเด่น โดยเฉพาะโรงแรมระดับ Luxury ขณะที่โรงแรมระดับรองควรเน้นสร้างประสบการณ์และการบริการที่อบอุ่นไม่แพ้กัน นอกจากนี้ การท่องเที่ยวแบบ Wellness, Healthcare และ Medical Tourism เป็นโอกาสใหม่ที่มีมูลค่าสูง

            ด้านนางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย ได้กล่าวถึงแนวทางการปรับตัวและพัฒนาร้านอาหารให้สามารถเติบโตได้ โดยมูลค่ารวมของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มปี 2568 คาดว่าจะอยู่ที่ 669,000 ล้านบาท ซึ่งใกล้เคียงหรือเท่ากับปี พ.ศ. 2567 ที่ผ่านมา จากการระมัดระวังในการใช้จ่ายและการท่องเที่ยวไม่เป็นไปตามเป้าหมาย แต่อาหารยังคงเป็นสิ่งจำเป็นทำให้เห็นกลุ่มธุรกิจร้านอาหารไปต่อได้ ซึ่งการแข่งขันด้านราคาไม่ใช่คำตอบเดียว แต่ต้องกลับมามองแก่นสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร คือ รสชาติ คุณภาพ และความปลอดภัย อีกสิ่งสำคัญของร้านอาหารยุคนี้ คือ การสื่อสารและการสร้างเรื่องราวผ่านโซเชียลมีเดีย เพื่อสร้างตัวตนให้ผู้บริโภครู้จัก ธุรกิจร้านอาหารยุคนี้ต้องสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้ารู้สึกและอยากบอกต่อ รวมถึงเรียนรู้การใช้เทคโนโลยี เช่น การใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI)

            สำหรับโอกาสด้านการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพของประเทศไทยนั้น นายสุนัย วชิรวราการ นายกสมาคมสปาไทย กล่าวว่า ประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ องค์ความรู้ บริการ และความเป็นไทยยังคงเป็น Soft Power ที่ขายได้ แต่สิ่งที่ทำให้การท่องเที่ยวกลุ่มนี้น่าสนใจมากขึ้น คือ บริการด้านการดูแลจิตใจ ฟื้นฟูความสุข และผ่อนคลายความเครียด เนื่องจากวันนี้คนทั่วโลกเผชิญกับความเครียด รวมถึงแรงกดดันจากสภาพแวดล้อมทางสังคม ธุรกิจ การทำงาน และการใช้ชีวิต ดังนั้น การท่องเที่ยวที่เยียวยาทั้งจิตใจและการพักผ่อนอย่างแท้จริงจึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ที่ผ่านมาการท่องเที่ยวกลุ่มนี้ถูกมองเป็นกลุ่มรอง จึงถึงเวลาทบทนใหม่อีกครั้งถึงแนวทางในการทำให้การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพเป็นหนึ่งในการท่องเที่ยวกระแสหลักและดึงดูดนักท่องเที่ยวมากขึ้น

            สำหรับความพร้อมของงาน Food & Hospitality Thailand 2025 นายสรรชาย นุ่มบุญนำ ผู้จัดการทั่วไป อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย กล่าวว่า การจัดงานปีนี้ยังคงเผชิญความท้าทายจากภาพรวมการท่องเที่ยวที่เปลี่ยนไป ซึ่งทำให้ไทยต้องปรับสมดุลใหม่ มุ่งเน้นนักท่องเที่ยวคุณภาพ รวมถึงยกระดับสินค้าและบริการสู่ความยั่งยืน ซึ่งงานในปีนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิด “เชื่อมโยงสู่ความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ” (Connecting Excellence in Food & Hospitality) โดยได้รับความร่วมมือจากกว่า 30 องค์กรภาครัฐ สมาคม และบริษัทชั้นนำ ที่มาร่วมจัดแสดงนวัตกรรม พร้อมทั้งกิจกรรมให้ความรู้ และนำเสนอทิศทางธุรกิจให้ผู้ประกอบการสามารถนำไปต่อยอดได้จริง

Continue reading “อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ผนึก 3 สมาคมธุรกิจท่องเที่ยว-อาหาร-บริการ พร้อมดึงผู้เชี่ยวชาญร่วมงาน Food & Hospitality Thailand 2025 หนุนการพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน”